Hogyan készítsünk tejkaramellát otthon, finom receptek lépésről lépésre

Iris "Kis-kis" - 2 kilogramm. Emlékszel a Benzinkút királynője című film ebédlőkészletére? Panasz Petrovics és Rogneda Karpivna pultoslány mennyire megcsodálta a karamelilla ízét! Ma sajnos nem lehet 100%-ig biztos a bolti cukorkák minőségében. Ezért úgy döntöttünk, hogy tartunk egy főzési előadást, és elmondjuk, hogyan készítsünk tejkaramellet otthon.

A karamell egy nemzeti csemege Franciaországból

Először is szeretnék egy kis kitérőt tenni, és megosztani veletek néhány információt arról, hogy honnan származnak az asztalainkon lévő karamell. Hazánkban először 1902-ben vált ismertté ezeknek a rágós csodálatos finomságoknak az íze. Egy kevéssé ismert francia cukrász találta fel a receptet a tökéletes karamell elkészítéséhez. A nevet pedig az eredeti gyönyörű virágot nézve találtam ki.

A közelmúltban egyre több háziasszony érdeklődik a tejkaramell otthoni készítése iránt. Természetesen ilyen desszertet vásárolhat egy boltban. De mondd meg őszintén: mennyire vagy biztos a vásárolt édességek minőségében? Gondoltál már rá? Aztán siess leírni a receptet, és készíts tejfölből és cukorból vajkaramellt. Egyébként ezeket az összetevőket klasszikus termékkészletnek tekintik a rágós cukorkák készítéséhez.

Annak érdekében, hogy az elkészített karamell íze ne térjen el a bolti cukorkáktól, vegye figyelembe néhány trükköt:

• a finomságok alapja lehet teljes, száraz, sűrített és szűrt tej;
• úgy gondolja, hogy a cukor méreg, nyugodtan cserélje ki mézzel, különösen azért, mert ez nem befolyásolja a desszert édességét;
• hogy a borostyán színű cukorkák ne ragadjanak a kezünkhöz, szórjuk meg őket porcukorral;
• A cukorkák viszkozitásának ellenőrzése egyszerű: öntsön egy csepp karamell vízbe, és a gyertyaviaszhoz hasonlóan a kész karamellnek azonnal meg kell keményednie;
• látja, hogy a massza, mint a cementhabarcs, keményedni kezd és sűrűsödni kezd, aktívabban keverjük, különben a cukorkák megégnek;
• kenje meg a formát a keményedéshez olajjal, használhat pergament is;
• hogy a cukorkák ne tapadjanak össze és megőrizzék eredeti formájukat, minden réteget pergamennel válasszunk el.

Karamella-húzza otthon

Gyerekkorunkban így hívtuk ezeket a cukorkákat, mert a karamell a foghoz és a szájpadláshoz tapad. De még a fogszuvasodás ellenére sem hagyjuk abba az evést. Milyen cukrászok nem találták fel! A modern karamellás már olyan mértékben megváltozott, hogy a klasszikus cukorkáknak nyoma sem maradt. Természetesen mehet bele kókuszreszelék, csokoládé, citrushéj, mandula. De az igazi íz az emlékekben rejlik, így klasszikus karamelleket készítünk.

Összetétel:

• 0,3 l sűrített tej;
• 100 g vaj;
• 0,1 l víz;
• 2. cikk l. szitált liszt;
• 0,2 kg száraz tej.

Készítmény:

1. A karamell elkészítését a szükséges termékek elkészítésével kezdjük.
2. Mély hőálló serpenyőt veszünk és vajat teszünk bele.
3. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, és alacsony lángon felolvasztjuk az olajat.
4. Az átszitált lisztet gyorsan feloldjuk az olajban.
5. Főzzük az olajos keveréket, amíg el nem kezd forrni.
6. Ne felejtse el folyamatosan aktívan keverni a masszát, különben nem lesz ideje körülnézni, amikor az aromás keverék ég.
7. Most adjunk hozzá sűrített tejet.
8. Érdemes jó minőségű terméket választani, a csomagolás formája nem fontos, a lényeg a minőség.
9. Ebben a szakaszban minden figyelmünket az edény tartalmára összpontosítjuk. 10 percig ne távolodjon el a tűzhelytől.
10. Forraljuk fel a sűrített tejet, keverjük össze, élvezzük a színek játékát és turmixoljukaromák
11. Ha több feladatot is tud végezni, mint Julius Caesar, akkor egy külön edényben oldja fel a tejport a vízben.
12. Ezt a tejet óvatosan öntsük egy serpenyőbe.
13. Mindent jól összekeverünk.
14. Ha nem tud bánni egy normál spatulával vagy kanállal, vegyen egy habverőt. A mixer vagy turmixgép teljesen lusta háziasszonyoknak való.
15. Nézzünk az órára – 30 percet kell ellenőriznünk. Ennyi karamellet főzünk majd.
16. Vegyünk bármilyen edényt, természetesen hőállót, fedjük le pergamennel.
17. Annak érdekében, hogy a karamell ne tapadjon a papírhoz, telítse meg olajjal.
18. Az elkészített forró masszát egy edénybe helyezzük. Ha szükséges, vízszintesítse. Csak ne kézzel csináld, nem vagy fakír.
19. Annak érdekében, hogy a teljes massza legalább egy kicsit olyan legyen, mint a cukorka, felvértezzük magunkat egy spatulával és vonalakat készítünk.
20. Tegyük a karamellát a hűtőbe öt órára.
21. Ideje megkóstolni. Édességekkel tálaljuk az asztalt és megvendégeljük a háztartást.

60 perc – és kész!

Most megosztjuk a titkot, hogyan készítsünk karamellízt a ghee-n. Ez az alap segít nekünk finom és lágy ízt adni az édességeknek. A méz borostyánszínnel telíti a desszertet, a vanília pedig kitűnő aromát ad hozzá.

Összetétel:

• 0,2 l sűrített tej;
• 2. cikk l. édesem;
• 0,2 kg kristálycukor;
• 30 g vaj;
• vanília.

Készítmény:

1. Kezdjük is az üzlettel előjátékok és hosszú bemutatkozások nélkül. Előveszünk egy serpenyőt, és beletesszük az összes hozzávalót a lista szerint.
2. Ebben a szakaszban a massza nem tűnik vonzónak, és egyáltalán nem hiszik, hogy fél óra elteltével remek cukorka lesz.
3. Minden jól össze volt keverve. Ha nehéz kézzel kezelni, vegyen egy mixert.
4. A serpenyőt a tűzhelyre küldjük, és mérsékelt lángon főzzük a karamellát.
5. Ez az előkészítési szakasz körülbelül 30 percet vesz igénybe.
6. Egy kis trükk: étvágygerjesztő formát adni a cukorkáknak, a közönséges jégformák segítenek.
7. Próbálja meg alaposan megkenni az egyes cellákat finomított olajjal.
8. Tehát a karamellás már megfőtt, és óvatosan szétterítjük a cellákba, hogy ne égjen meg.
9. Kicsit lehűtjük, és pontosan 30 percre betesszük a fagyasztóba.
10. Ez idő alatt aromás teát vagy kávét főzhetünk.
11. Ennyi: gyorsan hívd asztalhoz a háztartást.

Számos egyszerű, népszerű receptet tanult meg a házi karamell elkészítéséhez. Most ilyen édességek minden nap az asztalon lehetnek. Csak ne feledjük, hogy a túlzott édességfogyasztás, bármilyen szomorú is, mégis káros hatással van fogaink egészségére. Jó étvágyat kívánunk!