A szójahús előnyei és ártalmai

A diétás táplálkozás és a vegetarianizmus támogatói jól ismerik az olyan terméket, mint a szójahús. A szójahús előnyeit és ártalmait részletesen tanulmányozták, és mint minden növényi terméknek, ennek is megvannak a maga előnyei és hátrányai. De mi több? Próbáljuk meg részletesebben megérteni ezt a kérdést.

Mit tudunk a szójahúsról?

A szójahús, vagy más néven szója textúrája a szójabab feldolgozásával nyert termék. Az előállításhoz használt fő alapanyag a szójaliszt, az ivóvíz és a szójaliszt (magas fehérjetartalmú takarmány). A gyártási folyamat során ezeket az összetevőket gondosan préselik és szárítják, a keletkező anyag pedig rostos anyag.

Egyszerű összetétele ellenére a szójahús igen nagy mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat, vitaminokat és többszörösen telítetlen zsírsavakat. A szója texturátban gazdag elemek között megtalálhatók a B, E, PP csoportba tartozó vitaminok, tiamin, kolin, béta-karotin, lecitin és sok más, a szervezet számára pótolhatatlan vegyület.

A termék tápértékét a következő összetevők tartalma határozza meg:

• fehérjék - 40%;
• szénhidrátok - 20%;
• zsírok - 20%;
• hamu - 5%;
• rost - 5%.

Kiegyensúlyozott vitamin- és ásványianyag-összetétel, magas fehérjetartalom és alacsony zsírtartalom – ezért is nagyra értékelik a szójahúst a dietetikában. Ennek a tápláló terméknek 100 g kalóriatartalma mindössze 102 kcal, a koleszterintartalom pedig abszolút nulla.

A szójahús előnyei

A szójahús eredete ahhoz a tényhez vezet, hogy előnyei és ártalmai sok tekintetben hasonlóak a legtöbb hüvelyes jellemzőihez. Azonban a fő dolog, amiért egy ilyen helyettesítőt értékelnek, nagy összegaminosavakban gazdag fehérje. Ezek a vegyületek részt vesznek a szervek és szövetek sejtszintű regenerációjához szükséges speciális enzimek képzésében.

Úgy gondolják, hogy a szójabab összetételében szereplő anyagok a következő hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek:

• elősegíti a hasznos mikroflóra kialakulását a belekben;
• normalizálja az idegrendszer munkáját és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát;
• helyreállítja az agysejteket, javítja a memóriát és a koncentrációt;
• távolítsa el a nehézfémeket és a radionuklidokat a szervezetből;
• csökkenti a csontritkulás kialakulásának valószínűségét;
• erősíti az immunrendszert és gátolja az öregedési folyamatokat;
• a szója textúrájában található fitinsavak képesek megállítani a rákos sejtek növekedését.

Magas fehérjetartalma és alacsony zsírtartalma miatt a szójahús egyszerűen pótolhatatlan a túlsúlyosak és a profi sportolók étrendjében.

Lehetséges kár

Annak ellenére, hogy a szójababhús természetes termék, és számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, az éremnek van egy másik oldala is.

A textúra magas fitoösztrogén tartalmú, ezért óvatosan kell használni a következő esetekben:

• terhesség és szoptatás;
• a pajzsmirigy és a hasnyálmirigy betegségei;
• hormonális zavarok.

Ezenkívül a szója oxalátokat is tartalmaz, amelyek visszaélés esetén veseelégtelenséghez és homokképződéshez vezethetnek. Egyes esetekben a hús emésztési zavarokat és allergiás reakciót okozhat.

Visszajelzés a használatról

"Champion" fehérjetartalmát tekintve, megfizethető és egészséges, természetes eredetű termék – ezt tudjuk a szójahúsról. VéleményekAzok az emberek, akik folyamatosan használnak textúrát az étrendjükben, főként a következő megjegyzésekre vezethetők vissza:

• a hús rendkívül tápláló termék, jól csillapítja az éhséget és biztosítja a szükséges erőt;
• nélkülözhetetlen állati fehérje intolerancia esetén, vegetáriánus ételekben és böjtben;
• a saját ízlés hiánya lehetővé teszi, hogy különféle ételeket készítsen kedvenc fűszereivel;
• alacsony kalóriatartalma miatt a húspótló diéta során is használható.

Természetesen negatív vélemények is vannak erről az egyedülálló termékről. A legtöbb azonban egyáltalán nem egészségkárosító, hanem szokatlan, vagy egyesek véleménye szerint nem túl jó íztulajdonságokat érint.

Hogyan kell megfelelően és finoman főzni a növényi húst?

Az ízletes és étvágygerjesztő ételek elkészítéséhez ügyesen kell kezelni a rostos szójahúst. Ennek a terméknek a receptjei nagyon eltérőek lehetnek: főzhető, párolható, süthető, sőt különféle salátákhoz is hozzáadható. De a választott módszertől függetlenül a kezdeti szakasz mindig ugyanaz: a szójababot előzetesen be kell áztatni.

Ehhez különböző folyadékok használata javasolt:

• forró forralt víz;
• zöldség leves;
• húsleves;
• tej;
• különböző fűszerek infúziói és főzetei;
• bor.

Egy ilyen eljárás után a textúra megduzzad, puhává válik és elnyeri a kívánt ízminőséget. Rövid áztatás (15-20 perc) után a szójahús a hagyományos húshoz hasonlóan használható:

• pörkölt burgonyával a kedvenc szószban;
• megsütjük zöldségekkel és fűszerekkel;
• levest főzni;
• főzni pilafot;
• adjunk hozzá salátákhoz marhahús, csirke, kolbász vagy sonka helyett;
• zöldségmasszából készítsünk fasírtot, zrazyt, fasírtot, rakott tésztát és még fasírtot is.

Annak érdekében, hogy a szójadarált lédús és puha legyen, hagymát, tojást és kedvenc fűszereket adnak hozzá. A textúra nagyon gyorsan elkészül - nem több, mint 20-25 perc.

A szójababhús tápláló, nyomelemekben gazdag természetes termék, amely sokoldalúan elkészíthető. Az alacsony árnak és a kívánt ízek felszívódásának köszönhetően meglehetősen jól diverzifikálható a napi étrend segítségével. Annak érdekében azonban, hogy a szójahús jótékony hatást fejtsen ki a szervezet számára, és a belőle készült ételek ne unják meg gyorsan, mint bármely más termék esetében, nem szabad visszaélni velük.