A kenhető vajtól koleszterin- és zsírsavtartalma különbözteti meg
Az egészséges táplálkozás ma az egyik legnépszerűbb téma. Különböző időkben az egészséges táplálkozás hívei és a táplálkozási szakemberek keresztes hadjáratokat hirdettek különféle általános élelmiszertermékek ellen: "a cukor fehér halál", "a só fehér méreg". Most a helyes táplálkozás bajnoka kitűzte a koleszterin elleni küzdelem zászlaját.
Cui bono?
A bűnöző megtalálása mellett a módszer lehetővé teszi az elmemanipuláció rejtett mechanizmusainak megtekintését. És talán meg tudja védeni magát tőlük.
Szerinted miért folyik olyan sok vita a kenhető termékek használatának előnyeiről és a vaj ártalmairól? Mert a valódi vaj előállítása drága.
A tejtermékek előállítása önmagában értelmetlen, ha nincs alapanyag - tej. A tehéntartás gazdaságilag veszteséges.
A szarvasmarha telepek száma mindenhol csökkent - ez a folyamat nem csak nálunk megy végbe, sok országban gyakorlatilag összeomlott az állattenyésztés. És ha a pálmaültetvények a harmadik világ országaiban találhatók, ahol az olcsó munkaerő lehetővé teszi a termelési költségek rettenetes csökkentését, akkor sokkal nehezebb tehenet tartani, a tej romlandó termék, és lehetetlen a fél világba szállítani anélkül speciális feldolgozás, ami még drágábbá teszi az eljárást.
De minek a tehenek, ha a kémiának van egy csodálatos tudománya.
A koleszterint egyébként a szervezetünk 80%-ban termeli, pontosan ugyanannyit, mint a tehenek szervezete, ami azt jelenti, hogy ez egy teljesen normális, sőt szükséges anyag - elvégre a természet nem hülye, hogy valami értelmetlen dolgot termeljen és káros a szervezetre.
A félelmetes, undorító és szörnyű koleszterin a sejtmembránok stabilitását, a D-vitamin és a hormonok szintézisét szolgálja, beleértve az ösztrogént és a tesztoszteront - női és férfi nemi hormonokat. Koleszterin nélkül az immun- és idegrendszer normális működése lehetetlen.
És amikor az emberek olcsó, növényi zsírokból készült termékeket fogyasztanak, amelyek egy gramm koleszterint sem tartalmaznak, és csökken a nemi hormonok szintje a szervezetben, ami meddőséghez vezet, mert akkor az emberek kezelhetők a meddőség ellen. ! Gyógyszeres, sok pénzért eladva a szülővé válás reményét, vagy még többért kínálva az IVF-et. És az allergiák is kezelhetők, amelyek a rosszul működő immunrendszer hátterében lavinaszerűen jelentkeznek.
Miféle terjedés ez?
Az elterjedt név a terjedni igéből származik, ami azt jelenti, hogy "terjed". Az angoloknál mindenre vonatkozik, amit kenyérre vagy ropogtatni lehet - pástétomra, lekvárra stb. Ukrajnában ezzel a kifejezéssel rögzítették egy zsírtartalmú termék nevét. 2004-ben külön állami szabvány készült, amely szabályozza a feszített keverékek és kenhető anyagok előállításának műszaki feltételeit.
A szabályozás háromféle felárat különböztet meg:
- Krémes-zöldség. Ez a termék összetételében áll a legközelebb a hagyományos vajhoz;
- Zöldség és tejszín. Az állati zsírtartalom százalékos aránya 15-50%;
- Növényi zsír. A termék nem tartalmaz állati eredetű zsírokatteljesen. Nyersanyagként növényi zsírok keverékét használják: szójabab és napraforgó, valamint olcsó kókusz- és pálmazsír.
Az állami szabvány szabályozza a zsírsavak transz-izomereinek tartalmát a zsírtermékekben - ez nem lehet több 8%-nál.
A transzzsírok a megszilárdult folyékony növényi olajok előállítási folyamatában keletkeznek.
A szervezet működése során nem nélkülözheti a zsírsavakat. Részben saját maga állítja elő, részben élelmiszerből kapja. A szervezet zsírsavakat használ a testet alkotó zsírok szintetizálására. Igen, a foszfolipid zsír a sejtmembránok alapja. A zsírsavak telítettek vagy telítetlenek. Ezek a kifejezések azt jelzik, hogy a molekulához hidrogénatomok kapcsolódnak. A telített zsírsavban minden üres hely a hidrogén számára elfoglalt, a telítetlen zsírsavban pedig néhány üresen marad.
Ugyanakkor a molekulák eltérő konfigurációjúak lehetnek a hidrogénatomok összekapcsolódásában.
Ugyanaz az összetétel, de eltérő konfigurációval - ha a hidrogénmolekulák a szénlánc mindkét oldalán vannak - transzzsírmolekulák képződnek.
A szervezet számára fontos, hogy az "építőanyag" cisz konfigurációjú molekulákból álljon. Ha transzizomerek kerülnek bele, akkor az ilyen molekulák nem tudják megfelelően ellátni a rájuk rendelt funkciókat, mivel biológiai struktúrákba ágyazódnak.
A transzzsírok nagy tartalma rák, szív- és érrendszeri betegségek, Alzheimer-kór és meddőség kialakulásához vezet.
A transzzsírok mennyisége természetesen nincs szabályozva, de mindenekelőtt még 8%-ban is jelen vannak a kenhető készítményekben. Másodszor, a zsírsavak transz-izomerjein kívül vannak emulgeálószerek, stabilizátorok és mások is.néha a gyártók vitaminokat, nyomelemeket tesznek a kenhető anyagokba, erről nagybetűvel írnak a csomagolás elülső oldalán. De sokkal fontosabb, hogy mi van kis betűkkel a legkellemetlenebb helyre írva.
Ha vajat akarsz
Sajnos ma már nehéz olajat vásárolni a boltban, még akkor is, ha ez a szó szerepel a címkén.
A mindenféle névvel kapcsolatos trükkök mellett, amikor a gyártók „Volotovske maslo”-nak és más „vidéki udvarnak” nevezik termékeiket, gyakran előfordulnak vajnak nevezett termékek, amelyek tulajdonképpen kenhetőek.
Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi vajat a kenhetőtől? A drága termékek, a jól ismert márkák kiválasztása, az összetétel és a címkézés gondos elolvasása nem takarít meg.
A természetes krémes ízt a pálmahamisítványtól csak egy csomag megvásárlása és a tartalmának otthoni kipróbálása után lehet megkülönböztetni. Igen, ha tudod, milyen az igazi vaj íze.