Májtorta sertésmájból lépésről lépésre recept
Alig néhány éve egy sertésmájból készült májtorta tört be a hazai konyha Olimposzába. Szokatlan snack, nem értesz egyet? Ha ismeri az elkészítésének minden titkát, akkor még a leglelkesebb ínyencek is szívesen fogyasztanak egy ilyen belsőségből készült desszertet mindkét arcra. Kész vagy? Térjünk gyorsan az üzlethez.
A bazárban nem lehet titkot venni
Olyan sok tengerentúli vendég jelent meg a szláv konyhában, hogy lehetetlen őket az ujjakon megszámolni. Néhány étel pedig még hátramaradt, és már nagyon régen megkapta a nemzeti kulináris állampolgárságot.
Sokan kipróbáltunk már olyan nassolnivalót, mint a májtorta. Főleg marha- vagy csirkemájból készítik. De néhány háziasszony sertés belsőséget használ erre a célra.
Hogyan készítsünk májtortát sertésmájból? Pontosan ugyanaz, mint ennek a mellékterméknek a többi típusánál. De nem lehet titkolni a jól ismert tényt: a sertésmájnak keserű utóíze van.
Annak érdekében, hogy ne rontsa el a snack ételt, javasoljuk, hogy törölje az összes árnyalatát:
- a sertés belsőségeit nagyon jól meg kell mosni;
- a vénák és csatornák szabad szemmel láthatóak, meg kell szabadulnunk tőlük;
- egyszerűen határozza meg a sertésmáj korát: nézze meg a vágást;
- a rózsaszín árnyalat és az egységes textúra a belsőségek fiatalságának fő jelei;
- a keserűség örökre eltűnik, ha a májat 2-3 órán át teljes tejben áztatják;
- a májtésztát lisztből vagy búzadarából készítik;
- apránként adjunk hozzá laza hozzávalókat, itt a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba;
- a májatésztát kanállal vagy merőkanállal tedd a serpenyőre, mint a palacsintára;
- minél vékonyabb a sütemény, annál puhább, ízletesebb és lédúsabb leszfalatozás;
- kombinálhatja a sertésmáj sütemények ízét pirított vagy friss zöldségekkel, gombával;
- minden süteményt, még a májtortát is impregnálni kell;
- tejszínt, pontosabban a szószt majonézből vagy tejfölből készítik.
Májtorta sertésmájból: lépésről lépésre recept
Ön már jártas a sertés belsőségek feldolgozásában. Ne pazarolja az idejét. Minél tovább áztatja a májat tejben, annál ízletesebb és lágyabb lesz a snack. A tej csodaszer az ételünkhöz. Még egy öreg disznó májának keserűségével is megbirkózik. Egy kis tipp: mielőtt egy ilyen snacket az ünnepi asztalra tesz, alaposan tanulmányozza a célközönséget. Nem mindenki pozitív a belsőségekkel kapcsolatban, még ebben a formában sem.
Tárolás:
- 500 g sertésmáj;
- 0,2 l tej;
- 1 pohár szitált liszt;
- 2 tojás;
- 1 izzó;
- 2 uborka;
- 3-4 db. gerezd fokhagyma;
- majonéz impregnáláshoz;
- csokor zöldek;
- só, fűszerek és paprika keveréke - ízlés szerint;
- 5-6 században l. finomított olaj.
Készítmény:
- Megalkotjuk a kulináris történelmünket? Akkor kezdjük. Tegyük elénk az asztalra a sertésbelsőt.
- Megszervezzük a máj vízkezelését, majd harakirit csinálunk rá, vagy inkább vénákat, csatornákat távolítunk el.
- A sertésmájat apróra vágjuk.
- Húsdaráló vagy turmixgép segítségével a sertés belsőségeket homogén félfolyékony masszává alakítjuk.
- Most adjunk hozzá tojást ehhez a keverékhez.
- Az összes komponenst alaposan keverje össze.
- Eljött a liszt sora. Átszitáljuk, és a májas masszához adjuk.
- Egy kis tipp: fokozatosan adjunk hozzá lisztet, hogy ne váljon kővé a májtészta.
- Habverővel, kanállal vagy spatulával keverjük összetészta.
- A csomókra mondjunk nemet, a massza minél homogénebb legyen.
- Most adjunk hozzá tejet.
- Pontosítás: a tej, amelyben korábban áztatta a májat, nem fog működni.
- Újra összekeverünk mindent, sertés belsőségből palacsintatésztát kapunk.
- A hagymát megtisztítjuk. Nem fogunk könnyezni, amikor levetkőztetjük ezt a zöldséget, mert minden műveletet késsel hajtunk végre, aminek a pengéjét vízbe áztatjuk.
- A hagymát apróra vágjuk.
- Finomított olajon serpenyőbe tesszük a hagymát, és aranybarnára sütjük.
- Tegye a pirított hagymát egy edénybe májatésztával.
- Keverje össze mindent újra. Nem fogja érezni a hagyma ízét, de ez a zöldség további lédússágot és lágyságot ad a sertéshús terméknek.
- Finomított napraforgóolajat hevítünk egy serpenyőben.
- Tegyünk szó szerint néhány evőkanál tésztát a közepére, és terítsük el a serpenyő teljes felületén.
- A sütemény mindkét oldalát megsütjük.
- Egy kis pontosítás: minél vékonyabb a májkalács, annál könnyebben megfordítható.
- A kész süteményeket egy edényre kenjük.
- Az uborkát alaposan megmossuk, felkockázzuk.
- A bőr eltávolítható róluk.
- Vágja fel a zöldeket.
- A fokhagymát nyomjuk át és adjuk hozzá az uborka masszához.
- Keverje össze az uborka masszát zöldekkel, majonézzel és fűszerekkel.
- Minden májpalacsintát felváltva kenjünk meg az elkészített öntettel.
- Kóstolás előtt hagyjuk a nassolnivalót a hűtőben hatni néhány órára.
Diner ötlet
A sertésmáj sütemények snack süteményhez való elkészítése szinte minden receptben megegyezik. A különbség csak az impregnálásban és a töltésben van.
Tárolás:
- 0,8 kg sertésmáj;
- 0,1 l tej;
- liszt - 2/3comp.;
- hagyma - 2 db;
- friss gomba - 500 g;
- 3 tojás;
- majonéz;
- só, szerecsendió és fűszerek - ízlés szerint.
Készítmény:
- Olvassa el figyelmesen az előző receptet.
- Hasonló módon készítse elő a tésztát a sertés belsőségéből, majd süsse meg a süteményeket.
- A gombát megmossuk és felaprítjuk.
- Először finomított olajban kezdjük sütni a gombát.
- Egy kis trükk: hogy a folyadék gyorsabban elpárologjon, pár percig pároljuk a gombát egy forró, száraz serpenyőben.
- Hozzáadjuk a gombát, a hagymát, a fűszereket, a sót, és tovább sütjük, amíg a töltelék teljesen meg nem fő.
- Az elkészített májkalácsokat bőségesen megkenjük majonézzel.
- Az apróra vágott fokhagyma fűszeres jegyeket ad a majonézhez.
- A sült tölteléket egyenletes rétegben elosztjuk a tetején.
- Lépésről lépésre összeállítjuk a májas snack tortát.
- A rágcsálnivalót zöldekkel vagy főtt tojássárgájával díszíthetjük.
Ha van otthon mája - a főétel bármely asztalon, akkor ez a receptválogatás csak az Ön számára készült. Fontos, hogy megszabaduljunk a keserűségtől, amely a sertés belsőségeiben van. Ellenkező esetben fennáll a veszélye, hogy elrontja az ételt, és nagyon ideges lesz. Jó étvágyat kívánunk!