Hogyan készítsünk házi kolbászt ízletessé, megfizethetővé, hasznossá

A táplálkozási szakértők és az orvosok a világ minden tájáról folyamatosan ragaszkodnak a füstölt húsok egészségre és alakra gyakorolt ​​káros hatásához. De néha szeretné magát kényeztetni egy szokásos reggeli szendviccsel egy darab kolbásszal! Egyetértek, ugyanakkor jó tudni, hogy a termék természetes összetevőkből készült.

Az ínyencek kínálata tele van különféle típusú és fajta füstölt húsokkal, de mindannyian jól tudjuk, hogy a legjobb esetben is szójából és aromaanyagok széles listájából készülnek. És oly gyakran szeretnénk meglepni vendégeinket és családtagjainkat valami finomsággal, saját kezűleg elkészítve.

Az ünnepek előestéjén felmerül a kérdés – lehet-e saját kezűleg kolbászt főzni? A szkeptikusok valószínűleg szétnyitják a kezüket, és azt mondják, hogy ez csak vidéken lehetséges, ahol a "szükséges" vaddisznó most nőtt fel, és minden "technológia" megvan egy ilyen tevékenységhez. Biztosítjuk Önöket – a városlakók is megtehetik.

A legfontosabb dolog az, hogy megtalálja a megfelelő termékeket a piacon, és vásároljon néhány szokatlan dolgot, hogy egy finom ételt készítsen. Úgy döntöttünk, hogy részletesen elmondjuk, hogyan készítsünk házi kolbászt saját kezűleg.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a beleket?

Egy finom húsos finomság elkészítéséhez belekre lesz szükség, amelyeket a faluban vagy a falusi piacon lehet megvásárolni. Természetesen az ilyen árukat nem árulják az üzletekben. Ha sikerült megtalálnia ezt a szokatlan terméket, akkor egy kis munkát igényel a tisztítása és előkészítése. Ő viszont jó szolgálatot tesz Önnek a jövőbeli étkezés formájának biztosításában.

Tehát, ha nyers beleket vásárolt, alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani.

Ez némi időt és erőfeszítést igényel:

• A piacon vásárolt beleket többször egymás után sós vízben mossuk meg;
• Tisztítjuk őketa belső héjból, amely sárgás árnyalatú és kellemetlen specifikus szagú. Ezt késsel lehet megtenni, de nagyon óvatosan, hogy ne sértse meg a héjat. Ha az idő engedi, kézzel tisztítsa meg;
• Amint a tisztítási eljárás befejeződött, dörzsölje be a beleket szódabikarbónával mindkét oldalon, és permetezze be ecettel (3-7%). Erre a szakaszra azért van szükség, hogy végül minden maró szagot eltávolítsunk a belekből, és héjukat könnyűvé tegyük;
• Egy idő után, utoljára, közönséges folyóvízzel kimossuk a beleimet, és megszárítjuk. Most a termék teljesen készen áll a konkrét felhasználásra.

Nem is olyan régen azokban a szaküzletekben, ahol hústermékeket árulnak, a házi kolbász előállításához már feldolgozott belek jelentek meg. Csak le kell mosni és rendeltetésszerűen kell használni, előzetes tisztítási manipulációk nélkül. De az alacsony kereslet miatt nem mindig lehet megtalálni őket.

Ha nem találja ezt a terméket, ne aggódjon. Könnyedén helyettesítheted fóliával, táskával vagy "hüvellyel". Elég becsomagolni a darált húst és megadni a kívánt formát, hogy teljesen készen álljanak a sütésre vagy főzésre.

Néhány szabály, amely segít a minőségi főtt kolbász elkészítésében:

• Ne használjon fel egyszerre több kg darált húst, és ne tegye túl hosszúra a formákat. Amíg nem szerzett tapasztalatot ebben az üzletben, kezdje kicsiben. Ne feledje, hogy minden kolbászt meg kell főzni, és ahhoz, hogy ehető legyen, fontos, hogy a szabályok szerint tegyük. A tekercs túlzott hossza megakadályozhatja ezt;
• Ne töltse túl szorosan a formát, különben a belek a hőkezelés során szétrepednek;
• Ne merítse a munkadarabokat erősen háborgó vízbe. Amikor felforr, gyengítsük a tüzet, hogy a folyadék ne fröcsköljön ki szökőkúttal;
• Nemgyenge vagy régi fonallal zárja le a darált hússal töltött bél széleit. Elég erős fixálóra van szüksége, hogy minden erőfeszítés megérje, és az étel ne legyen elromlott;
• Főzés előtt ne hagyja érintetlenül a beleket - fogpiszkálóval több helyen át kell szúrni, hogy ne pelyhesedjen, és a tartalma ne kerüljön a tartályba;
• Ne gondolja, hogy az alacsony minőségű vagy lejárt szavatosságú termékek alkalmasak egy ilyen étel elkészítésére. A húsnak és a disznózsírnak frissnek, kellemes illatúnak és finom szerkezetűnek kell lennie;
• Ne álljon meg a klasszikus receptnél. Kapcsolja be a fantáziáját, és készítsen hagyományos recepteket kedvenc hozzávalóiból. Például egy hagyományos étel darált sertéshúsának felét őrölt csirkemellel helyettesíthetjük. Javasoljuk, hogy disznózsírt és különféle fűszereket adjon az étel összetételéhez saját belátása szerint.

Főzés közben ellenőrizze a termék készenlétét szúrással. Ha friss véres anyag szivárog ki a lyukból, folytassa a főzést. Ha sárgás húsleves ömlik ki belőle, az étel készen áll a tálalásra vagy további feldolgozásra.

Lédús sertéskolbászt készítünk

Hogyan készítsünk főtt kolbászt otthon, anélkül, hogy eltérnénk a hagyományos technológiáktól? Készek vagyunk megosztani veletek a legegyszerűbb receptet, amely még a kezdők számára is megfelelő a házi füstölt húsok elkészítésének nehéz feladatában.

Szükséged lesz:

• Sertéshús (főleg filé) - 1 kg;
• Zsír - 250-300 g;
• Fokhagyma - több gerezd (ízlés szerint);
• őrölt szegfűbors - ízlés szerint;
• Só ízlés szerint.

Utasítás:

1. Készítse elő a húst és a disznózsírt - tisztítsa meg és mossa le a termékeket. Kb. 1x1 cm-es kis kockákra vágjuk, átugorhatjuk a húsdarálón. Gyengéd pürét is készíthetkolbász finomra vágott disznózsíron. Tetszés szerint változtassa a darált hús állagát;
2. A darált húshoz adjunk 2-3 gerezd préseléssel összezúzott fokhagymát. Sózzuk a keveréket, és adjunk hozzá őrölt fekete borsot;
3. A darált húst felöntjük 150-200 ml szobahőmérsékleten forralt vízzel, majd a keveréket 2-3 órára hűtőbe tesszük. Ezalatt a folyadék felszívódik a húsba, amitől a leendő snack még lágyabb, szellősebb és lédúsabb lesz;
4. Vegyük ki a darált húst a hűtőből, és kezdjük el az előre elkészített belekbe juttatni. A legkényelmesebb ezt egy húsdaráló speciális fúvókán keresztül megtenni. A bél egyik végét ráhelyezzük, a másik végét pedig azonnal merev cérnával rögzítjük;
5. A belet megtöltjük darált hússal, de ne túl szorosan, nehogy megfőzve vagy sütőben sütéskor pelyhesedjen;
6. Miután az "edény" megtelt, kösse össze a másik végét egy cérnával;
7. Válasszon egy nagy tartályt. Ne feledje, hogy főzés közben a belek kiszámíthatatlanul viselkedhetnek, ezért előre gondoskodjon a további helyről. Nem érdemes szorosan egymás mellé zsúfolni őket;
8. Öntsünk vizet egy serpenyőbe és sózzuk meg. Amint felforr, csökkentse a hőt, és helyezze a munkadarabot a tartályba;
9. Készre főzzük. Ezután vegye ki a terméket a tartályból, és kissé hűtse le. Kívánság szerint a kolbászt a sütőben is megsütheti, de nem szabad elragadtatnia magát - túl nagy a veszélye annak, hogy "kiszáradnak" a házi készítésű finomságok.

A főzési folyamat gyakorlatilag minden típusú snack esetében szabványos. Most már tudja, hogyan készítsen finom kolbászt különösebb erőfeszítés nélkül. Kísérletezzen az összetevőkkel, és megtalálja a személyes családi receptjét, amelyet felnőttek és gyerekek egyaránt szeretni fognak!

Májkolbász reggelire

Ha szereted a májat, belsőségeket, akkor ezta házi finomság receptje tökéletes lesz az Ön számára. Hogyan készítsünk házi májkolbászt?

Szükséged lesz:

• Máj (sertés, borjú vagy csirke) - 2,5 kg;
• Belső zsír - 2,5 kg;
• Szerecsendió - ízlés szerint;
• Só és bors - ízlés szerint.

Utasítás:

1. Mossa meg a májat, szabadítsa meg a felesleges zsírtól és az epeutaktól, szárítsa meg száraz szalvétával és vágja apró darabokra;
2. Kis mennyiségű növényi olajban félkészre sütjük. Vegyük le a tűzhelyről és hűtsük le;
3. Keverje össze a kapott masszát belső zsírral, és kétszer engedje át egy finom rácsos húsdarálón;
4. A darált húst sózzuk, borsozzuk, kevés reszelt szerecsendiót teszünk hozzá. Kézzel verje le;
5. Töltse meg a vastagbeleket a kapott keverékkel, rögzítse az üres részeket, és küldje el 30-40 percig főzni. A májkolbászt nem ajánlott a sütőben tovább feldolgozni.

Egy ízletes kolbász hasznos lehet, és most már biztosan tudod. Feltétlenül próbáljon meg receptjeink szerint elkészíteni egy húscsemegét, és a háztartás biztosan értékelni fogja erőfeszítéseit. Jó étvágyat kívánunk!