5 módja annak, hogy finom pácot készítsünk halakhoz

Az ünnepek előestéjén minden háziasszony biztosan gondol az ünnepi menüre. Ahhoz, hogy meglepje rokonait, szeretteit és barátait, megpróbálhat szokatlan ételt főzni, például hal pácolásával. Milyen receptet válasszunk? Íme az 5 legjobb módja annak, hogy bármilyen ízléshez tökéletes halpácot készítsünk.

Milyen finom és szokatlan a halat pácolni hőkezelés előtt

Mivel sokféleképpen lehet halat pácolni a következő sütéshez a sütőben vagy a grillen, koncentráljunk a szokatlan összetevőkre:

• makréla - 2 db.;
  
• fehérbor ecet - 50 ml;
• száraz fehér bor - 500 ml;
• fekete bors (egész borsó) - 10 db;
• nagy sárgarépa - 1 db;
• közepes izzó - 1 db;
• kakukkfű;
• só.

Először össze kell keverni az ecetet és a bort, adjunk hozzá fekete borsot és sót. Lassú tűzön felforraljuk. A kakukkfüvet felaprítjuk, és a borhoz adjuk. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, és hűtse le a folyadékot.

A makrélát megmossuk és formába tesszük. A hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig karikákra vágjuk. Tedd a hal tetejére. Ezután öntsön le mindent páclével, és tegye fél órára a hűtőszekrénybe. Sütőben 20 percig sütjük. Utána letakarjuk, és még egy napra hűtőbe tesszük.

Mivel ez egy forró pác receptje, grillezéshez nem fog működni. De ha ugyanazokat az összetevőket használja, de egyszerűen hagyja a makrélát egy napig ebben a keverékben infúzióban állni, az eredmény is egy finom étel lesz. Mindehhez tehetünk egy kis koriandert, hogy különleges, kitűnő aromát kapjunk.

A makréla azért jó, mert fóliában és nyitott grillen is süthető. Az első esetben a lédússág és az aroma megmarad. A második változatban -valminden felesleges zsír kiürül a halból, és ropogós arany kéreg képződik.

Köretként hagymás és sárgarépás burgonyát készíthet, amelyben a hasított testeket pácolták. Ehhez kivesszük a pácból, összekeverjük a csíkokra vágott burgonyával. Sózzuk, borsozzuk, kevés majonézzel zsírozzuk.

Mindezt a makréla hasába tesszük, és a halat szálakkal megfeszítjük a hasított testen, hogy a töltelék ne essen ki. Az egyetlen hátránya: míg a burgonya fő, a hal egy kicsit kiszáradhat. De van kiút - használjon enyhén főtt burgonyát.

De hogyan pácoljuk a halat serpenyőben sütéshez?

Ehhez:szükséges

• hal, apróra vágva - 1 kg;
• citrom - 0,5 db;
• oregánó - 10 g;
• őrölt gyömbér - 10 g;
• só bors.

A halat megszórjuk citrommal. Ezután dörzsölje be mindegyik darabot só, bors, oregánó és gyömbér keverékével. 30 percig így állni hagyjuk. Most a halat lehet sütni. A legjobb, ha előtte megforgatjuk lisztben.

Hogyan pácoljuk a halfilét sütéshez

A szupermarketben feldolgozásra kész halfilét találhat. A következő recept lehetővé teszi, hogy megtanulja, hogyan kell provanszi fűszernövényekben pácolni halfiléket, például nyelvhalat. Ehhez használhat száraz keveréket és friss fűszernövényeket is: menta, kakukkfű, oregánó, rozmaring, anyafű stb.

Összetétel:

• talp - 1 kg;
• méz - 20 g;
• száraz fehér bor - 100 ml;
• hagyma - 1 db;
• Provence-i gyógynövények;
• só bors.

Kivesszük a filét és bedörzsöljük méz, só, bors és provence-i fűszernövények keverékével. Ha friss fűszernövényeket használ, akkor egyszerűen eltépheti őket a kezével. A hagymát félkarikára vágjuk, összekeverjük a hallal. Mindezt felöntjük fehérborral ésfél órára-egy órára hűtőbe tesszük. A sütéshez lapos formát veszünk, rárakjuk a filét, a hagymát és lefedjük alufóliával. Legfeljebb 10-15 percig kell főzni.

Hogyan pácoljuk a sült vörös halat

Ennek az ételnek az a lényege, hogy a hal csak enyhén sül meg, és a belseje fényes, lédús és puha marad. Ezért elsősorban a vörös fajták alkalmasak erre: lazac vagy lazac. Mi kell a főzéshez?

Összetétel:

• lazac vagy lazac - 1 kg;
• édes szójaszósz - 500 ml;
• sós szójaszósz - 250 ml;
• rizs ecet - 100 ml;
• olívaolaj - 50 ml;
• koriander;
• só bors.

Ehhez az ételhez friss lazacot vagy lazacfilét használnak. Minél vastagabb a darab, annál jobb. Megmossuk és papírtörlővel megszárítjuk. Ha nincs megfelelő forma a sütéshez, félbe vagy három részre vághatjuk.

Öntsük az olívaolaj felét a serpenyőbe, melegítsük fel és süssük a lazacot mindkét oldalán legfeljebb két percig maximális lángon, hogy a filé gyorsan felfogja a héját. Ne sózzuk! A kész halat papírtörlőre fektetjük, a tetejére borítjuk a darabot, hogy megszabaduljunk a felesleges zsírtól. Hagyja 15-25 percig, amíg teljesen kihűl.

Ezalatt finom pácot készítünk korianderrel és szójaszósszal. Turmixgépben daráljon le másfél-két csokor koriandert, a zöldeket késsel nagyon apróra vághatja. Keverj össze egy tálban olívaolajat, kétféle szójaszószt: sós és édes, rizsecetet és apróra vágott koriandert. Ha nincs elég só ízlés szerint, adjunk hozzá. Borsozzuk.

A lazacot egy meglehetősen mély edénybe tesszük, majd felöntjük az elkészített páccal úgy, hogy a filét teljesen ellepje a folyadék. Fóliával letakarjuk és beletesszükhűtőszekrényben legalább 6 órára.

A megadott idő elteltével a lazac készen áll. Tálalás előtt a filét vékony szeletekre vágjuk. Kívül pirospozsgás és halvány rózsaszín, belül élénk és lédús.

Hogyan pácoljuk finoman a halat

A pácolás megkezdése előtt meg kell győződnie a hal minőségéről. A legjobb megoldás a tonhal, bár elvileg bármilyen friss halat használhat, lehetőleg tengeri és ragadozó halat.

Összetétel:

• tonhal - 500 g;
• friss gyömbér gyökér - 40 g;
• friss chili paprika - 0,5-1 db;
• sós szójaszósz - 200 ml;
• citromlé - 50 ml;
• rizs ecet - 50 ml;
• cukor - 50 g

Először is mossuk meg a tonhalat, és vágjuk vékony szeletekre a filét. Most készítse el a pácot: keverje össze egy tálban a citromlevet, a szójaszószt, a rizsecetet és a cukrot. Keverjük össze alaposan. A chili paprikát több darabra vágjuk. Ha fűszeresebbé szeretné tenni a pácot, ne távolítsa el a magokat. A gyömbért meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük vagy kockákra vágjuk.

A pác felét öntsük egy pácoláshoz használt edénybe, tegyük ki a gyömbér felét. Tegyünk oda tonhaldarabokat, a tetejére gyömbért és öntsük rá a maradék pácot. 2 óra múlva már lehet halat enni!

A bemutatott receptek mindegyike lehetővé teszi, hogy bármilyen halat hihetetlenül ízletesen főzzön. Ezért siess, próbáld ki őket konyhádban, és kényeztesd finom ételekkel barátaidat!