Hering keszegből házi receptek
A közelmúltban sok háziasszony szívesebben sózza a halat. Szinte minden hal alkalmas erre a célra. A keszegből készült hering különösen ízletes otthon. Számos receptet kínálunk az elkészítéséhez.
Kulináris titkok:
- Mivel a ponty édesvízi hal, először ecetes vagy sóoldatba kell áztatni. Ez segít megszabadulni a sajátos szagtól, és megvédi magát a parazita mikroorganizmusoktól;
- Sózáshoz jobb, ha nagyobb, 2 kg-nál nagyobb halat választunk. Leginkább a farokrész alkalmas ezekre a célokra, ahogy mondani szokás;
- Annak érdekében, hogy ne rontsa el a sózott hal megjelenését, ne használjon jódozott sót. Konyhai vagy tengeri só ideális választás lesz;
- A pontyot üveg, zománcozott vagy műanyag edényben kell sózni és tárolni;
- A halat hűtőszekrényben kell tárolni. A határidő 3 hónap.
Pácold be a pontyot egyszerű módon
A hal pácolható vagy sózható. Ügyeljen arra, hogy 9%-os ecetes oldatot használjon a kellemetlen folyószag eltávolítására. Szerettei biztosan szeretni fogják a házi keszegből készült heringet.
Tárolás:
- ponty;
- 0,5 l szűrt víz;
- 100 g tengeri vagy asztali só;
- 9% ecet - 100 ml;
- babérlevél;
- fekete bors;
- hagyma;
- 250 ml tisztított növényi olaj.
Készítmény:
- Mindenekelőtt a pontyot alaposan meg kell mosni;
- Vágjuk le a hal fejét, uszonyait, farkát, vegyük ki a beleket;
Megjegyzés a háziasszonyoknak! Ne rohanjon eldobni a hal fejét, mert attólhihetetlenül finom levest főzhetsz.
- A pontyot apróra vágjuk. Ideális méretük 1-2 cm;
- A tisztított vízben keverjük össze a sót, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak, rakjuk ki a pontydarabokat, és hagyjuk állni 40 percig;
- A megadott idő elteltével adjunk hozzá ecetet a sóoldathoz, keverjük össze és hagyjuk a halat további 40 percig;
- Ezután kivesszük a pontyot a pác keverékből;
- A hagymát megtisztítjuk és durvára vágjuk;
- Veszünk egy tiszta üveget, tegyünk bele 3-4 babérlevelet, néhány borsó borsot;
- A kárászt üvegbe tesszük, a haldarabokat szorosan egymás mellé tesszük, hagymával váltogatva;
- Öntsön olajat a pontyra úgy, hogy kissé ellepje a haldarabokat;
- Hűtőbe tesszük, és egy nap múlva már kivehetjük a mintát.
A hal sózásának egyszerű módja
Az ecet nélküli domolykós hering ideális előétel a sörhöz. És olyan egyszerű elkészíteni, hogy még egy gyerek is megbirkózik vele.
- ponty súlya 5 kg;
- 1 kg durva konyhasó.
Készítmény:
- Készítsük elő a halat. Már tudjuk, hogyan kell csinálni;
- Vágja a pontyfilét közepes darabokra;
- Vegyünk egy üveg vagy zománcozott edényt, és öntsünk sót. A sórétegnek körülbelül 3 cm-nek kell lennie;
- A pontyot egy rétegben rákenjük a sóra;
- Fedjük be a halat sóval, és váltogatjuk ezeket a rétegeket, amíg a ponty el nem fogy;
- Lefedjük a tartályt, rakjuk a terhelést. Teherként használhatunk követ vagy három literes, vízzel megtöltött üveget;
- A pontyot 7 napig sötét és hideg helyiségben hagyjuk;
- A hét végén vegyük ki a halat, és áztassuk 7 órára hideg vízbe. Figyelem: másfél óránkéntóra, a folyadékot ki kell cserélni;
- A pontydarabokat erős cérnára felfűzzük, és száraz, jól szellőző helyre akasztjuk több napig. Ha szereti a szárazabb halat, tartsa tovább.
A pontyot egészben sózzuk
Az otthoni keszegből készült heringet, amelynek receptjét most megtudjuk, egész haltetemből készítik. Egy kis idő és erőfeszítés - és egy nap alatt élvezheti a finom halat.
Tárolás:
- 1 kg ponty;
- 1 liter szűrt víz;
- 3. cikk l. 9% ecet;
- 1. cikk l. kristálycukor;
- hagyma;
- 6-7 borsó fekete bors;
- 2-3 babérlevél;
- finomított növényi olaj;
- 2-3 szárított szegfűszeg virágzata;
- só.
Készítmény:
- A kövérfejet az előző receptekhez hasonlóan elkészítjük;
- Keverje össze az ecetet tisztított vízzel, keverje össze és tegye a halat a kapott oldatba. Tartsa a pontyot a pácban fél óráig;
- Ezután kivesszük a haltetemet, és konyharuhával megszárítjuk;
- A pontyot sóval és fűszerekkel bedörzsöljük;
- A hagymát megtisztítjuk és vékony karikákra vágjuk;
- Tedd a hagymakarikákat a ponty belsejébe;
- Kenje meg a halat olajjal kívülről;
- A tetemet élelmiszerfóliával becsomagoljuk, és 24 órára hűtőszekrénybe tesszük. Kész!
Barna lepényhal
Ha szereti a sózott halat, mindenképpen próbálja ki ezt a sózott ponty receptjét. Higgye el, nem fogja megbánni az eltöltött időt.
Tárolás:
- ponty - 5 kg;
- 4-5 babérlevél;
- 1. cikk l. száraz koriander;
- 10. század l. nagy só;
- 2. cikk l. cukor;
- 500 g zellermag;
- 1 tk. feketeőrölt bors.
Készítmény:
- Alaposan mossa meg a kövérfejet, és távolítsa el a pikkelyeket;
- Levágjuk a fejet, felvágjuk a hasat és megtisztítjuk a beleket;
- Vágja le a farkát, valamint az uszonyokat. Csak halfilé kell;
- Vágja a filét rétegekre, és vágja le a bőrét. Mossa le a halat folyó vízzel;
- Keverje össze a kristálycukrot, a koriandert és a zellermagot;
- A babérleveleket apróra vágjuk, és a száraz hozzávalókhoz adjuk;
- Tegye a kapott tömeg harmadik részét egy mély tálba;
- Most osszuk el egy rétegben a pontydarabokat;
- Szórjuk meg a halat az elkészített só és fűszerkeverékkel;
- Készítünk még egy réteg halfilét, és bevonjuk a maradék fűszerekkel;
- Szorosan fedje le a tartályt egy zacskóval és forgassa el. Telepítjük a prést és elküldjük a hűtőszekrénybe. Hagyja 6 napig;
- 6 nap múlva vegye ki a halat, és tisztítsa meg a sótól és a fűszerektől;
- Ezután 6 órára vízbe tesszük a haldarabokat;
- Ezután kivesszük a halat és megszárítjuk;
- Az összes darabot átszúrjuk és behelyezzük a szálat;
- Akassza fel a filét 24 órán át a mosogató fölé;
- Ez után a halat hűvös, jól szellőző helyre tesszük 4 napig. Most pontyot kóstolhatsz.
A sózott talp ideális nassolnivaló sörhöz vagy burgonyás köret kiegészítője. És ami a legfontosabb, biztos lehetsz a termék minőségében. Válasszon receptet, és készítse el kulináris remekeit. Főzz örömmel, finom!