Hogyan kell főzni a marhaagy finom receptjeit

Ha olyan finomsággal találkozik, mint a marhaagy, sürgősen el kell készítenie. Amellett, hogy nagyon hasznosak, megfelelő hőkezeléssel ez a termék hihetetlenül ízletesnek bizonyul. Egyébként az ókorban csak az arisztokraták élvezték. És miben vagyunk rosszabbak? Kitaláljuk, hogyan kell főzni a marhahús agyát.

Keressük a megfelelő kulináris megközelítést

Mindenekelőtt a marhahús agyát megfelelően elő kell készíteni. Hallgatólagos?

1. Először áztassa a terméket hideg vízben legalább 2 órán keresztül. Ugyanakkor a vizet félóránként cserélni kell. Ez segít megszabadulni a vérrögöktől.
2. Most eltávolítjuk a filmet az agyból. Ha vérrögök maradnak, tegye a terméket meleg vízbe, de ne forrásban lévő vízbe.
3. Figyelem: a marhahús agya meglehetősen szeszélyes, ezért tisztítás után azonnal meg kell főzni.

Ami a marhahúsagy elkészítésének módját illeti, számos lehetőség közül választhat: lehet sütni, főzni, párolni és sütni. És akkor minden a képzeletedtől függ. Egyes háziasszonyok az agyvelőt húsételként szolgálják fel köretként, mások salátákat készítenek ezek alapján, mások pedig levesekhez adják. Mindenesetre a marhahúsból készült ételek nagyon finomak és hihetetlenül ízletesek.

Mielőtt a gyakorlati részbe kezdenénk, emlékezzünk meg a marhaagy hőkezelésének néhány titkáról:

• Jobb, ha az agyakat egészben felforraljuk, és már készen kell vágni. Előnyösebb egy ilyen terméket csirke húslevesben főzni, mivel maguk az agyak gyenge ízűek.
• Pörkölt vagy csemege sütésekor adjunk hozzá minél több zöldséget – ez új ízeket hoz az ételbe.
• És ha a marhaagy mellett döntöttmegsütjük, először tésztában kell őket bepanírozni.
• A sütés során a termék elveszítheti fehér színét. Ennek elkerülése érdekében előzetesen kenje be az agyat citromlével vagy ecettel, vagy pácolja be boros szószban.
• Amikor a marhahúst adjuk a salátához, ízesítsük a snacket tejföllel vagy majonézzel.
• A sült krumpli és a burgonyapüré ideális köret egy ilyen finomsághoz.

Elvileg ennyi: most már mehet a konyhába, és új kulináris csúcsokat sajátíthat el.

Hogyan kell főzni a sült marhahús agyát?

Próbáltad már a sült marhaagyat? Sokan azt állítják, hogy ízük nagyon hasonlít a drága halfiléhez. Ahogy mondani szokták, jobb egyszer megpróbálni, mint százszor meghallani. Receptünk pedig segít elérni a célt. Határozza meg az összetevők mennyiségét az alapján, hogy mennyi a fő termékből.

• marhaagy;
• finomított növényi olaj és vaj;
• tojás;
• zsemlemorzsa;
• konyhai só;
• fűszerkeverék

Készítmény:

1. Leggyakrabban fagyasztott termékkel találkozunk. Először felolvasztjuk az agyakat, majd a fent leírtak szerint beáztatjuk és megtisztítjuk a fóliától.
2. Most minden félgömböt két egyenlő részre kell vágnunk, és az agyakat megszórjuk kedvenc fűszereinkkel. Kézzel alaposan összekeverünk mindent.
3. A tésztához ételeket készítünk. Egy tálba verjük fel a tojást, a másikba öntsük a zsemlemorzsát. Mellesleg átszitált liszttel is helyettesíthetők.
4. Az agyvelőt jól megforgatjuk, először tojásban, majd zsemlemorzsában.
5. Egy serpenyőben előmelegítjük az olajat, majd összedolgozzuk a vajjal.
6. Egy serpenyőbe marhahúsagyat teszünk. A finomság mindkét oldalát körülbelül öt percig sütjük. Tálétvágygerjesztő vöröses kéreggel kell borítani. Az égő fokozatának közepesnek kell lennie.
7. Elkészült a finom finomságunk. Tálalja a sült agyagot kedvenc köretével, például babsalátával fokhagymagerezddel és dióval.

Marha finomság, zöldségekkel sütve

Hogyan főzhetsz még marhaagyat? Kínálunk egy receptet a zöldségekkel sült agyakhoz. Az ilyen ételeket közvetlenül agyagedényekben szolgálják fel az asztalra. Aromája és felülmúlhatatlan íze kevés embert hagy közömbösen.

Tárolás:

• 1 kg marhaagy;
• gallyak friss petrezselyem;
• 3-4 burgonya;
• 4-5 században l. konzerv zöldborsó;
• 150 g sütőtök;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 2 izzó;
• finomított növényi olaj;
• őrölt feketebors;
• asztali só

Készítmény:

1. A hagymát megtisztítjuk és kockákra vágjuk. A hagymát növényi olajon aranybarnára pároljuk.
2. Tökével tegyük táplálóbbá, vitamindúsabbá ételünket. Hámozzuk le róla a bőrt és vágjuk apró kockákra.
3. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
4. Most meg kell töltenünk az edényeket hozzávalókkal. Figyelem: enyhén sózzuk meg minden réteget.
5. Az aljára a pirított hagymát az olajjal együtt tesszük, amiben megsült.
6. Vágja fel a gerezd fokhagymát, és küldje el az edényekbe.
7. Ezután rakjuk ki a borsót. Egyébként konzerv kukoricával helyettesíthető.
8. A következő réteg a burgonya.
9. A marhahús agyát az általunk már ismert módon elkészítjük és a zöldségekhez küldjük. Só, bors.
10. Az ételünket 180 fokos hőmérsékleti küszöbön negyven percig sütjük.
11. Ezután csökkentse a hőt, és további 15 percig tartsa az edényeket a sütőben. Kész!

A családi étlapot olasz ételekkel bővítjük

És végül megosztanám a marhaagyos milánói rizottó receptjét. Ne ijedjen meg az étel ilyen hangos elnevezésétől. Egyszerűen és gyorsan elkészül. Folytassuk?

• 400 g durva rizs;
• 1 liter csirkehúsleves;
• 50 g marhaagy;
• hagyma fej;
• 100 g parmezán sajt;
• vaj;
• 200 ml száraz fehérbor;
• só;
• sáfrány.

Készítmény:

1. Hígítsuk fel a sáfrányt kis mennyiségű húslevesben.
2. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és az előkészített marhahúsokat. Az égő közepes fokozatán sütjük körülbelül tíz percig.
3. Ezzel egyidőben serpenyőben vajban pirítsuk meg a rizst öt percig.
4. A serpenyőbe tesszük a rizst az agyak és a hagyma mellé.
5. Felöntjük a borral, és addig pároljuk az edényt, amíg teljesen el nem párolog.
6. Most felöntjük a húslevessel, és addig pároljuk, amíg a rizs el nem készül. Figyelem: a húslevest fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá, nem egyszerre.
7. Csak a sáfrányt a húslevessel, 30 g vajat és sajtot kell hozzáadni, amelyet először durvára kell reszelni. Sózzuk a rizottót.
8. Mindent összekeverünk, a serpenyőt levesszük a tűzről, és zárt fedél alatt tizenöt percig infuzzuk az edényt.

Szeretné meglepni háztartását, és egészséges és finom vacsorával etetni? Készítse elő a marhahús agyát az egyik javasolt recept szerint. Higgye el, szerettei biztosan elégedettek lesznek. Főzzön örömmel és jó étvággyal!