Vonzó kacsa naranccsal

Kacsa, gyakori madár a kacsafélék családjából. A háziasított kacsa hús, hús és tojás, valamint tojás. Egy felnőtt madár súlya körülbelül 2-4 kg. A húsfajták tömege 60 nap alatt elérheti a 2 kilogrammot, a hús- és tojásfajoké pedig az 1,5 kilogrammot. A baromfihús sötét, barna színű, vörös árnyalattal.

A kacsa többféleképpen elkészíthető: sütve, párolva, füstölve, sózva, sütőben sütve. A sült kacsa naranccsal csodálatos ünnepi ételnek számít. De tölthetjük savanyú káposztával, rizzsel, mazsolával, gombával, burgonyával, hajdinával és gyöngyárpával vagy almával is.

Ez a madár kiváló sülteket, pörkölteket, finom pilafot, eredeti salátákat, felvágottakat és kolbászt készít. A májból és zsírból pedig pástétomot és zsírt készítenek a sütéshez.

A csavart húst szeletekhez, fasírtokhoz, fasírtokhoz használják. A kacsaleves levesek és borscsok gazdagabbak, táplálóbbak és aromásabbak lesznek.

Az első recept. Kacsa a sütőben naranccsal

Ezt a madarat leginkább a karácsonyi ünnepekre szokták főzni, de miért ne próbálhatnánk meg ma egy édes, illatos kacsát a sütőben naranccsal. Próbáld ki!

Tárolás:

• egy fiatal madár teteme - 2 kg;
• zöld zeller - 2 db;
• narancs - 2 db.

• 1 narancs leve;
• 2 kanál desszertbor;
• édesem.

A páchoz:

• 1 narancs leve;
• 1 citrom leve;
• egy kanál sót;
• kanál napraforgóolaj;
• fél kanál fekete bors;
• fél kanál provence-i gyógynövények;
• egy kanál zsálya.

Főzés módja:

Először eltávolítjuk a belsőségeket, a felesleges zsírt és a nyak, a farokcsont bőrét, valamint a szárny közelében lévő szélső ízületet. Mossa meg jól a hasított testet.

Készítse elő a pácot így. Facsarjuk ki a citrom és a narancs levét, adjuk hozzá a többi hozzávalót, keverjük össze és öntsük egy nagy tálba. Odaküldjük a madarat. Egy napra-éjszakára hideg helyre tesszük, néha megforgatjuk, hogy jól bepácolódjon.

Egy nagy oldalú tepsit kenjünk ki olajjal, tegyük a hasított testet a hátára. Helyezze bele a felaprított narancsot és a zellert. 190 fokos sütőben 2-2,5 órán át sütjük. Egy óra elteltével elkezdjük rendszeresen öntözni a madárból felszabaduló lével.

A mázat a következőképpen készítjük: facsarjunk narancslevet egy serpenyőbe, öntsünk rá bort, adjunk hozzá mézet. Tűzre tesszük, kétszer forraljuk. Ezután sűrű szirupot kapunk.

Kivesszük a madarat, áttesszük egy nagy ovális edénybe, és kicsit hűlni hagyjuk. Majd kivesszük a zellert és a citrusféléket, körbeterítjük. A tetejére öntjük a mázat.

A sütőben sült kacsa naranccsal nagyon finom és puha.

Hogyan válasszunk és főzünk egy kacsát

Ennek a madárnak a húsa kiváló forrása az A-, B-vitaminnak, cinknek, szelénnek, foszfornak és zsírsavaknak, amelyek jót tesznek a szívnek, az ereknek és a látásnak.

Ahhoz, hogy jó madarat vásároljunk a főzéshez, oda kell figyelni a húsra, legyen mélyvörös színű, sima bőrű. Az ilyen madár húsát jól átsütik, és puha lesz. Érdemes már leégett kacsát is venni, hogy ne legyenek "csonkok".

1. A kacsának fiatalnak kell lennie, súlya nem haladhatja meg a 2,5 kg-ot
2. A feldolgozás során feltétlenül távolítsa el az alját. Enyhén kellemetlen szaga van.
3. Az alma, narancs, rizs gombával és aszalt szilvával adják a madárnak a legtöbb lédússágot.
4. A baromfi sütése kilogrammonként körülbelül 2 óra 45 percet vesz igénybe, a barna kéreg esetében 25 percet vesz igénybe. Ezt 180-190 fokon sütjüka sütő
5. Olvassza fel a fagyasztott hasított testet a hűtőszekrényben.
6. Ha hüvelyben vagy fóliában sütjük a madarat, akkor 20 perccel a készenlét előtt vágjuk fel, hogy a héja megbarnuljon.
7. Ha nem használ fóliát vagy hüvelyt, akkor időnként hintse meg zsírral.
8. Ha félünk, hogy belül nyers lesz, kb 20 percig előforralhatjuk, majd a recept szerint főzzük.

A második recept. Kacsa almával és naranccsal

Ez a recept nagyszerű az első alkalommal történő kacsafőzéshez. Egyszerű, de ugyanakkor hihetetlen eredménye.

• 2 kis narancs;
• 2 kg madár;
• 120 ml forralt víz;
• 2 alma (lehetőleg zöld);
• 4 evőkanál folyékony méz;
• kevés olívaolaj;
• só, fűszerek.

Kezdjük a főzést:

Először mossa le a madarat folyó víz alatt, törölje le papírtörlővel. Ezután bedörzsöljük sóval, borssal, olajjal és ha szükséges fűszerekkel (koriander, kurkuma, bazsalikom, majoránna). Hagyja pácolódni néhány órán keresztül, vagy még jobb - egy éjszakán át.

Elkészítjük a tölteléket. A gyümölcsöket megmossuk, a narancsot meghámozzuk, az almát kimagozzuk, majd kockákra vágjuk.

A madarat megtöltjük gyümölccsel, a hasát fanyárssal óvatosan rögzítjük vagy összevarrjuk, de tálalás előtt ne felejtsük el elvágni a szálakat.

Elérkeztünk a legkellemesebb részhez - a sütési folyamathoz. A sütőt 180-190 fokra előmelegítjük. Egy mély tálcát kenjünk ki olajjal, fektessük ki a madarat, öntsünk rá egy kevés vizet, és tegyük be a sütőbe két órára.

Közben többször felöntjük zsírral, hogy több legyen, szúrást végzünk a lábakon és a mellen. Ha a sütő túl forró és a madár megég, fedjük lea fóliáját.

15 perccel a készenlét előtt olvasszuk fel a mézet gőzfürdőben, vegyük ki a madarat, öntözzük meg és küldjük vissza a sütőbe.

Elkészült tehát a kacsánk almával és naranccsal. Amikor az edény kicsit kihűlt, távolítsuk el a nyársakat és a szálakat. Egy külön tálba kanalazzuk a tölteléket. Vágja le a madarat – kezdje a lábakkal, lépjen a lábszárra és az alkarra, majd vágja le vékony rétegben a mellet. Az összes darabot szépen egy edényre tesszük, majd rátesszük a tölteléket és az asztalra tálaljuk.

A harmadik recept. Egy kacsa egy ujjú naranccsal

Ez a recept abban különbözik a korábbiaktól, hogy a madarat hüvelyben fogjuk sütni.

• 2,5 kg baromfi;
• 3 narancs;
• 5 cm gyömbér gyökér;
• 2 evőkanál citrus lekvár;
• 2 szál rozmaring;
• kevés olívaolaj;
• bors, só

Készítmény:

A madarat megmossuk, letöröljük, kívül-belül sóval, borssal, olajjal bepácoljuk. Hagyja ázni két órán keresztül.

Moss meg két gyümölcsöt, vágd négy részre a héjával együtt. A gyömbért megtisztítjuk és lereszeljük. A rozmaringot feldaraboljuk. Keverjük össze mindezt egy kanál olajjal, és töltsük meg a hasított testet. A hasat cérnával vagy fa nyárssal megkötjük.

A kacsát egy hüvelybe tesszük, másfél órára 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

Az utolsó narancsot meghámozzuk, karikákra vágjuk. Kinyitjuk a hüvelyt, elosztjuk a gyűrűket a hasított test teljes felületén. Egy órára újra feltesszük, néha zsírral öntözzük.

Ezután a madarat megkenjük lekvárral. Hígíts fel egy teáskanál sót négy evőkanál vízben, öntsd a tetejére. A sütő hőmérsékletét 220 fokra emeljük, további 10 percig sütjük.

Egy ilyen csodálatos kacsát kaptunk naranccsal!

Minden elkészített étel elérhetőminden háziasszony nagy értéke és remeke. Igyekszünk csak a rokonok kedvéért főzni. Jó étvágyat neked és családodnak!