A marha szív előnyei és kárai

Az első csoport marhahús melléktermékei közül kiemelkedik egy olyan szerv, mint a szív. Ez egy 1,5-2 kg össztömegű vékony izomrostok csomója. A szív legvastagabb részét zsírréteg borítja, nagy erek is vannak. De ezeket a részeket általában eltávolítják a feldolgozás során.

Ezt a terméket nagyra értékelik, táplálkozási tulajdonságai a második helyen állnak a tiszta marhahús után. A megfelelő hőkezeléssel az étel finom ízét érheti el. Miért hasznos a marhaszív?

A marhaszív kalóriatartalma

A melléktermék gyakran szerepel a diétás, gyógyászati ​​és megelőző táplálékadagok étlapján. Használata különösen ajánlott tinédzsereknek és időseknek, valamint túlsúlytól szenvedőknek. Profi sportolók és terhes nők számára speciális diétát biztosítanak.

A marhaszív kalóriatartalma csak 87-96 kcal, főtt - 75 kcal, sült - 86,4 kcal.

A melléktermék előnyei közé tartozik a magas energiaérték (több mint 60% fehérje), valamint számos hasznos anyag jelenléte.

Tárolás

A melléktermék vitaminok, makro- és mikroelemek forrása. Így például a B-csoport vitamintartalma hatszor magasabb, mint valójában a húsban, a vas (Fe) pedig 1,5-szer magasabb. Magas magnézium (Mg) tartalma, tartalmaz káliumot (K), foszfort (P), cinket (Zn), nátriumot (Na), kalciumot (Ca), mangánt (Mn) stb. A vitaminoktól a B csoport kivételével a következőket különböztetjük meg:

• karotin (A);
• aszkorbinsav (C);
• tokoferol (E);
• filokinon (K);
• biotin (H);
• nikotinamid (PP).

Az állati eredetű termék fontos összetevői megmaradnak: fehérje, zsírok, szénhidrátok, telítetlen zsírsavak, koleszterin, hamu,aminosavak.

Haszon

A termék hasznos tulajdonságai az ilyen gazdag összetételnek köszönhetően nyilvánulnak meg. Tehát a fehérjének köszönhetően a szervezet védekező funkciói stimulálódnak és megerősödnek. A marhaszív vitamin-ásványi "koktélja" jótékony hatással van a haj, a köröm és a bőr állapotára. A termék alacsony kalóriatartalmú egészséges táplálékként ajánlott szív- és érrendszeri, központi idegrendszeri betegségek és vérszegénység esetén.

Meg kell jegyezni, hogy az étrendi adag ennek a mellékterméknek a menübe való felvételével lehetővé teszi a beteg számára, hogy gyorsabban felépüljön műtétek, sérülések, fertőző betegségek után.

A króm piridoxinnal (B6) kombinálva segít szabályozni a vércukor- és koleszterinszintet, serkenti a sejtek anyagcseréjét, erősíti a szövetek regeneráló tulajdonságait, sebgyógyító és szklerotikus hatású.

Az aminosavak részt vesznek a sejtek és szövetek szerkezeti kapcsolatainak kialakításához szükséges enzimek képződési folyamataiban. Mire hasznos még a marhaszív?

Rendszeres használatával (heti 2-3 alkalommal) az emésztőrendszer munkája aktiválódik, és a sav-lúg egyensúly normális szintje megmarad. Felbecsülhetetlen értékű termék az erő helyreállításához és a szervezet energiatartalékainak feltöltéséhez.

Kár

De még ilyen nagy pozitív hatás mellett is negatív lehet a marhaszív használata. Így a húgysav a purinbázisok miatt felhalmozódik a szervezetben. Ennek eredményeként csökken a kapillárisok permeabilitása, az osteochondrosis, a köszvény kialakulása.

A fehérjetartalmú ételek túlzott szeretete jelentős terhelést jelent a vesére. A fehérjetöbblet a csontszövetek gyengüléséhez vezet, mivel több energia (több kalcium) költ el az emésztési folyamatban. A felhalmozódó koleszterin érelmeszesedés és egyéb problémák kialakulásához vezetheta szív- és érrendszer munkája.

Ahogy a táplálkozási szakértők mondják, mindennek mértékkel kell lennie, az ételeknek mindig kiegyensúlyozottnak kell lenniük. Ne felejtsük el, hogy a marhaszív szénhidráthiányát növényi köretek kompenzálják. Ne feledkezzünk meg a gabonafélékben bővelkedő növényi rostokról sem. Válassza azokat az élelmiszer-feldolgozási technikákat, amelyeknek köszönhetően a belsőségek nem lesznek túl nehezek.