Hogyan készítsünk finom lagmant tatár stílusban

A közép-ázsiai konyha ételei közé tartoznak a speciális tészta, amelyet aromás pörköléssel fűszereznek bizonyos fűszerkészlet hozzáadásával. Igaz, a lagman valahogy elkülönül a fő receptektől, mivel nem tudható be sem az első, sem a második fogásnak.

Az étel egyrészt hasonlít a leveshez, másrészt a mártással készült tésztához.

Érdemes elmondani, hogy a világ különböző részein a lagman főzésének lehetőségei kissé eltérnek, azonban van egy közös jellemző: az étel állandó összetevői a hús, a speciális tészta és a zöldségek. De mindazonáltal a nemzeti íz sajátos jegyeket hoz az ételbe, és például a tatár lagman különbözni fog egy ujgur vagy kínai ételtől. Mindegyik recept érdekes, de nehéz mindet egyszerre figyelembe venni, ezért megtanuljuk főzni az étel tatár változatát, valamint a krími-tatár változatot.

Lagman tatárul: főzési recept

Ahhoz, hogy ezt az aromás ételt saját konyhájában készítse el, bizonyos összetevőket kell készleteznie.

Egy étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 
  hús (bárány ajánlott) - 400 g;
• paradicsom - 5 db;
• bolgár paprika - 4 db;
• nagy friss burgonya - 2 gumó;
• erős paprika - 2 hüvely;
• nagy izzók - 2 db;
• tiszta víz - 1 pohár;
• liszt - 2 csésze;
• csirke tojás - 1 db;
• fűszerek: koriander, petrezselyem, suneli komló, zeller;
• só ízlés szerint.

A lagman recept megvalósításához a következő lépéseket kell végrehajtania:

• Először is el kell készítenie a tésztát. Ehhez őröljön meg 1 tojást kis mennyiségű sóval, adjon hozzá egy pohár vizet, és keverje össze mindent egyenletes állagúra. Fokozatosan öntsön lisztet a kapott keverékbe, gyúrja a tésztát;
• Az elkészített alapot minden oldalról megkenjük kevés növényi olajjal, fóliába csomagoljuk és 30 percig pihentetjük az asztalon. Nem szükséges hűtőbe tenni;
• Fél óra elteltével kivesszük a tésztát, és a lehető legvékonyabbra nyújtjuk. Vágja a kapott réteget hosszú csíkokra, tészta lesz;
• Öntsön tiszta vizet az edénybe, és tegye a gázra. Amikor felforr a folyadék, tegyünk bele házi tésztát. Folyamatos keverés mellett főzzük készre, körülbelül 5-7 percig;
• Most egy szűrőedénybe kell tenni a tésztát, csak ne a mosogató fölé, hanem egy tiszta serpenyő fölé tartsa, még mindig szükségünk lesz arra a vízre, amelyben a terméket főzték. Öblítse le a tésztát hideg vízzel. Amikor a felesleges folyadék kifolyik, helyezze át a terméket egy mély edénybe, és szórja meg olajjal;
• A húst alaposan megmossuk. Távolítson el minden látható zsírt;
• Vegyünk egy bográcsot, és tegyük bele a levágott zsírt, olvasszuk fel, távolítsuk el a reccsenéseket;
• A tiszta húst nagy darabokra vágjuk, üstbe tesszük, pirosas kéregig sütjük. Ezután vegye ki az edényből;
• A sárgarépát megmossuk, hámozzuk és vékony karikákra vágjuk;
• Távolítsa el a héjat a hagymáról, és vágja félkarikára;
• Egy bográcsban aranysárgára pirítjuk a sárgarépát és a hagymát, a zöldségekhez adjunk félkarikára vágott borsot. A termékeket együtt sütjük 5 percig;
• 
  A burgonyát megmossuk és nagy kockákra vágjuk, a bográcsba küldjük, mindent összekeverünk;
• Öntse a tészta főzése után megmaradt folyadékot az edénybe, adjon hozzá fűszereket, ha szükséges, friss fűszernövényeket;
• Mossa meg a paradicsomot, vágja kockákra, és tegye egy üstbe;
• Pároljuk az edény tartalmát negyed óráig;
• Ezután adjunk hozzá durvára vágott csípős paprikát. Mindent együtt forralunk 2 percig, és elzárjuk a gázt.

ElőttAz étel asztalra tálalása előtt a tésztát fel kell önteni forrásban lévő vízzel, és egy nagy lapos tányérra kell fektetni, a tetejére hús- és zöldségmártást kell önteni, és a szépség kedvéért meg kell szórni friss fűszernövényekkel. Tudod, hogyan kell magad tatár nyelven főzni lagmant, ugorhatsz a következő receptre.

A lagman főzésének receptje krími tatár stílusban

A közép-ázsiai konyha, a krími tatár lagman egy másik változatának elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• marhahús (bárány) pép - 400 g;
• sárgarépa, kaliforniai paprika és padlizsán - 150 g;
• fekete retek és paradicsom - 100 g;
• burgonya - 350 g;
• főtt tészta (az előző recept szerint elkészítve);
• húsleves főzés után tészta - 350-400 ml;
• zsír - 50 g;
• 3 gerezd fokhagyma;
• friss zöldek;
• babérlevél, anyafű, őrölt bors;
• só ízlés szerint.

A kulináris remekmű létrehozásának folyamata a következő:

• A kiválasztott húst alaposan mossuk meg, távolítsuk el az ehetetlen darabokat és vágjuk nagy kockákra;
• Bográcsban felolvasztunk egy kevés finomra vágott zsírt, majd az elkészített húst egy edénybe tesszük és aranyszínűre sütjük;
• 
  A húslevest öntsük az üstbe, és főzzük a húst 10 percig;
• Ezután nagy darabokra vágott burgonyát kell hozzáadnia az edényhez;
• Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el róluk a bőrt. Ennek megkönnyítése érdekében először öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre, majd tegyük jeges vízbe. Az összes manipuláció után a bőr könnyen leválik. A meghámozott gyümölcsöket lereszeljük;
• A többi zöldséget: retek, sárgarépa, paprika, padlizsán megmossuk, megtisztítjuk, közepes méretű kockákra vágjuk és serpenyőben minimális mennyiségű olaj hozzáadásával 5-7 perc alatt megsütjük. Utána zöldségátkerülnek az üstbe;
• Adjuk hozzá a fűszereket, a sót, az előre vágott fokhagymát és a reszelt paradicsomot a tálba. Az egészet együtt pároljuk körülbelül 10 percig, és elzárhatjuk a gázt.

Az ételt a következőképpen tálaljuk: egy nagy lapos tányéron elosztjuk a makarónit, a tetejére szószt kenünk, és mindent megszórunk zölddel. Az étel illata egyszerűen hihetetlen lesz.

Elvileg mindkét leírt recept könnyen elkészíthető, nem igényel ismeretlen összetevőket, és az elkészítése sem sok időt vesz igénybe.

Ehelyett az aromás tatár lagmanleves asztalra tálalásával kellemesen meglepheti háztartását. Főzz örömmel. Jó étvágyat kívánunk!