Hogyan kell főzni a sertés gyomrot otthon

Tejsavó, gubacs, belsőség. Milyen más nevei vannak a sertésgyomornak? Azok, akik malacokkal tenyésztik ezeket a vicces állatokat, tudják, hogyan kell sertésgyomrot főzni úgy, hogy még a legigényesebb ínyenc is gasztronómiai élményben legyen része. Ma megtudod ezeket a titkos kulináris titkokat.

Házi menüt készítünk

Eleged van a monoton ételekből? Vagy esetleg szeretné meglepni szeretteit vagy vendégeit kulináris tudásával?

Elmondjuk, mit főzhetsz disznógyomorból. Nem kell örökséggazdának lenni ahhoz, hogy ezt a mellékterméket felhasználhassa. Szerencsére a feldolgozott sertésgyomrot a piacon lehet kapni.

Egyetértek - kiváló alternatíva a kolbásztermékekhez. Rögtön figyelmeztetni szeretnénk, hogy ez a látvány nem a gyengébbeknek való, hiszen a nyers sertés belsősége finoman szólva is nem vonzó. De a kapott étel íze kellemesen meg fogja lepni.

A belsőségekkel való munka titkai

A sertésgyomrot főként héj formájában használják, amely szinte bármilyen hozzávalóval meg van töltve: főtt gabonafélék, zöldségek, máj, darált hús, gomba.

Annak érdekében, hogy ne rontsa el az étel ízét, hanem egy újabb csillagot szerezzen kulináris epaulettjeinek, ügyeljen a következő trükkökre:

• a vásárolt melléktermék félig feldolgozott;
• alaposan le kell öblíteni forrásban lévő vízzel, le kell kaparni a felső filmet;
• a durvára őrölt só csiszolóanyagként használható a mélytisztításhoz;
• hőkezelés előtt a sertésgyomrot vízben vagy ecetes oldatban áztatják;
• a gyomrot belül gondosan meg kell dolgozni, hogy ne tudja, mit evett a disznó reggelire;
• a belsőség kalóriatartalma16 kcal, ez az információ rendkívül hasznos azoknak a hölgyeknek és uraknak, akik fogynak;
• főtt gyomrot 2-3 óráig készítenek;
• főzés közben a forrásban lévő vizet kétszer vagy háromszor cseréljük;
• a melléktermék készenléte késsel, villával vagy nyárssal könnyen meghatározható;
• egy közönséges babérlevél megszünteti a belsőségek kellemetlen szagát, ha van ilyen.

Rakjunk össze egy képet rejtvényekből?

Hogyan készítsünk sertés gyomrot otthon? Pontosan erről akarunk mesélni. Varázsoljuk a főzési folyamatot izgalmas játékká. A hasított sertés egyes részeiből, pontosabban a gyomorból, a fülekből, a vesékből és a nyelvből egy teljes képet állítunk össze - a saltisone-t. A mindennapi életben ezt az ételt oltósnak is nevezik. Bár ha megnézi a "Wikipédiát", megtudja, hogy ez csak az emésztőszerv nyálkahártya része. Az egész gyomrot megfőzzük.

Összetétel:

• 1 sertés gyomor;
• 2 fül;
• sertés vesék;
• 1 nyelv;
• babérlevél és só;
• vegyesfűszer;
• 1 sárgarépa;
• 1 izzó;
• 0,3 kg darált hús;
• fokhagyma ízlés szerint.

Készítmény:

1. A főzési játék szabályait már ismeri. Kezdjük el. A gyomrot a fent felsorolt ​​összes szabály figyelembevételével dolgozzuk fel.
2. Most foglalkozzunk a fülekkel. Ha szükséges, égesse el, és kefével kaparja le.
3. Ugyanez a sors vár a disznónyelvre is.
4. A vesékről. A sertésvesét megmossuk és hosszában nagyjából a közepéig felvágjuk.
5. Most áztassuk be a belsőséget hideg vízbe, majd főzzük meg.
6. A veséket a következő séma szerint forraljuk: 15 percig - és cseréljük ki a vizet, 2-3 óra -, és hideg vízzel mossuk.
7. A sertés nyelve és füle egy edényben főzhető, hozzáadva a hámozott hagymát és a sárgarépát.
8. 1,5-2 óra leszelég főzni a nyelvet és a füleket.
9. Egy kis trükk: gyorsan tegyük át a forró sertésnyelvet egy hideg víz alá. Voila - a felső sűrű filmet még soha nem tisztították meg ilyen gyorsan.
10. Itt elkészítettük a szükséges termékkészletet.
11. Annak érdekében, hogy ne égesse meg a kezét, hagyja jól kihűlni az elkészített belsőséget.
12. Most vágjuk darabokra a füleket, a veséket és a nyelvet.
13. A gyomor teljes feltöltése érdekében ehhez a keverékhez darált húst kell adni.
14. Ízért adjunk hozzá sót, szegfűborsot és természetesen préselt fokhagymát.
15. Nem vagyunk lusták, és elkezdjük aktívan keverni a tölteléket egy nemes saltizonhoz.
16. Itt az ideje, hogy foglalkozz a gyomorral.
17. Elkezdjük tölteni, a tölteléket az összes zsebbe belenyomkodjuk.
18. Kiderül, hogy egyfajta táska.
19. Ezután felvértezzük magunkat tűvel és cérnával, és elkezdjük alkotni. Nem, ez nem egy vágás és varrás tanfolyam, csak a sertéshas nyitott szélét kell rögzítenünk.
20. Nem öntjük ki a húslevest, amiben az abalont és a nyelvet főzték, hanem sószont főzünk benne.
21. A töltött sertésgyomrot lassú tűzön 2 órán át, kapkodás nélkül pároljuk.
22. Tegye a főtt gyomrot egy tágas edénybe.
23. Nyomja le valami nehéz dologgal felülről.
24. Ne rohanjon megkóstolni az elkészített finomságot, hagyjon időt az infúzióra.
25. De 8-10 óra elteltével felvághatja a saltisone-t, és az asztalra tálalhatja, zöldekkel díszítve a húsételt.

Hogyan főzzünk sült sertésgyomrot hagymával?

Ó, nagyon könnyű megtenni. A kulináris balett legidőigényesebb része a sertés belsőségek elkészítése, tisztítása, áztatása. Már tudja, hogyan kell helyesen csinálni. Lépjünk beszakácskönyv új recept.

Összetétel:

• 0,5 kg sertésgyomor;
• 150-200 ml bor;
• gyömbér gyökér és póréhagyma - ízlés szerint;
• fűszerek és só - ízlés szerint;
• 1 tk. asztali keményítő.

Készítmény:

1. Nem a gyomor feldolgozására fogunk koncentrálni, Ön már elkészítette és csíkokra vágta.
2. Öntsön sok növényi olajat a serpenyőbe, és küldje oda a sertés belsőségeket.
3. Célunk a rántást szimulálni. Süssük a gyomrot, amíg teljesen megpuhul.
4. Egy külön tálban keverjük össze az apróra vágott póréhagymát és a gyömbérgyökeret.
5. Adjunk hozzá fűszereket és öntsünk bort.
6. Finomított olajat öntünk a serpenyőbe, és enyhén megpirítjuk a hagymát és a gyömbért.
7. Ehhez a fűszeres keverékhez adjunk sült sertés belsőségdarabokat, pároljuk kicsit és tálaljuk.

Friss formájában a sertésgyomor enyhén szólva nem vonzó. De ebből a megfizethető és egyszerű belsőségből kitűnő finomságot készíthet. Jó étvágyat kívánunk!