Palacsinta sonkával és sajttal

A palacsinta magas kalóriatartalmú termék, amelyet forró serpenyőben, vastag élesztőtésztából, kerek formában sütnek. Sütés előtt a tésztát többször állni kell. Ehhez az eljáráshoz általában nehéz öntöttvas serpenyőt használnak.

Ennek eredményeként sűrűek, vastagok, kissé lazák és porózusak. Előfordul, hogy a palacsintát élesztő nélküli tésztára készítik, és sütéskor még egy keveset öntenek belőle, hogy sűrűbb legyen.

A konyhánkban a palacsintát gyakran "sütéssel" készítik. Vagyis amikor egy palacsintát serpenyőben sütünk, akkor különféle töltelékeket adunk hozzá. Lehet főtt tojás, sonka, sajt, sült hagyma, hal, gomba, zöldek. Példa erre a palacsinta sonkával és sajttal.

A palacsinta alacsony kalóriatartalmú, édes, kerek formájú termék. Folyékony, élesztőmentes tészta dagasztása után azonnal elkészíthetők. Forró, vékony tepsiben kell sütni. Vékonyak, puhák, oldalukon enyhén ropogósak. Palacsintába tekerhetjük édes és sós tölteléket is. Például palacsinta sonkával és sajttal.

Az ilyen palacsinták annyira népszerűek, hogy szinte minden család készíti őket. Különösen ízletesek és illatosak "a portól, a hőtől". De ahhoz, hogy a hagyomány szerint elkészítse őket, tudnia kell, hogyan kell megfelelően gyúrni és sütni a tésztát.

Kövesse az alábbi néhány tippet, ha puha vagy sonkával és sajttal készült palacsintát szeretne készíteni:

1. A lisztnek tisztának és szellősnek kell lennie, ezért szitáljuk át;
2. A friss tojást először külön felverjük, majd hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz;
3. Először a folyékony termékeket keverjük össze, majd sorrendben és fokozatosan adjuk hozzá a száraz termékeket;
4. Növényi olajat vagy olvasztott vajat használunk,a tészta legvégén adjuk hozzá;
5. Ha szódát használunk, mindenképpen oltsuk el kevés vízben feloldott ecettel vagy citromsavval, csak kefires tésztakészítéskor nem oltjuk el;
6. Az élesztős palacsintatésztát dagasztás után nem keverjük össze, adjunk neki időt, hogy többször megkeljen, de ne hagyjuk kelni;
7. Az összetevőknek – tejnek és tojásnak – szobahőmérsékleten kell lenniük;
8. A palacsintához ideális tészta aránya 3:3 (három csésze folyadék három csésze liszthez), palacsintához - 2:3 (két csésze folyadék három csésze liszthez);
9. Célszerű a serpenyőt egy kicsit megkenni olajjal, hogy ne csöpögjön.
10. Öntse a tésztát a serpenyő közepére, majd döntse meg különböző irányokba, hogy egyenletesen eloszlassa.
11. Fordítsa meg a palacsintákat vagy palacsintákat, amint egy kicsit aranyszínűek;
12. Ahhoz, hogy a palacsintákat a másik oldalra fordítsuk, vékony fa spatulára van szükség, mert a fém elszakítja őket;
13. A kész tésztát egy tányérra rakva rakjuk, mindegyik palacsintát kenjük meg vajjal, hogy ne tapadjanak össze.

Recept 1. Palacsinta sonkával és sajttal

Pacsintatésztához:

• tojás - 2 darab;
• tej - 2 pohár;
• liszt - 1 csésze;
• cukor - 1 kanál;
• só - ? kanalak;
• lágy margarin - 50 gramm.

A töltelékhez:

• tejföl - ? szemüveg;
• enyhe mustár - 1 kanál;
• finomra vágott hagyma - 2 evőkanál;
• szeletelt sonka - 1,5 csésze;
• reszelt sajt - 1,5 csésze.

Első dolgunk a palacsintatészta elkészítése. A tojásokat turmixgépben felverjük, hozzáadjuk a tejet, enyhén melegen, és újra felverjük. Ezután öntsük rá az olvasztott margarint, a sót és a cukrot.Apránként hozzáadjuk a lisztet, felverjük. Tegye félre a tésztát egy kis időre.

Kezdjük a töltelékkel. Tegyen egy tálba tejfölt, mustárt, hagymát, sonkát és egy pohár sajtot, keverje össze ezeket a hozzávalókat. Mielőtt elkészítünk egy téglalap alakú tepsit, és a deszka mellé helyezzük, amelyre sonkával és sajttal tekerjük a palacsintákat.

Egy serpenyőt közepes lángon felhevítünk, mindkét oldalán süssünk rajta palacsintát, tegyük vágódeszkára, a másodikra ​​öntsük a tésztát. Az első palacsintára tegyük a tölteléket, és csomagoljuk be egy borítékba vagy tubusba.

Tepsibe küldjük. Mindegyik palacsintát megkenjük sajttal. És ezt addig csináljuk, amíg az összes tésztát és tölteléket el nem használjuk.

A majdnem kész edényünket 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 15 percig sütjük, hogy a sajt megolvadjon. Majd tányérokra kenjük a palacsintákat sonkával és sajttal.

2. recept. Sonkával és sajttal töltött palacsinta tojással zsemlemorzsában

Palacsintatésztához:

• 200 gramm szitált liszt;
• 4 friss tojás;
• 350 ml friss főtt tej;
• darált csokor apróra vágott kapor;
• 2 evőkanál cukor, só.

A töltelékhez:

• 300 gramm sonka;
• 200 gramm kemény sajt;
• 3 főtt tojás;
• növényi olaj.

Panírozáshoz:

• tojás;
• zsemlemorzsa;
• só.

A tojásokat felverjük a tésztára, hozzáadjuk a tejet, sót, cukrot, fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, a végén hozzáadjuk a kaprot, jól elkeverjük. Palacsintát sütünk, egy merőkanállal a forró serpenyő közepébe öntjük, az oldalát megkenjük, hogy egyenletesen terüljön.

A töltelékhez a főtt tojást karikákra, a sonkát szeletekre vágjuk, a sajtot reszeljük.

Készrétegesen töltsük meg a palacsintát: sonka, tojás, sajt. Óvatosan hajtsa össze őket.

A panírra ütünk egy tojást, megsózzuk. Minden palacsintát belemártunk, zsemlemorzsába forgatjuk, serpenyőben ropogósra sütjük.

Az ilyen ropogós héjra sült, sonkával és sajttal készült palacsinta a legmagasabb szintű előétel!

3. recept. Sonkás palacsinta saláta:

• 400 gramm sonka;
• 200 gramm kemény sajt;
• 2 sárgarépa;
• hagyma vagy zöldhagyma);
• 4 tojás;
• 2 evőkanál friss tej;
• liszt, amennyi szükséges a folyékony tejföl állagához;
• majonéz, só, bors.

A sonkát és a hagymát apró kockákra vágjuk. A sajtot és a sárgarépát lereszeljük. Egy serpenyőben hevíts fel kevés napraforgóolajat, pirítsd meg a hagymát és a sárgarépát.

A tojásokat felverjük, tejet öntünk bele, kevés lisztet adunk hozzá, jól összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. Egy vékony serpenyőben megsütjük a tojásos palacsintákat két oldalról. A palacsintákat vékony csíkokra vágjuk.

A hozzávalókat egy salátástálban összekeverjük, majonézzel ízesítjük. Elkészült a palacsinta salátánk! Előnyös melegen használni.

Ízlés szerint főzünk! A rokonok szívesen esznek finom palacsintát.