Hogyan készítsünk sűrített tejet otthon, vízfürdőben

Sokan gyerekkorukból emlékeznek a sűrített tej ízére, amikor ez a termék pótolta az édességek hiányát a polcokon. Az idők azonban változnak, és velük együtt egy régóta ismert desszert receptje is. A gátlástalan gyártók vétkeznek a hamisítványokkal, és egy tapasztalatlan ember megvásárolja őket, és csak csalódást kap a pénzéért. Ennek eredményeként nem marad más hátra, mint otthon saját kezűleg elkészíteni a sűrített tejet.

Egy ilyen termék minden eredeti tulajdonsággal rendelkezik, és íze arra kényszeríti Önt, hogy örökre elhagyjon egy hasonló terméket a boltból.

A sűrített tej receptje por komponensekből

• cukor homok - 1250 g;
• száraz tej - 650 g;
• vanillin (opcionális) - 20 g;
• folyékony krém 30% - 1050 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsön cukrot egy serpenyőbe, hígítsa fel vízzel (annyira, hogy nedvesítse a homokot, a folyadék szintje nem emelkedhet magasabbra). Erős lángon, időnként megkeverve simára melegítjük. Kerülje a forralást, mert a cukornak nem szabad teljesen feloldódnia.
2. Ezután a jövőbeni sűrített tejet vízfürdőben kell főzni, különben az anyag megég. Ha azonban van gőzölőd, akkor érdemes azt használni – ez felgyorsítja a folyamatot.
3. Öntsük a tejszínt egy homokos serpenyőbe, és alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.
4. Adjunk hozzá száraz tejet a kész keverékhez. Az első 15 percben ne hagyja el a tűzhelyet, mert a sűrített tejet keverővel kell felverni (alacsony fordulatszámon).
5. Ezután 10 percenként keverje meg, minél tovább, annál jobb az állaga (ismételje fél órán keresztül).
6. Adjuk hozzá a vaníliát és főzzük a kívánt fokú sűrűsödésig. A folyamat átlagosan 1 órát vesz igénybe.

Hogyan készítsünk házi sűrített tejet párolgás nélkül?

• porított krém - 850 m;
• cukor homok - 250 g;
• vaj - 55 g;
• folyékony tej - 250 ml.

Lépésről lépésre szóló utasítások:

1. Öntse a folyékony komponenst egy serpenyőbe, tegye fel nagy lángra. Felforral.
2. Hozzáadjuk a kristálycukrot és a vajat, habverővel felverjük. A folyamat megszakítása nélkül öntsön kis adagokban tejszínt. Addig keverjük, amíg a csomók fel nem oldódnak.
3. Helyezze a tartályt vízfürdőbe, forralja fel a házi sűrített tejet a kívánt állagúra.
4. Várja meg, amíg a tej kihűl, majd helyezze a serpenyőt a hűtőszekrénybe, és hagyja állni néhány órát. Ez lehetővé teszi a keverék sűrűsödését.

Klasszikus otthoni recept: egyszerű és gyors

Sűrített tejet kell készítenie:

• cukor homok - 550 g;
• folyékony tej 4,7% zsír - 1050 ml.

Folyamat:

1. Öntsük a folyékony összetevőt egy serpenyőbe, adjunk hozzá kristálycukrot. Keverje össze turmixgéppel, amíg az ömlesztett komponens teljesen fel nem oldódik.
2. Tedd alacsony lángra, főzd 2 órán át. Habverővel folyamatosan keverjük, amíg a tej besűrűsödik. Az így otthon elkészített sűrített tej sárgás-krémes árnyalatú lesz, és csökken a benne lévő hasznos anyagok mennyisége. Ízében azonban nem marad el a boltok polcain található tejtől.

Hogyan főzzünk sűrített tejet lassú tűzhelyben?

• cukor homok - 255 g;
• folyékony tej - 260 ml;
• porított tejszín - 260 g.

Főzés lassú tűzhelyen:

1. A kristálycukrot és a tejszínt egy széles tálba öntjük, körkörös mozdulatokkal öntsük a tejet, kevergetve a masszát.
2. A tartalmát mixerrel addig verjükszilárd komponensek feloldódása.
3. Öntse a multicooker tálba, és állítsa be a "Pörkölt" módot egy órára.
4. Amikor felforr a tej, vegyük le a fedőt és keverjük össze.
5. Annak érdekében, hogy a massza ne aludjon, időnként habverővel összerázzuk, és egy csipetnyi szódát adunk hozzá.
6. A frissen készített sűrített tej folyékony állagú. Hogy sűrű legyen, az edény tartalmát egy serpenyőbe öntjük, és kihűlés után 60 percre hűtőbe tesszük.

Főtt sűrített tej lassú tűzhelyben otthon

Sajnos a recept szerinti főzéshez a terméket boltban kell megvásárolnia, mert hermetikusan lezárt edényre van szüksége. És ebben az esetben nincs jobb a gyári csomagolásnál.

• egy doboz sűrített tej minimális növényi zsírtartalommal.

Hogyan kell főzni:

1. Távolítsa el a címkét a csomagolásról. Engedje le a multicooker edényébe, és töltse fel teljesen hideg vízzel a csapból.
2. A folyamat felgyorsítása érdekében állítsa be a "forralás" módot. Amikor a folyadék felforr, kapcsolja a készüléket "párolásra", és állítsa be az időzítőt 120 percre.
3. Jelzés után óvatosan vegye ki az edényt, és engedje le egy edénybe, amelyet előzőleg felöntött hideg vízzel. A főtt sűrített tejből készült dobozt addig ne nyissuk ki, amíg a csomag ki nem hűlt! Ez égési sérülésekkel és a helyiségek általános tisztításának szükségességével fenyeget.

Hogyan készítsünk főtt sűrített tejet otthon - egy recept

Szükséges:

• egy csomag sűrített tejet.

Utasítás:

1. Öntse a doboz tartalmát egy üvegedénybe, és lazán zárja le egy szélesebb átmérőjű fedéllel. Így a tartály nem reped meg magas hőmérséklet hatására.
2. Vegyünk egy mély edényt, és helyezzük a grill aljára sterilizáláshoz. Tegyél a tetejére egy konzervet.
3. Töltse fel vízzel, szintje kelllegyen a jövőben főtt sűrített tejet tartalmazó tartály felett.
4. Forraljuk fel a folyadékot, és csökkentsük a hőt. Ahogy a nedvesség elpárolog, adjunk hozzá még, miután előzőleg felmelegítettük.
5. A kívánt készenlétig főzzük, a fokát a tejszínnel ellenőrizve. 120 perc múlva bézs színűvé válik.

Hogyan kell megfelelően főzni a sűrített tejet

Fő összetevője – a tej – felelős a termék minőségéért. Ezért az otthoni gyártáshoz fontos természetes nyersanyagok beszerzése.

• integrál;
• friss;
• legalább 3,2% zsírt tartalmaz;
• szennyeződések nélkül.

A piacokon vásárolják, de a választásnál figyelni kell arra, hogy egyes eladóknál van vízzel hígított vagy fölözött tej. Nem valószínű, hogy egy ilyen komponensből kiváló minőségű desszertet tud készíteni.

De ennek az összetevőnek a tulajdonságaitól függetlenül megvan a túró tulajdonsága. Hogy ez ne forduljon elő, a sűrített keverékhez egy kés hegyén szódát adunk, és alaposan összekeverjük. Ilyen arányban ez nem lesz érezhető a készterméken.

Ezen kívül van még két egyszerű szabály:

• ne növelje a keverék melegítését főzés közben;
• a cukor mennyiségének növelésével felgyorsíthatja a sűrűsödési folyamatot.

Fontos megjegyezni, hogy a házi tej soha nem fehér, ezért ne idegeskedjen, ha bézs színű lesz.

A főtt sűrített tejről

Az egyik recept szerint elkészített tejet szükség esetén hőkezelésnek vethetjük alá. Ez "cukorka" ízt ad neki, és sütemények töltelékeként is használható.

Van azonban néhány fontos árnyalat:

• Mindig legyen kéznél forró víz. Főzés közben felforr, ha nem veszi észre időbenfolyadék hiányában a tartály felrobban. Ez tragikus következményekkel jár, kezdve a konyha takarításától és a kórházba utazásig.
• A lassú tűzhelyen történő főzés kivételével az üveget nem szabad kivenni a vízből, amíg teljesen ki nem hűlt. Ugyanez vonatkozik a tartály nyomásmentesítésére is.
• Saját biztonsága érdekében ne főzzön sűrített tejet a tűzhelyen a gyári csomagolásban. Ez nemcsak robbanással fenyeget, hanem káros anyagok bejutását is az oxidáló ónból. Ez a hatás a magas hőmérsékletnek a doboz ónbevonatára gyakorolt ​​pusztító hatása miatt következik be.

Legyen óvatos és élvezze!