Hogyan válasszunk húst grillezéshez vagy steakhez

Annak érdekében, hogy az elkészített étel ne csak ízletes, hanem hasznos is legyen, fontos, hogy csak friss és jó minőségű termékeket és alapanyagokat válasszunk és készítsünk. A friss hús kiválasztásának kérdése mindig különösen nehéz a háziasszonyok számára, mivel nincs rajta sem gyártási, sem lejárati dátum. A minősége a megjelenése és az illata alapján határozható meg, ehhez pedig fontos megérteni, milyen tulajdonságokkal rendelkezik, mire kell figyelni a vásárláskor.

A különböző húsfajták másként néznek ki, ezért fontos ismerni mindegyikük minőségi és frissességi kritériumait. A kiválasztásnál a húsdarab illata és megjelenése mellett az is fontos, hogy melyik ételben kerül felhasználásra. A különböző ételek a hús bizonyos tulajdonságait sugallják, amelyeket a választásnál figyelembe kell venni.

A fiatal háziasszonyok nehezen tudnak eligazodni ezekben a kérdésekben, és a tapasztalt anyák és nagymamák készek megosztani tanácsaikat. Azonban mindenki tisztában akar lenni azzal, hogy mit vásárol, és biztos akar lenni abban, hogy nem csalják meg. Hiszen a legkönnyebb úgy megtéveszteni a hiszékeny kezdőket, hogy egy jó és minőségi termék helyett függő terméket árulnak.

A jó hús kiválasztásának szabályai

A húsvásárlásnál az első és legfontosabb tényező, hogy hol értékesítik. Csak egy speciális piac vagy üzlet garantálhatja a termékek frissességét, ahol folyamatosan minőség-ellenőrzést végeznek és betartják az egészségügyi előírásokat.

Lehetetlen olyan idegenektől húst vásárolni, akiknek nincs engedélyük, engedélyük és egészségügyi következtetésük a termékük minőségére vonatkozóan.

A főbb pontok, amelyekre figyelni kell a hús kiválasztásakor, a következők:

• a színnek sötét rózsaszínnek kell lennie, vékony, világos kéreggel;
• ha megnyomja a darabot az ujjával, a lyuknak kell lenniegyorsan igazítsa és szerezze meg a kezdeti körvonalakat;
• a hús ne legyen nedves vágáskor, különösen, ha maga a darab száraz;
• ha a hús egy papírdarabon fekszik, vagy papírdarab van ráerősítve, ne legyen véres nyom a papíron;
• A lárvákat, férgeket és egyéb parazitákat, ha vannak, vizuálisan határozzák meg, ezért fontos, hogy alaposan fontolja meg a vásárolt terméket.

Ha ezen tényezők bármelyike ​​kétséges, érdemes megszagolni egy darab húst. A friss és jó minőségű terméknek nagyon gyenge, de kellemes illata van, míg a markáns vagy savanykás illat romlást jelez.

A rengeteg választék és a meglévő lehetőségek széles választéka mellett nem szabad kockáztatnia és reménykednie az eladók őszinteségében. Jobb, ha minden fontos tulajdonságot szem előtt tartunk, és a választásnál figyelembe vesszük.

A választás jellemzői

Annak ellenére, hogy a hús vásárláskor történő ellenőrzésének alapvető szabályai bármely fajra vonatkoznak, még mindig vannak bizonyos különbségek a különböző állatok húsának kiválasztásában.

Az ilyen árnyalatok között megemlíthető:

• a marhahús a legsötétebb hús, amelynek színe közel áll az élénkvöröshöz;
• a normál borjúhús világos rózsaszín színű és tiszta fehér erezetű;
• a madár frissességét a bőr színe határozza meg - minél világosabb, annál jobb;
• a sertéshús mindig gyönyörű rózsaszín színű, sötétedése pedig romlást jelez.

Bármilyen hús legyen kissé száraz a tetején, ha nedves vagy ragacsos, nem érdemes megvenni. Választáskor beszélhet az eladóval és meghallgathatja, mit javasol. Egy jó szakember mindenképp megkérdezi, hogy melyik ételhez választja a húst, és ezek után tud tanácsot adni. Kommunikációjával és beszédmódjávalsok mindent meg lehet érteni az általa árusított termékről.

A jövőben mindig jobb, ha ugyanattól az eladótól veszünk húst – emlékszik a vásárlóira is. És a hűség kedvéért elmondja a legjobb darabokat, valamint ennek vagy annak a tetemnek a főzésének titkait.

Hús a grillen

Az ízletes és puha kebab elkészítéséhez nem elég, ha a hús csak friss és jó minőségű. Fontos a hasított test megfelelő részét kiválasztani, amely megfelelően felszívja a pácot, és maximális örömet okoz mindenkinek, aki képes lesz kipróbálni a kész grillt.

Amellett, hogy frissnek kell lennie, a következő jellemzőket is figyelembe kell venni:

1. Minél fiatalabb az állat, amelytől a húst vették, annál lágyabb lesz a grill. A kort a színe alapján határozhatja meg - minél sötétebb, annál idősebb. Ráadásul egy kis darab fiatal húst akár kézzel is eltéphetünk, a régi szívós nem szakad el erőfeszítés nélkül.
2. Sokan tévesen úgy vélik, hogy a legjobb grillezési lehetőség a párolt hús, vagyis olyan hús, amelyet 3 óránál tovább nem hagytak vágás után. Valójában ez a darab lesz a legkeményebb, hagyni kell ülni, hogy puha és lédús legyen.
3. A legjobb grillezési lehetőség a hűtött hús, de nem többször lefagyasztva. Ezt könnyű meghatározni, ha ujjal megnyomunk egy darabot. A többször lefagyasztott hús nem változtatja meg a színét, ezért nem érdemes megvenni.

Sok szakács szerint a legfinomabb kebab egy fiatal bárányból származik, amelyet egy éves korában küldtek le vágásra. És bár nem olyan könnyű megtalálni, az eredmény minden várakozást felülmúl. Főleg, ha megfelelően pácoljuk és főzzük.

1. A sertéshús legjobb része a grill elkészítéséhez a nyak - puha és lédús hús, benneamelyen gyakorlatilag nincsenek csíkok és zsír. Ha nem találunk nyakörvet, használhatunk bélszínt vagy karajt. Fontos, hogy megfelelően bepácoljuk, hogy puha legyen.
2. A marhahúst ritkán használják kebab készítésére, mivel a hasított test bármely része így is kemény marad. Ha mégis ki akarja próbálni ezt a fajta húst a tűzön, akkor minden másnál tovább kell pácolnia, és szénsavas ásványvizet kell használnia.

Így a hús kiválasztása egy speciális folyamat, amelynek saját árnyalatai és tényezői vannak, amelyeket figyelembe kell venni. Idővel azonban minden választási szabály ismerős lesz, elég lesz egy felületes pillantás a húspultra, hogy megértsük, mit érdemes megvenni és mit nem.