A csillagánizs aromás fűszer

A csillagánizs a magnólia családból származó fűszer, amely keserű-édes ízű és aromás illatú. Csillagánizsnak is nevezik, de semmi köze hozzá.

A csillagánizsnak csak fűszeres aromája van, ami az ánizssal közös. Az őrölt fűszer sárga-barna vagy vörös-bordó színű por, apró szemcsékkel.

A fűszer hazája Kína, annak déli és keleti része. A fűszer először Európán keresztül jutott el hozzánk, ahonnan tengeri úton hozták. Később megnyílt az út Kínába, és a csillagánizst közvetlenül szárazföldön szállították.

Speciális faiskolákban magról termesztik, majd ültetvényekre ültetik. A fűszerfa meglehetősen magasra nő, és sárga vagy zöld virágokkal virágzik.

Aztán eltűnnek a virágok, megjelennek az úgynevezett csillag alakú termések. A belsejében magok vannak, amelyeket szárítanak és főzéshez használnak.

Csillagánizsos gyógytea receptje

Ezt a teát az időjárási viszonyok átmeneti időszakában ihatjuk, amikor szervezetünk legyengül és sebezhetővé válik. A fűszerek használata a teában erőt ad, és megelőzi a megfázást és az influenzát.

A tea összetétele fél liter vízre vonatkoztatva a következőket tartalmazza:

• 8 gramm szárított kakukkfű;
• 8 gramm hársfavirág;
• 8 gramm száraz orbáncfű;
• 3 málnalevél;
• 2 ánizscsillag;
• 2 g gyömbér;
• fahéj rúd;
• egy szelet citrom;
• édesem.

Fűszernövényeinket előkészítjük, a gyömbért megtisztítjuk és lereszeljük. Fedjük le a teáskannát forrásban lévő vízzel, majd öntsünk rá gyógynövényeket, gyömbért, csillagánizst, öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le és csomagoljuk be. Ragaszkodjon harminc percig.

Az infúziós teát öntsük teáscsészékbe, adjunk hozzá mézet, citromot, csillagánizst, fahéjat. Jó teázást!

A csillagánizs tulajdonságai

A csillagánizs illóolajokat, gyantát, tannint, cukrot tartalmaz. A gyógyászatban az egész szervezet közérzetét, a gyomor működését javító eszközként alkalmazzák, mely szélhajtó, gyulladáscsökkentő és görcsoldó hatású.

A csillagánizs jótékony tulajdonságai miatt nagyon gyakran adták hozzá keverékek, szirupok és köhögés elleni pasztillák összetételéhez. Számos gyomorhurut, isiász és reuma elleni gyógyszerben is szerepel.

Csillagánizsos mézes mézeskalács receptje

Már tudjuk, hogyan készítsünk egészséges teát fűszerekkel. És mi a tea édes sütemény nélkül?! Ezért figyelmébe ajánljuk a finom mézeskalács receptjét.

Összetétel:

• méz - 700 gramm;
• tojás - 3 db;
• tojássárgája - 10 db;
• zúzott dió - 2 csésze;
• gyömbér és kardamom - 1 teáskanál;
• fahéj - 5 teáskanál;
• csillagánizs - 2 teáskanál;
• liszt - 600 gr.

Öntsünk mézet egy serpenyőbe, forraljuk fel, felülről lefölözzük a habot, majd mixerrel felverjük. Kihűlés után adjuk hozzá a külön felvert tojást, verjük tovább, adjuk hozzá a fűszereket.

Ismét tűzre tesszük, felmelegítjük, de nem forraljuk fel. Újra felverjük, és apránként hozzáadjuk a lisztet, hogy sűrű állagúra álljon a keverék. A tésztát formákba öntjük, 180 fokon fél órát sütjük.

A friss, forró mézeskalácsot tedd tányérra és fogyaszd teával!

A csillagánizs kulináris felhasználása

Nagyon gyakran ezt a fűszerezést a dagasztás során adják a tésztához. Amikor a tésztatermékek megsülnek, a csillagánizs felmelegszik, és felfedi aromáját, amely a jövőben sem tűnik el.

Az orosz és európai konyhában a fűszert kompótokban, italokban és édes ételekben (piték, sütemények, gyümölcsdesszertek, pudingok) használják. Kompótok velebirsalma, körte, alma, szilva csillagánizssal finom aromát nyer. Népszerűek a likőrök, keserű tinktúrák, csillagánizs vodka, tea- és kávéitalok. Ez a fűszerezés javítja a termékek ízét és meghosszabbítja az eltarthatóságát.

Ázsia népei előszeretettel szórnak csillagánizst a sült baromfi-, bárány- és sertéshúsos ételekre. A hús íze gazdagabb lesz, ha a fűszereket növényi olajjal és cukorral keveri. A csillagánizst borssal, hagymával és fokhagymával együtt adják a rizs-, zöldség- és halételekhez.

A fűszerezéshez édeskömény, fahéj, fekete bors, gyömbér, szegfűszeg, fokhagyma, hagyma és vanília illik.

A fűszert a következő arányban használjuk fel:

• húsételekhez - körülbelül 1 g adagonként;
• folyékony ételekhez - negyed teáskanál őrölt por 2 literenként;
• édes ételekhez - 1 vagy 2 csillag 5 perccel a készenlét előtt.

A csillagánizs megakadályozza a cukrozást, és megőrzi a befőttek, pácok és savanyúságok természetes színét, mivel tartósítószerként működik.

Marhahús recept padlizsánnal és csillagánizssal

Termékek: sovány marhahús, szójaszósz, daikon retek, padlizsán, zöldhagyma, növényi olaj, szezámolaj, rizsecet.

Fűszerek: gyömbér, burgonyakeményítő, só, chili paprika, fokhagyma, száraz sherry, csillagánizs, koriander.

A húst szeletekre vágjuk, szójaszósszal, száraz sherryvel és keményítővel egy tálba tesszük. Tegyük félre, hogy jól átázzon. A gyömbért fokhagymával és chili paprikával ledaráljuk. A daikont és a padlizsánt megtisztítjuk és külön tálakba vágjuk.

A padlizsánt megsózzuk és ragaszkodunk hozzá. A serpenyőt olajjal felhevítjük, beletesszük a húst. Amint megvilágosodott, szűrőedénybe tesszük. A padlizsánt kinyomkodjuk.

Veszünk egy serpenyőt magas oldalakkal,tegyél oda fokhagymát, gyömbért, borsot, padlizsánt, apróra vágott zöldhagymát. Felöntjük kevés vízzel, a szósszal és ecettel elkevert sherryt, és lassú tűzön pároljuk. Ezután dobja be a csillagánizst, a daikon retket, a húst. Kevés keményítőt hígítunk fel vízben, öntsük a húsba. Tovább pároljuk, sütjük. A legvégén adjunk hozzá egy kevés szezámolajat.

A kész kiadós ételt tányérra tesszük, korianderlevéllel és hagymával díszítjük. Köretként tálaljuk rizzsel és burgonyával.

Ezek azok az egészséges ételek, amelyeket ezzel a fűszerrel készíthetsz.

A csillagánizs egy remek ízű fűszer, amely díszíti kulináris remekeit!