Vatryushki sajttal élesztőtésztából, receptek egy finom desszerthez

Valószínűleg nincs olyan ember, aki ne szeretné a finom és vajas süteményeket. A házi zsemle és pite pedig igazi műalkotás. Nehéz lemondani erről az ételről, amikor az aroma messze túlterjed a lakáson. Az élesztőtésztából készült sajttal készült Vatryushki klasszikus étel, amelynek receptje az évek során nem veszítette el relevanciáját.

Emlékezzen csak az aromájukra, amely az iskola vagy a tábor menzájából árad. És amikor a nagymamám ilyen galuskát sütött lekvárral vagy sajttal, az igazi ünnep volt a családnak. Miért nem kényezteti magát és családját ezekkel a finom zsemlével? Főleg, hogy a recept nagyon egyszerű.

Klasszikus recept

Ha még soha életében nem főzött túrót sajttal vagy lekvárral, akkor azt tanácsoljuk, hogy először ismerkedjen meg ennek az ételnek a klasszikus receptjével.

Készítse elő a következő termékeket:

• 300-350 ml friss tej;
• 1 tojás;
• 4 evőkanál cukor;
• só - 1 teáskanál;
• 500 gramm (tartalékkal) liszt;
• tojássárgája - 1 db;
• száraz élesztő - 1,5-2 teáskanál;
• 300-350 gramm friss túró;
• napraforgóolaj - körülbelül 2 evőkanál;
• 2 evőkanál legzsírosabb tejföl;
• vanillin - 1 kis csomag.

Mint látható, a lista meglehetősen terjedelmes, de minden termék szabványos, így nem lesz probléma a boltban való megtalálással. Elkezdjük elkészíteni a finom vatrushkit.

Először is el kell készítenie a tésztát:

1. A tejet felmelegítjük, de ne forraljuk fel. Melegnek kell lennie.
2. Felöntjük tejjel az élesztőt, és hozzáadunk 2 evőkanál cukrot.
3. Az egészet alaposan összekeverjük és körülbelül 10 percre félretesszük.
4. Hahab vagy kupak képződött a tetejére, tehát mindent jól csináltál.
5. A nyers tojást enyhén rázzuk fel és adjuk hozzá a keverékhez.
6. Oda is teszünk olajat, majd sót.
7. Mindent alaposan összekeverünk.
8. A lisztet óvatosan és lassan szitáljuk. Fokozatosan öntse a keverékbe.
9. Először egy tálban gyúrjuk össze a tésztát, majd tegyük a pultra, és keverjük tovább.
10. A tésztát egy nagy golyóvá sodorjuk, megkenjük olajjal és kb 2 órára meleg helyre tesszük.

A tészta dagadása közben folytatjuk az ízletes és finom töltelék elkészítését:

1. A sajtot villával vagy kanállal óvatosan összegyúrjuk. Ne maradjanak benne nagy csomók.
2. Adjunk hozzá 1 tojássárgáját a sajthoz, és keverjük össze.
3. Ezután tegyünk egy tálba 2 evőkanál cukrot és egy kevés vaníliát. Keverje össze mindent újra.
4. Ha a sajt száraznak bizonyul, adjunk hozzá egy kis tejfölt.

A töltelék készen áll, és most visszatérünk a tésztához. 2 óra múlva jól illeszkednie kell, és növelnie kell a hangerőt. Következő lépéseink a következők:

1. A tésztát kiterítjük az asztalra és összegyúrjuk.
2. A tésztából kis darabokat vágunk. Hozzávetőleges súlyuk körülbelül 100 gramm lehet. De egyáltalán nem szükséges mindent grammos pontossággal lemérni. A háziasszonyok általában "szemmel" vágják a darabokat.
3. Minden részből kis golyókat görgetünk.
4. A tésztagolyókat kicsit laposra tesszük és sodrófával kinyújtjuk.
5. Minden golyó közepébe kis mélyedést készítünk.
6. Minden tésztagolyót sütőpapírra helyezünk egy tepsire. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 40 percig.
7. 40 perc elteltével kenje meg tejjel a leendő pogácsák széleit.
8. A közepét megtöltjük sajttal. Minden leveles tésztára körülbelül 2/3 evőkanálnyit teszünktömések
9. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
10. A sütiket körülbelül 40 percre aranybarnára tesszük a sütőbe.

Amint a túrós sütemények készen vannak, egy ideig le kell takarni egy törülközővel. Eredeti formájukban és porcukorral vagy lekvárral is tálalhatjuk.

Amint látja, egy ilyen egyszerű étel, például túró sajttal elkészítése meglehetősen sok időt vesz igénybe. Ezért, ha szívből szeretné kényeztetni családját, akkor jobb, ha sokféle túrót készít előre: sajttal és lekvárral. Biztos lehet benne, hogy nem tűnnek el, mert általában a főzés utáni első órában szétesnek.

Igazi királyi gombóc

Mindannyian megszoktuk, hogy a szokásos túrót kis zsemle formájában látjuk. De ezt a receptet egészen más oldalról is megközelítheti. Lepje meg családját, és készítsen túrós túrót lekvárral élesztőtésztából pite formájában. Az elkészítése nagyon egyszerű, így egy ilyen recepttel "durranással" fog megbirkózni.

Az élesztős tésztához vegye be az összes terméket, amelyet az előző receptben leírtak. A tészta elkészítésének módja is változatlan marad.

A töltelékhez a következő összetevőket vegyük:

• 500 gramm sajt;
• 4 tojás;
• 1 csésze cukor;
• 2 g vanillin (körülbelül egy kés hegyén);
• lekvár – amennyit akar.

A töltelék nagyon egyszerűen elkészíthető:

1. A sajtot villával vagy kanállal pépesítjük.
2. Adjuk hozzá a tojást a sajthoz, és botmixerrel alaposan keverjük össze mindent.
3. Adjunk hozzá cukrot, vanillint, és ismét óvatosan keverjük össze mindent.

Kész a töltelék. Most elkezdheti magát a pite elkészítését:

1. A sütőformát kikenjük vajjal, illolaj
2. A tésztát két egyenlő részre osztjuk.
3. A tészta első részét a forma aljára kenjük és jól elsimítjuk. Kis oldalakat is formázunk.
4. Felülről az összes tölteléket eloszlatjuk a forma teljes kerületén.
5. A maradék tésztát ismét a töltelék tetejére kenjük.
6. Süteményünket 180 fokos sütőbe tesszük kb 40 percre.

Ha elkészült a királyi túrónk, hagyjuk kicsit hűlni és díszítsük lekvárral vagy lekvársziruppal. Egy ilyen étel az ünnepi asztalon is felszolgálható. Vendégei értékelni fogják a közönséges és egyszerű túró elkészítésének szokatlan megközelítését.

A sajttal és lekvárral való főzés titkai

A főzés során minden szívét és szeretetét oda kell adnia. Csak ebben az esetben a gombócok igazán ízletesek és levegősek lesznek.

De van még néhány titok, ami segít a lekvárral vagy sajttal ellátott túró elkészítésében, akárcsak a nagymamánál:

• Ha azt tervezi, hogy túrót készít sajttal, akkor csak friss sajtot válasszon. Előnyösebb házi készítésűt választani, de ha nincs lehetősége vásárolni - ne aggódjon. Az üzletben ügyeljen a gyártás dátumára és a zsírtartalomra. Válasszon maximális zsírtartalmú sajtot. Ezután a gombóc nemcsak buja, hanem lédús is lesz. Ne használjon nedves sajtot. Ellenkező esetben a túró nedves lesz, és a tészta nem fog megkelni.
• Különös figyelmet kell fordítani a lisztre is. Magasabb minőségűnek kell lennie, és magas gluténszintet is tartalmaznia kell. Szitálni kell. Ebben az esetben elegendő mennyiségű oxigénnel telítődik, és a lekváros omlós tészta szellős, a tészta könnyű és puha lesz.
• Ha jobban szereti a lekváros túrót, akkor azt is meg kell tanulnia kiválasztani. Egy ilyen ételhezbármilyen lekvár, gyümölcs és bogyó is alkalmas. Annak érdekében, hogy a töltelék vastagabb legyen, le kell engedni a szirupot a lekvárból. Ezenkívül néhány háziasszony kis mennyiségű lisztet vagy keményítőt kever a lekvárba. Ez azért történik, hogy a töltelék ne terüljön szét sütés közben.

A Vatryushki sajttal vagy lekvárral nagyon finom étel. Az otthoni kényelemhez és a meleg családi légkörhöz kapcsolódik. Jó étvágyat kívánunk!