Hogyan készítsünk finom kovászos palacsintát receptek

Nem minden háziasszony tudja, hogy létezik olyan étel, mint a kovászos palacsinta. Elkészítésénél még savanyú tejet is felhasználnak, amelyet tiszta formában nem fogadnak el további fogyasztásra.

Az ezen a terméken dagasztott tésztát pompa és fűszeres aroma jellemzi. A belőle való sütés különösen finom és krémes ízű, ezért az ezzel a termékkel készített receptek meglehetősen népszerűek.

Palacsinta tejfölön tojás nélkül

Hozzávalók:

• margarin - 110 g;
• fehér liszt - 160 g;
• sütőpor - 7 g;
• főtt só - 16 g;
• savanyú tej - 600 ml.

Hogyan kell főzni:

1. A margarint felolvasztjuk, a masszát az ablakpárkányon kihűtjük.
2. Hozzáöntjük az összes száraz hozzávalót, addig keverjük, amíg a csomók fel nem oldódnak.
3. A savanyú tejet kis lángon felmelegítjük. Vékony sugárral körkörös mozdulatokkal öntsük a leendő tésztába.
4. A serpenyő zsírozott felületét nagy lángon felmelegítjük.
5. A masszát 1,5 percig sütjük mindkét oldalán. Az étel ízének javítása érdekében tálalás előtt ajánlatos töltelékként egyszerű cukorszirupot készíteni.

Recept "Sűrű, buja palacsinta tejfölön"

Az ételhez szüksége lesz:

• csirke tojás - 5 db;
• fehér liszt - 350 g;
• forralt víz - 200 ml;
• asztali só - 4 g;
• margarin - 20 g;
• savanyú tej - 300 ml;
• cukor homok - 20 g.

Folyamat:

1. Előzetesen készítsen elő egy darab fóliát vagy fóliát, amely elegendő ahhoz, hogy az edényt befedje a tésztával.
2. A száraz hozzávalókat egy edénybe keverjük, hozzáadjuk a tojást. Verjük fel a masszát villával vagy habverővel sűrű, egyenletes állagúra.
3. Adjunk hozzá szobahőmérsékletű folyékony összetevőkethőmérséklet és olaj. Keverd össze
4. Csomagolja be a tésztatartályt fóliával, és hagyja 40 percig.
5. A massza egy részét egy bőségesen kikent és felmelegített serpenyőbe öntjük. Célszerű egyenletes réteget készíteni, bár ez nem befolyásolja az étel ízét.
6. A tésztát mindkét oldalukon készre sütjük. Bogyósziruppal vagy mézzel tálaljuk.

Vékony kovászos palacsinta lyukakkal - egy recept

Fontos! Ezt a péksüteményt különféle töltelékekkel készítik, de hússal vagy zöldséggel való töltelékhez ajánlatos kizárni a cukrot az összetevőkből.

Szükséged lesz:

• asztali só - 6 g;
• szóda - 5 g;
• fehér liszt - 600 g;
• napraforgóolaj - 60 g;
• cukor homok - 75 g.
• savanyú tej - 500 ml;
• csirke tojás - 2 db.

Hogyan készítsünk vékony lyukas palacsintát:

1. Öntsön savanyú tejet egy nagy tartályba, adjon hozzá cukrot, konyhasót, törje fel a tojást.
2. A lisztet szitán átpasszírozzuk, és a kapott masszába öntjük. Leütni.
3. A szódát forrásban lévő vízben feloldjuk, és a kész tésztához adjuk, alaposan homogén állagúra keverjük. Hagyja állni a masszát 15 percig a tartály lezárása nélkül.
4. Körkörös mozdulatokkal adjunk hozzá olajat.
5. A serpenyőt felmelegítjük, kivajazzuk, merőkanállal kimérjük a tészta egy részét.
6. A masszát egyenletes vékony rétegben az aljára öntjük, mindkét oldalát 1,5 percig sütjük.
7. A lyukas palacsintákat a legjobban forró vagy édes itallal tálaljuk. Extrém esetekben a melegített tej is megteszi.

Ízletes kovászos palacsinta ropogós szélekkel - egy recept

Hozzávalók:

• cukor homok - 55 g;
• fehér liszt - 95 g;
• forralt víz - 130 ml;
• napraforgóolaj - 55 ml;
• csirke tojás - 3 db;
• savanyú tej - 300 ml;
• asztali só - 3 g;
• szódabikarbóna - 5 g.

Hogyan kell főzni:

1. A savanyú tejet kissé felmelegítjük, hozzáadjuk a szódabikarbónát, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyja a masszát 15 percig. Ezalatt megnő a térfogata, ezért ajánlott nagyobb tartályt használni.
2. Adjuk hozzá a tojást és a cukrot, verjük habosra. Öntsön olajat, és ismételje meg az eljárást.
3. Adjunk hozzá savanyú tejet. Kis adagokban öntsük bele a fehér lisztet, óvatosan keverjük össze a masszát, hogy megszabaduljunk a csomóktól. Ha a tészta megfelelően van elkészítve, sűrű és sima állaga lesz.
4. Adjunk hozzá forrásban lévő vizet a keverékhez, gyorsan verjük fel villával.
5. A tésztát részletekben öntsük egy előmelegített, kiolajozott tepsibe, süssük mindkét oldalát aranybarnára. Forrón tálaljuk.

Élesztős és kovászos palacsinta recept

A sütéshez szükséges:

• margarin - 55 g;
• savanyú tej - 450 ml;
• fehér liszt - 450 g;
• cukor homok - 100 g;
• csirke tojás - 4 db;
• asztali só - 5 g;
• nyers élesztő - 55 g.

Lépésről lépésre (főzési útmutató):

1. Adjunk hozzá élesztőt a tejhez. Várjuk meg, amíg teljesen feloldódnak, adjunk hozzá 25 g cukrot és lisztet. Jól keverjük össze, szorosan zárjuk le az edényt és tegyük a hűtőbe 12 órára.
2. A megadott idő elteltével adjuk hozzá a maradék kristálycukrot, a sót és a csirke tojást. A masszát addig verjük, amíg a rögök fel nem oldódnak.
3. Hagyjuk még egy órát szobahőmérsékleten, hogy a tészta megkeljen.
4. Keverjük össze és öntsünk egy kevés meleg tejet. A kész tésztának enyhén folyós, viszkózus állagúnak kell lennie csomók nélkül.
5. Kb. 1,5 percig sütjük. mindkét oldalán egy darab vajjal kikent forró serpenyőben.

Edények sütéshez

Gyakorlatilag minden családbanaz idő által tesztelt receptje nemzedékről nemzedékre öröklődik. A kudarc lehetőségének kiküszöbölése érdekében azonban soha nem árt további titkokat elsajátítani a főzés minőségének javítása érdekében.

Ezek közé tartozik az ételek helyes használata és kiválasztása:

• Annak érdekében, hogy ízletes és lédús palacsintákat készítsen, ajánlatos kis serpenyőket venni. Vastag aljúnak kell lenniük, így az öntöttvas edények ideálisak. Mielőtt kiöntjük a tészta egy részét, a serpenyőt fel kell melegíteni, és ki kell kenni olajjal vagy zsírral - akkor a tészta nem fog megégni.
• Az új edényt 15 percig tűzön sütjük, előzőleg zsírral megtöltjük. Ezután a folyadékot lecsepegtetjük, és az edény felületét asztali sóval bedörzsöljük.
• A palacsinta tökéletes ízének elérése érdekében célszerű külön edényt rendelni az elkészítéséhez, amelyet korábban más célra nem használtak.

A jó tészta dagasztásának trükkjei

Ez a minőségi sütés alapja, ezért érdemes megjegyezni néhány szabályt:

• A massza nagyobb rugalmassága érdekében a kész tésztát 15 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Vékony, lyukas palacsintát különösen jól készít.
• Sót kell hozzáadni a tésztához, még akkor is, ha ez nem szerepel a receptben.
• A lisztmassza barnulási foka a cukor mennyiségétől függ, minél több, annál szembetűnőbb az eredmény.
• A tésztához való lisztet át kell szitálni, hogy áttörtebb tésztát kapjunk.
• Javasoljuk, hogy csak finomított olajat használjon, különben a palacsinta kellemetlen szagot és ízt kap.
• Ahhoz, hogy a kovászon vagy savanyú tejen lévő tészta rugalmasabb legyen, hozzá kell adni legalább 4 tojást. És még egy a már kész keverékben, ha szakad a sült massza.

Általános Tanács

Ahhoz, hogy sikeresen főzzön palacsintát az első alkalommal, nem szabadne csak kövesse a receptet, hanem helyesen közelítse meg magát a folyamatot is.

Hasznos ajánlások segítenek ebben:

• A serpenyőt kikenjük olajjal, és nem öntjük az aljára. A disznózsír vagy az állati zsír is alkalmas erre a célra.
• A kovászos tésztához sütéskor tetszőleges ízesítőt adhatunk, a lényeg, hogy a lisztes masszával való töltés előtt tegyük egy lábasba.
• Ha a palacsintákat töltelékre készítjük, akkor először csak az egyik oldalát pirítjuk meg, a másikat a töltelék hozzáadása után sütjük meg.
• Vékonyabb sütéshez széles átmérőjű serpenyőre van szükség, és fordítva - vastagra.

A cikkben található összes ajánlás betartásával minden háziasszony elfelejti az olyan kifejezést, mint "az első palacsinta mellekkel", és minden bizonnyal örömet okoz a háztartásban főzési készségeivel.