Hogyan főzzünk zselét lassú tűzhelyben, finom receptek

A Kholoets minden ünnepi lakomához kötelező étel. Nemcsak nagyon laktató és ízletes, de az emberi ízületekre is pozitív hatással van. A főétel előtt előételként használjuk a Kholodets-t, melynek fűszerességét tormával vagy mustárral is könnyen fokozhatjuk.

Korábban a zselé fő összetevője csak a marhahús volt, de ma már sokféle termékből készítik. Az összes receptet nem lehet megszámolni. A húsrészhez sertés-, marha-, borjú- és baromfihúst használnak. Ízesítő adalékként fűszernövényeket, különféle fűszereket, fűszereket, zöldségeket (hagyma, sárgarépa, fokhagyma, zeller) használnak.

A húszselé legfontosabb összetevői azonban a marha- vagy sertéscomb, a fül és a fej. Ők segítenek valódi sűrű zselé elkészítésében zselatin használata nélkül.

Hogyan kell főzni a marhahús zselét

• marhahús (csonton) - két kilogramm;
• hagyma (hagyma) - két nagy fej;
• sárgarépa - két közepes;
• fokhagyma - 2 fej;
• babérlevél - két levél;
• szemes bors - néhány borsó;
• só - két evőkanál;
• víz - négy liter.

Meddig sül el a marhahús zselé

A felkészülés körülbelül hét órát vesz igénybe, ebből másfél óra nettó munkaidő. A zselét egy edényben körülbelül öt órán keresztül kell főzni, multicookerben ("Pörkölt" módban) - hat órán át, gyorsfőzőben - három órán keresztül és gyorsfőzőben - multicookerben ("Hús" módban) ) - körülbelül másfél óra.

• Alaposan mossa le a húst és a marhacsontokat kefével;
• Öntsön vizet a serpenyőbe;
• Tegye vízbe a húst és a csontokat;
• Lassú tűzre tesszük a serpenyőt;
• Rendszeresen távolítsa el a habot.
• Sózzuk és borsozzuk, lassú tűzön főzzük körülbelül 5 órán keresztül;
• Adjunk hozzá hámozott hagymát és sárgarépát, babérlevelet és borsot;
• Főzzük további fél óráig;
• A hagymát eltávolítjuk a húslevesből, óvatosan eltávolítjuk a sárgarépát, amelyre szükségünk lesz a díszítéshez;
• Hagyja hűlni két órán át hűvös helyen, eltávolítva a felső zsírt;
• A húst és a csontokat széles tányérra tesszük, kicsit hűlni hagyjuk;
• Szűrjük át a húslevest szitán vagy sajtruhán;
• Elválasztjuk a húst a csontoktól és a porcoktól;
• Ezután szálakra osztjuk és formákba rakjuk;
• A porc lágy részei is csiszolhatók;
• A fokhagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk, a húsra szórjuk;
• A díszítéshez előre karikára vágott sárgarépát rakunk ki;
• Öntsük a húslevest a húsra, hagyjuk kihűlni;
• Ha kihűlt, tegyük hűtőbe néhány órára, lehetőleg egy éjszakára.

Kész a hideg!

Sertés- és csirkezselét főzünk

Ha van vágy a klasszikus zselé kipróbálására, elmondjuk, hogyan kell főzni csirkéből és sertéshúsból.

• sertéscomb - két közepes;
• csirke csont - egy nagy;
• sárgarépa - egy;
• hagyma - egy;
• fokhagyma - öt gerezd;
• babérlevél, bors és só;
• petrezselyem, kapor

Készítmény

• Mossa meg a húst jól, tisztítsa meg a zöldségeket;
• Fedjük le a csontokat és a lábakat vízzel, főzzük négy órán át, időnként lefölözzük a habot;
• Ha a főzési idő vége előtt egy óra van hátra, adjon hozzá hagymát, sárgarépát, sót és borsot a húshoz;
• Amint a hús megfőtt, ki kell szedni, csontoktól megtisztítani és darabokra vágni, a levest leszűrni;
• Vágja fel a fokhagymát és a zöldeket;
• Tedd a húst, a zöldeket és a fokhagymát tálcákba, öntsd fel a húslevest;
• A zselét hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul. Tormával vagy mustárral tálaljuk.

Hogyan főzzünk sertés- és marhahús-zselét lassú tűzhelyben

• sertéscomb - kilogramm;
• marhahús csonton - 500 gramm;
• sertéshús - 500 gramm;
• sárgarépa - egy közepes;
• hagyma - fej;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• babérlevél - több levél;
• petrezselyem (gyökér) - két gyökér;
• fekete bors (borsó) - 8 borsó;
• só.

Készítmény

• Alaposan mossa meg a marhahúst, a sertéshúst és a lábakat;
• Oszd fel darabokra, tedd egy multicooker edénybe, tegyél oda petrezselyemgyökeret, babérlevelet, borsot, hagymát és sárgarépát;
• Adjunk hozzá vizet a felső jelig, adjunk hozzá sót ízlés szerint;
• Válassza ki a "Pörkölt" módot, kívánatos, hogy időnként eltávolítsa a habot a kialakuló húslevesből;
• Ezután vegyük ki a kissé kihűlt húst, válasszuk el a csontoktól és daráljuk meg, majd tegyük formákba;
• Szűrjük le a húslevest, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és öntsük formákba;
• A kihűlt zselét tegyük hidegre, amint megszilárdul, már tálalhatjuk is az asztalra.

Csirke kholodet lassú tűzhelyben

• csirkecomb - négy közepes;
• csirkecomb - hat;
• babérlevél - négy levél;
• sárgarépa (főtt) - közepes;
• fokhagyma;
• víz - két liter;
• só;
• fekete bors (borsó).

Készítmény

• Jól mossa meg a combokat és a lábakat;
• Ha a combok nagyok, oszd két részre:
• Tegyen mindent egy multicooker edénybe, öntsön vizet, adjon hozzábabérlevél, bors és só (ízlés szerint);
• Állítsa be a "Pörkölt" módot - 3,5 órára;
• Az idő letelte után vegyük ki a lábakat és a combokat, hagyjuk kicsit hűlni, válasszuk el a húst a csontoktól;
• A sárgarépát megfőzzük, meghámozzuk és kis kockákra vagy karikákra vágjuk. A húst felaprítjuk, formára nyújtjuk, a tetejét sárgarépával díszítjük;
• Szűrjük le a húslevest, és öntsük formákba;
• Az előre megtisztított fokhagymagerezdeket késsel enyhén nyomkodjuk, majd finomra vágjuk és a zseléhez adjuk;
• Ha kihűlt a kocsonya, tegyük hideg helyre éjszakára.

A zselét gyorsfőzőben főzheti

• sertés csülök - egy;
• sertéscomb - egy;
• sertéspofa - egy;
• egy darab puha sertés- vagy marhahús - 500 gramm;
• hagyma - egy nagy hámozatlan;
• zöld hagyma - egy csomó;
• bors;
• babérlevél - két levél;
• portói bor vagy sherry (opcionális) - egy pohár;
• só - két teáskanál.

Hogyan kell főzni a zselét gyorsfőzőben:

• mindenekelőtt meg kell győződnie arról, hogy nincs szőr a bőrön és az ujjperceken. Ha van, meg kell égetni, majd miután a csülkét, a húst és a lábszárat gyorsfőzőedénybe tette, felöntjük forrásban lévő vízzel;
• sózzuk, adjunk hozzá hagymát, borsot, babérlevelet, zöldhagymát és bort;
• válassza a "Hideg" módot, ha van ilyen a kuktában, vagy "Hús", zárja el a szelepet;
• a program vége után várja meg a nyomás akaratlan csökkenését;
• a hús hozzávalóit kivesszük a húslevesből, elválasztjuk a csontoktól, darabokra vágjuk vagy villával pépesítjük, tálcákba tesszük;
• öntsünk szűrt húslevest;
• ha kihűlt hűtőbe tesszük dermedni.

Kholodets származódisznófej

A sertéshúsból készült jello elkészítése meglehetősen nehéz folyamat, és sok időt vesz igénybe, de az eredmény megéri.

• disznófej - egy;
• két csirkecomb;
• sárgarépa - 3 közepes;
• hagyma - két nagy;
• fokhagyma;
• só;
• bors;
• babérlevél

Készítmény

• Vágja le a füleket a sertés fejéről, és öntse le hideg vízzel körülbelül 12 órán keresztül, és ezalatt egyszer cserélje ki a vizet;
• Ezután óvatosan vágja át a fejet anélkül, hogy súlyosan megsértené a koponyát, majd mossa meg még egyszer, és tegye egy vödörbe, töltse fel vízzel;
• Körülbelül hat órán át főzzük, miközben folyamatosan habot és zsírt gyűjtünk, majd a zselé átlátszóvá válik;
• Ha szükséges, adjunk hozzá vizet;
• Két óra múlva apróra vágott hagymát és négy kanál sót teszünk (a főzés vége után szedjük a hagymát);
• Két óra elteltével ismét adjuk hozzá a csontvelőt, a babérlevelet és a borsot;
• A sárgarépát külön megfőzzük és karikákra vágjuk, a fokhagymát kinyomkodjuk és mindezt a tálcák aljára tesszük, amibe a zselét öntjük. Amikor a hús megsült, távolítsa el a fejet és a combot, távolítsa el az agyat, a csontokat, a bőrt és az egyéb zsíros részeket;
• Vágjon mindent darabokra, és tegye egy edénybe sárgarépával és fokhagymával;
• Öntsük át a húslevest egy finom szitán;
• Hagyja a zselét egy éjszakán át hidegben.

Tippek:

• annak érdekében, hogy a zselé kiváló legyen, ki kell választania a megfelelő húst;
• a húst főzés előtt be kell áztatni;
• a zselé forralása után engedje le az első vizet;
• főzés közben biztosítsa a szükséges hőmérsékleti rendszert;
• a fűszereket és a fűszereket bölcsen kell hozzáadni;
• óvatosnak kell lenniválasszuk szét a húst.

A zseléhez használt termékek arányát a tapasztalat és az idő határozza meg, valamint a felhasznált termékektől is függ. A gyönyörű házi zselé marhafarkokból származik, és a nyelv nagyszerű kiegészítője ennek a kedvenc ételnek.

Élvezze a kísérletezést!