Hogyan készítsünk kefirt tejből gyorsan, hasznosan, természetesen

Mindenki ismeri az ilyen finom fermentált tejital, mint a kefir előnyös tulajdonságait. Sokan szívesen javítják egészségüket a rendszeres használatával. Ez az ital egyedülálló technológiával készül, és nem csak ízében, hanem tulajdonságaiban is különbözik a savanyú tejes társaitól.

Az igazi kefir készítésének fő feltétele csak két fő összetevő jelenléte: a tej és a kovász, amely kefirgombákon készül. Ez a termék ezekre készül, nem pedig tejsavbaktériumokra vagy bármilyen bakteriális kovászra.

Jelenleg nagyon nehéz természetes kefirt vásárolni, a polcokon megjelenő legtöbb termék csak "utánzat", a gyártók kísérlete egy analóg ital értékesítésére. Ezért sokakat érdekel az a kérdés, hogy lehet-e otthon elkészíteni ezt az egészséges italt tejből, és hogyan kell helyesen csinálni?

Mi legyen?

Emésztőrendszerünk és a szervezet egésze számára a leghasznosabb a friss kefir, amely a gyártás pillanatától számított 3 napnál nem régebbi. Ez a termék serkenti a belek munkáját, segít megtisztítani a szervezetet, segít megszabadulni a felesleges kilóktól és visszaállítani a karcsú alakot.

Azonban meglehetősen problémás ilyen terméket találni a boltok polcain, mivel mindent, ami "friss és korrekt", a vásárlók gyorsan kiválogatják.

Ebben az esetben az egyetlen módja annak, hogy friss, ízletes és autentikus terméket kerüljön asztalára, ha saját kezűleg elkészítse otthon. Nem olyan nehéz házi készítésű erjesztett tejitalt elkészíteni, a lényeg az, hogy jó minőségű tejet vásároljunk, és mégis megfelelő kefirt készítsünk előételként.

Ha nem találsz jó terméket, akkor nem éri megidegesnek lenni, mivel egy finom házi ital elkészítésének második lehetősége egy speciális kovász használata.

Fontos megjegyezni, hogy az erjesztett tejital bármely elkészítési módszerével a tejet hőkezelésnek kell alávetni.

Igen, a pasztőrözött bolti tejet elég 40 fokosra melegíteni, és a házi tejet fel kell forralni. Ghee vagy sovány tej is használható.

Ugyanakkor meg kell értenie, hogy minél alacsonyabb a tej zsírtartalma, annál folyékonyabb és "könnyebb" lesz a végtermék.

Sokan összekeverik a savanyú tejből kilépő terméket a kefirrel. Valójában ezek egy kicsit különböző dolgok.

Amikor a tej természetes módon megsavanyodik, ez a folyamat a tejsavbaktériumok aktivitása miatt következik be. Ennek eredményeként egy termék, az úgynevezett sav keletkezik. Ha a tej savanyú, hiába próbálja meg kefirt készíteni, nem fog sikerülni.

Klasszikus recept

A legnépszerűbb és legidősebb idővel bevált házi kefir úgynevezett klasszikus receptje.

Az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 900 ml tej;
• 100 ml természetes kefir, feltétlenül friss (kovászhoz);
• Kívánt esetben 1 evőkanál. egy kanál cukrot.

A pasztőrözött tejet 37-40 fokos hőmérsékletre kell melegíteni (forralni - hűteni), 100 ml kovászt kell bele tenni, és alaposan össze kell keverni.

Ezután a keveréket tartalmazó tartályt sűrű ruhával kell lefedni, és egy napra meleg, sötét helyre kell küldeni. Ezen idő elteltével a kész italt 2-3 órára hűtőszekrénybe kell helyeznie. Használat előtt fel kell keverni.

A legjobb, ha ezt az erjesztett tejterméket 1,0-1,5 napon belül elfogyasztjuk, mivel ebben az időszakban maximálisanhasznos. A lényeg az, hogy ne felejtsen el 100 ml italt hagyni a következő adag kelesztésére.

Hogyan készítsünk gyorsan kefirt tejből? Abban az esetben, ha a következő 6-7 órában egyszerűen csak kefirre van szüksége, és nem szeretne bolti kefirt inni, használhat joghurtkészítőt vagy lassú tűzhelyet.

Ebben az esetben a kefir elkészítése ezekkel az eszközökkel 3-6 órát vesz igénybe, a készülék típusától és típusától függően. Joghurtkészítő használatakor a főzési időt a környezeti hőmérséklet is befolyásolja – minél alacsonyabb, annál hosszabb ideig készül el a kefir.

Hogyan készítsünk diétás kefirt tejből? Ha ezt az italt fogyáshoz szeretné használni, akkor sovány tejet kell használnia az elkészítéséhez.

A főzési mód nem különbözik a fent leírtaktól, de cukrot nem szabad hozzáadni, és a legjobb, ha egy ilyen italt a második napon inni. Azoknak, akik éppen ellenkezőleg, egy kis súlyt szeretnének hízni a kefir készítéséhez szükséges tejben, 3-4 evőkanál zsíros tejfölt kell hozzáadniuk.