Hogyan készítsünk tejfölt otthon, különböző receptek

Sokan elégedetlenek a bolti tejföl ízével, ezért ezt a tejterméket igyekeznek otthon elkészíteni. Különféle módon elkészíthető, ami végül lehetővé teszi, hogy ízletes és jó minőségű terméket kapjon. Különféle termékek is felhasználhatók alapként, például tejből vagy tejszínből való főzéshez.

Hogyan készítsünk tejfölt tejszínből?

Ez a lehetőség klasszikusnak tekinthető. Van még egy plusz - lehetőség a tejföl költségének körülbelül 30-40% -ának megtakarítására. Ehhez a recepthez 0,5 litert kell venni. 10% vagy annál nagyobb zsírtartalmú tejszín, mert minden attól függ, hogy végül milyen terméket szeretnél kapni, és még 50 g tejfölt.

Adjunk tejfölt a tejszínhez és keverjük össze. A legjobb ezt egy tégelyben megtenni, amelyet legalább 24 órán át egyedül kell hagyni.

Az edényt nem érdemes hűtőbe tenni, mert szobahőmérsékleten gyorsabban erjed a termék. Időnként keverje meg a keveréket. Ha megkapta a kívánt állagú masszát, már be is teheti az üveget a hűtőbe. A kész tejföl ízében semmiképpen sem rosszabb, mint a boltban kapható termékek.

Hogyan készítsünk tejfölt tejből?

Bár ez a lehetőség nem hagyományos, az eredmény egy finom tejföl, amely salátákhoz, galuskákhoz és desszertekhez is alkalmas öntetként.

Az otthoni főzéshez mindössze 2 hozzávalóra van szüksége: 1 l. tej és 4 evőkanál. l. kefir A tej kiválasztásakor ajánlatos előnyben részesíteni a rövid szavatossági idejű bazári vagy bolti változatot.

Az előkészítés lépései:

1. A tejet egy lábasba öntjük, kis tűzre tesszük és felforraljuk. Ezt követően hagyni kell kicsit hűlni 36-40 fokos hőmérsékletre. A kéznek kissé melegnek kell lennie. Ha van hőmérőd, az jobbcsak használja a pontosság érdekében. A folyamat felgyorsítása érdekében öntse a tejet egy üvegedénybe;
2. Adjunk hozzá kefirt az edénybe, zárjuk le a fedelet, és mindent jól rázzuk össze. Ezután az üveget egy törülközővel vagy takaróval csavarja be, hogy melegen tartsa, és hagyja állni 5-8 órán keresztül. Ennek eredményeként, amikor a tartályt megdöntjük, a már megerjedt tejnek nehezen kell kijönnie a falakról. Nem kell aggódnia, ha savó és fehérje jött ki a tejből, mert a tejföl akkor is kijön;
3. Vegyünk egy mély tálat és tegyünk rá egy szűrőedényt, és takarjuk le egy pamut kendővel, amit a legjobb 2 rétegben hajtogatni. Öntsön fermentált tejet, fedje le, és tegye az egész szerkezetet a hűtőszekrénybe;
4. 8 óra elteltével ellenőrizze az eredményt, mivel ezalatt a savónak el kell válnia. Ha nem tetszik az állaga, és sűrűbbé szeretné tenni a tejfölt, csak jól keverje össze, és tegye vissza pár órára a hűtőbe;
5. A szövetben maradt masszát tedd turmixgépbe, és keverd össze egyenletes állagúra. Nem marad más hátra, mint mindent egy tégelybe tenni, és egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyni. Ha ismét tejfölt szeretne főzni, tegyünk félre 2-3 ek. l. a következő alkalomra.

Hogyan készítsünk tejfölt joghurtkészítőben?

Ha van joghurtkészítője, akkor segítségével könnyedén elkészítheti a finom tejfölt, amely alkalmas szószokhoz, valamint különféle desszert receptekhez.

Minden rendkívül egyszerűen és ismét két összetevőből készül: 1 l. 10%-os zsírtartalmú tejszín és 0,5 zacskó kovászos előétel.

A következőket kell tennie:

1. A tejszínt a serpenyőbe öntjük, kis lángra tesszük és 40 fokra melegítjük. Használjon hőmérőt a hőmérséklet ellenőrzéséhez;
2. Kis mennyiségű tejszínt önts például egy pohárba ésa kovász felét adjuk hozzá, elosztva a zacskót. Jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Öntsön mindent a másik krémbe, és óvatosan keverje össze, hogy ne jöjjön hab;
3. A masszát elosztjuk az üvegek között, és 8-10 órára a joghurtkészítőbe tesszük. Fontos feltétel, hogy a berendezést ne mozgassuk, mivel a baktériumoknak pihenésre van szükségük. A joghurtkészítő hőmérséklete nem haladhatja meg a 40 fokot. Az idő lejárta után zárja le az üvegeket fedővel, hűtse le az edényeket és tegye be a hűtőszekrénybe. A kész fermentált tejterméket 7 napon belül el kell fogyasztani. Egy tégely felhasználható a következő alkalommal. Általában az eljárást ötször megismételheti, majd új adag száraz indítót kell bevennie.

Hogyan készítsünk tejfölt lassú tűzhelyben?

Finom erjesztett tejterméket is készíthet lassúfőzőben. Ez a technika nagyon népszerű, és ma már sok háziasszony konyhájában megtalálható. Fontos, hogy benne legyen a "Joghurt" program. Ennek eredményeként körülbelül 2 adagot kapsz. Ami a kalóriatartalmat illeti, 100 g körülbelül 115 kcal-t tartalmaz. Ehhez a recepthez 500 ml-t kell venni. 10-30%-os zsírtartalmú tejszín és további 50-75 g tejföl vagy 0,5 tasak kovász. A legjobb a második lehetőség használata, amelynek köszönhetően kiváló minőségű terméket kaphat.

Ezt kell tenned:

1. Öntse a tejszínt egy tálba, és válassza ki a "Multicooker" módot. Állítsa a hőmérsékletet 40 fokra és az időt 10 percre. Ez egy másik előnye a multicooker használatának - a hőmérséklet szabályozásának képessége, és nem hőmérővel mérhető. Ha ez a program nem érhető el, akkor mindent a régimódi módon kell csinálni, a tűzhelyen fűteni;
2. Vegyen elő üvegeket, amelyeket jól ki kell mosni és forrásban lévő vízzel le kell forrázni. A kovászot elosztjuk bennük, és beleöntjük a tejszínt. Öntsön forrásban lévő vizet a multicooker edényére, ahol későbbtegyen tartályokat;
3. Válassza ki a „Joghurt” programot a kijelzőn, és állítsa be az időt 10 órára. A hangjelzés után zárja le a fedeleket, hűtse le az edényeket és tegye be a hűtőszekrénybe.

Hogyan készítsünk tejfölt tej nélkül?

Ez a szokásos fermentált tejtermék analógja, amely nem zsíros, és böjt közben is használható. Ízletesnek bizonyul, és szerepel a szószok és desszertek receptjeiben. A feltüntetett összetevők mennyiségéből 4 adag lesz. Ennek a helyettesítőnek jelentős előnye van - legfeljebb 15 percet kell töltenie a főzéssel.

Vegyük a következő termékeket: 185 ml. víz, 70 g tisztított napraforgómag, 2 ek. l. citromlé és 0,5 teáskanál só.

Így kell főzni:

1. Turmixgép, daráló vagy kávédaráló segítségével őrölje meg a magokat sóval együtt. Hígítsuk fel a kapott masszát vízzel, és adjunk hozzá citromlevet;
2. Vegyük újra a turmixgépet, és keverjük össze mindent 5 percig. Ennek eredményeként homogén masszát kell kapnia. Ha a konzisztencia sűrűsége nem kielégítő, folytassa a verést. Ez minden, a tejföl analógja készen áll. Hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig tárolható.

Hogyan készítsünk sűrűbb tejfölt?

A legmagasabb minőségű természetes tejföl közepesen sűrű, túlzott szagok nélkül és enyhén savanyú. Egységes konzisztenciájú és fehér fényes színű.

Ha az elkészített fermentált tejtermék nagyon folyékonynak bizonyult, akkor többféleképpen is könnyen sűrűsíthető:

1. Kezdjük a leghíresebb módszerrel, amelyet az ókorban használtak. Vegyünk egy szűrőedényt, és fedjük le több réteg sajtkendővel. Tedd egy serpenyőbe, és öntsd a tejfölt egy szűrőedénybe. Helyezze a teljes szerkezetet a hűtőszekrénybe 4 órára. Ez idő alatt felesleges folyadék lesz a serpenyőben, és vastagabb erjesztett tejtermék a sajtkendőben;
2. Azért, hogysűrű állag eléréséhez adjunk a masszához egy kevés átszitált és előszárított lisztet. Keverjük a kívánt állag eléréséhez;
3. Egy másik lehetőség a citromlé használata, amely viszkózussá teszi a konzisztenciát. Cseppentsen néhány csepp gyümölcslevet, keverje össze és várjon néhány percet. Ha ezután a konzisztencia nem elég sűrű, akkor adjunk hozzá levet;
4. Van egy módszer, amelyet az erjesztett tejtermékek tisztességtelen eladói alkalmaznak a piacon - vízzel hígított keményítőt adnak hozzá. Ennek eredményeként a tejföl íze megváltozik, de a helyzet javítása érdekében adjunk hozzá porcukrot vagy vaníliás cukrot.

Most már tudja, hogyan készítsen otthon különféle módon finom erjesztett tejterméket tejből és tejszínből.

Biztosak vagyunk benne, hogy miután egyszer kipróbált egy házi készítésű terméket, nem akar majd visszatérni a boltba.