Balik csirkefiléből otthon, finom receptek

Ma megtanuljuk, hogyan kell otthon főzni a balikot csirkefiléből. Ez a fűszeres szárított hús sokkal finomabb, mint a bolti. A minőségében pedig teljesen biztos lehetsz. A legfontosabb dolog az, hogy friss filét válasszunk, mivel nem lesz hőkezelésnek kitéve.

Ízletes csirkés snack

A recept szerint készült csirke balik illatos és gyengéd, és a vele készült szendvicsek senkit sem hagytak közömbösen. Bármilyen fűszert hozzáadhat a recepthez, és a szárított hús új ízekkel fog játszani.

• 2 db. csirkefilé;
• 250 g asztali só;
• 3-4 babérlevél;
• 50 ml vodka;
• 1. cikk l. őrölt feketebors;
• ½ tk. apróra vágott gyömbér gyökér.

Készítmény:

1. Mossa meg és szárítsa meg a csirkefilét, vágja le róla az összes felesleget.
2. Törjük fel a babérleveleket, és keverjük össze sóval, apróra vágott gyömbérrel és fekete borssal.
3. Adjunk hozzá vodkát a fűszerekhez és keverjük össze. Cserélhető konyakkal, és akkor aromásabb lesz a balik.
4. Most akkora átmérőjű mély serpenyőre van szükségünk, hogy egy sorban elférjenek benne a csomók. Az ételek kiválasztásakor figyelembe vesszük, hogy a filé sok levet ad a szárítás során. Tegye a só és a vodka fűszerkeverék felét a serpenyő aljára.
5. A tetejére helyezzük a csirkemelleket.
6. Fedjük be a húst a maradék fűszerkeverékkel.
7. A serpenyőt hússal lefedjük élelmiszerfóliával, és beküldjük a hűtőszekrénybe.
8. Ha nem túl sózva szereti a balikot, a húst 12 órán át hűtőszekrényben tárolja. Sósabb rönkhöz 17 órán át kell szárítani.
9. Kivesszük a gerendát a hűtőből. Nézd meg, mennyi levet adtak a csirkékcsomók
10. A húst alaposan megmossuk folyó víz alatt, és papírtörlőre tesszük száradni. Ezalatt a csomóknak keményebbé kell válniuk.
11. Most szükségünk van egy tiszta pamut törülközőre. Ráterítjük a csomókat és becsomagoljuk. Gondoskodunk arról, hogy a gerenda minden oldalról törülközővel legyen becsomagolva.
12. A húst ebben a formában még 12 órán át hűtőben tartjuk. És most már tálalhatod az asztalra.

Fűszeres és aromás balik

Most készítsünk otthon csirkemellből egy fűszeres balikot, ami ideális előétel lesz bármilyen ünnepi menühöz. Általában a hús szárításának folyamata e recept szerint négy napot vesz igénybe, de a gazdagabb és aromásabb balik eléréséhez egy hetet kell várni.

Tárolás:

• 1 kg csirke filé;
• 3. cikk l. konyhai só;
• 2. cikk l. kristálycukor;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 30 g őrölt paprika;
• 2. cikk l. pálinka vagy konyak;
• 1 tk. őrölt feketebors;
• 1 tk. csípős pirospaprika.

Készítmény:

1. A csirkehúst elkészítjük: megmossuk és leszárítjuk.
2. Egy mélyedényben keverje össze a sót kristálycukorral és őrölt fekete borssal.
3. Adjunk hozzá pálinkát vagy konyakot. Mindent jól összekeverünk.
4. A csirkefilét beletesszük a tartályba, teljesen elmerítve a kapott keverékben.
5. Az edényt lezárjuk, hogy ne kerüljön levegő, és a húst egy napig hűtőszekrényben tartjuk.
6. Ezután a húst folyó vízzel mossuk és szárítjuk.
7. A fokhagymagerezdeket nyomjuk át, és keverjük össze paprikával és erős pirospaprikával.
8. Ezzel a keverékkel alaposan bedörzsöljük a csirkehúst minden oldalról.
9. Csomagolja be a csirkefilét sajtruhába, és szárítsa meghűtőszekrényben hat napig. Figyelem: három nap elteltével a húst el kell távolítani, és tiszta gézzel kell helyettesíteni.
10. Ezt kaptuk az uzsonnát.

A pácolt szegy igazi csemege!

Egy másik lehetőséget kínálunk az ízletes csirke balik otthoni szárítására. A fűszereket nem kíméljük, fűszeres és aromás jegyeket adunk ételünkhöz. A szójaszósz pedig nemcsak pikáns ízt ad a baliknak, hanem gyönyörű árnyalatot is.

Tárolás:

• 1,5 kg csirke filé;
• 3. cikk l. durva tengeri só;
• 2. cikk l. Adjikas;
• ½ evőkanál. l. sáfrány;
• ½ evőkanál. l. szárított paprika;
• 1. cikk l. szömörce fűszerek;
• 1 tk. fűszerkeverékek csirkéhez;
• 1,5 evőkanál. l. konyak;
• 1,5 evőkanál. l. szója szósz

Készítmény:

1. Csak nagy darabokra van szükségünk a csirkefilére. Óvatosan vágja le róluk a fóliát, majd mossa le és szárítsa meg.
2. Keverje össze a tengeri sót szumákfűszerrel és sáfránnyal. Adjuk hozzá a szójaszószt, az adjikát és a konyakot. Keverjük össze és forgassuk meg a csirkehúst az így kapott keverékben minden oldalról.
3. A melleket egy mély edénybe tesszük, lefedjük egy tányérral, és rátesszük az esetleges rakományt.
4. A csirkehúst egy napig hűtőben tartjuk. Figyelem: 5-6 óránként a filét meg kell fordítani.
5. A nap végén mossa meg és szárítsa meg a húst.
6. A csirke fűszerezését paprikával kombinálják.
7. A kapott fűszerkeveréket csomókra dörzsöljük. Kívánság szerint hozzáadhat zúzott fokhagymagerezdeket és egyéb fűszereket.
8. A csirkefilét 30 percig állni hagyjuk, hogy a fűszerek, ahogy mondani szokás, rászáradjanak.
9. Most minden húsdarabot külön-külön kell becsomagolnunk tiszta sajtkendővel.
10. A húst hűvös, jól szellőző helyiségbe akasztjuk és várunköt-hat nap.
11. A kész gerendának tapintásra szorosnak kell lennie.

Fehérorosz csirkepörkölt

A fehérorosz konyha étele a rejtélyes poladvytsia névvel ugyanaz a balik, csak sokkal hosszabb ideig készül. Igen, az egész folyamat 3-4 hetet vesz igénybe, de hidd el, az eredmény megéri. Próbáld ki, és biztosan rajongója leszel ennek az ételnek.

Tárolás:

• 0,5 kg csirke filé;
• 1,5 liter tisztított víz;
• ¼ üveg konyhai só;
• 2-3 babérlevél;
• 3 db. szárított szegfűszeg;
• 0,5 tk. kapor magvak;
• 0,5 tk. mustármagok;
• 2 tk. torma;
• 25 g szárított petrezselyem;
• 25 g szárított kapor;
• 0,5 tk. kristálycukor;
• 4-5 gerezd fokhagyma.

Készítmény:

1. Mossa meg és szárítsa meg a csirkét.
2. Készítse el az öntetet: öntsön egy mély serpenyőbe a meghatározott mennyiségű tisztított vizet, adjon hozzá babérlevelet, konyhasót, szegfűszeget, mustármagot és kaprot.
3. Keverjük össze és forraljuk fel a sóoldatot.
4. Majd kihűtjük, a serpenyőbe tesszük a csirkemelleket és fedővel lefedjük.
5. A húst 6-7 napig jól szellőző helyen, lehetőleg az erkélyen hagyjuk.
6. A megadott idő elteltével szedjük ki a csomókat, és töröljük le konyhai papírtörlővel.
7. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk és finomra reszeljük. Keverjük össze kristálycukorral, szárított kaporral, petrezselyemmel és tormával.
8. A kapott keverékkel minden oldalról bedörzsöljük a csomókat, és sütőpapírba csomagoljuk.
9. A húst egy napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
10. Ezután a rönköt szűrőedénybe tesszük, anélkül, hogy a pergament eltávolítanánk, és egy töltettel megnyomjuk. Várunk még egy napot.
11. Ezalatt az összes lé kifolyik a csomókból. Most be kell csomagolnunkgézzel, legalább öt réteget készítve.
12. A húst felkötözzük és száraz helyiségbe akasztjuk.
13. Hagyja a csomókat két hétig száradni.

Amint látja, a csirkefiléből készült balik receptjei egyszerűek és még kezdő szakácsok számára is hozzáférhetők. Főzzön örömmel és jó étvággyal!