Hogyan főzz sört otthon, jó receptek
A habos és aromás borostyán sör ősidők óta szláv italnak számít. Az orosz mesékben emlegették. Emlékszel a híres mondásra: "És ott voltam, mézet és sört ittam"? Ma elmondjuk, hogyan kell otthon sört főzni. Ennek a hűtött habos italnak az íze kellemesen meg fogja lepni.
Felfedjük a sörfőzés titkait
A tapasztalt sörfőzők azt állítják, hogy speciális drága berendezések nélkül lehetetlen sört főzni. De ennek az italnak a szerelmesei azt mondják, hogy rögtönzött eszközöket használhat a sörfőzéshez. De a kezdeti szakaszban tanulmányozni kell az otthoni sörfőzés technológiáját.
Az ilyen borostyán árnyalatú ital elkészítéséhez általában szabványos termékkészletet használnak:
- szűrt víz;
- sörélesztő;
- cukor;
- árpamaláta;
- komló.
Sok más, mint mondják, egyszerű módja van a sörfőzésnek. Erről egy kicsit később beszélünk, de most alaposan tanulmányozzuk a sörfőzés hagyományos szabályait. Nem praktikus otthoni használatra sörfőzdét vásárolni. Használhat praktikus tárgyakat és konténereket, különösen:
- mély serpenyő, lehetőleg zománcozott anyagból;
- palackok vagy egyéb tartályok töltéshez;
- nagy kapacitás a fermentációhoz;
- hőmérő;
- szilikon anyagból készült tömlő;
- gézvágás;
- hűtőelem vagy tál jeges víz.
Az otthoni sörfőzés több szakaszban történik. Hagyományosan a szükséges készletek és termékek elkészítésével kezdjük. A vizet meg kell tisztítani. Egyes amatőr sörfőzők szénsavmentes ásványvizet vagy forrásvizet használnak.
Feltétlenül szükségessterilizálja az összes tartályt. Csak kiváló minőségű sörélesztőt válasszon. Javasoljuk, hogy előzetesen meleg, szűrt vízben hígítsák fel. Az élesztő használata előtt alaposan tanulmányozza az utasításokat.
A következő szakaszban a sörcefrét fugázzák. Mi az? A malátát hagyományosan sör készítésére használják. Mechanikusan kell aprítani - húsdaráló vagy gabonadaráló gép segítségével. Semmi esetre sem szabad ezt az összetevőt liszt állagúra őrölni. A cefrézés kifejezés az őrölt maláta meleg vízben való hígítását jelenti.
Ezután a kapott masszát gézruhába helyezzük, és 90 percig 68-80 °C-os vízben forraljuk. Ezután a sörcefrét fel kell forralni, egyenlő részben komló hozzáadásával. A főzés ezen szakaszának sajátosságai a kezdeti recept és a hozzáadott összetevők száma.
Ezután az italt gyorsan le kell hűteni körülbelül 25 ° -os hőmérsékletre. Ez azért szükséges, hogy megakadályozzuk a baktériumok vagy más káros mikroorganizmusok bejutását. A végén az ital fermentáción megy keresztül. A kihűlt sörhöz hozzáadjuk az élesztőt, és 7-10 napig kellemes helyen pihentetjük. Ezen időszak után a terméket szűrjük és tartályokba öntjük. A tároláshoz a sört szorosan le kell zárni.
Kóstolja meg az osztrák sört
A cseh és osztrák sörfőzdék mindig is híresek voltak a habos italok kitűnő ízéről és aromájáról. Egy ilyen sör megkóstolásához nem kell európai körútra mennie és híres sörfőzdéket látogatnia. Most megtanulja, hogyan kell otthon sört főzni. A recept segít az összes lépés helyes végrehajtásában. Ebben a kérdésben nincs sietség. A habos italnak jól be kell fújnia és játszania kell.
Tárolás:
- 27 liter szűrt víz;
- 3 kg maláta;
- 220 g kristálycukor;
- 45 g komló;
- 25 g sörélesztő.
Készítmény:
- Öntsön szűrt vizet egy nagy, vastag falú serpenyőbe.
- A tartályt a tűzhelyre helyezzük, és a folyadékot 80 ° -ra melegítjük.
- Közben a malátát turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk.
- A zúzott terméket egy darab gézbe csomagoljuk, és 90 percig vízbe küldjük.
- A malátafőzés során 70°-os hőmérsékletet tartunk fenn.
- A malátát további 10 percig forraljuk maximális lángon, majd vegyük ki a gézdarabot a vízből.
- A folyadékot felforraljuk, és részletekben elkezdjük hozzáadni a komlót. 15 g-ot teszünk egyszerre. A maradékot két részre osztjuk, és 30, illetve 40 perc múlva hozzáadjuk.
- Ezután gyorsan tegye a sört tartalmazó edényt jeges vízbe.
- Amikor a sör eléri a 25°-os hőmérsékletet, öntsük bele az előírás szerint hígított élesztőt.
- Ebben a formában ragaszkodjon az italhoz 10 napig.
- Ezután kristálycukrot adunk hozzá 8 g/1000 ml ital arányban.
- További 17 napig ragaszkodunk a habos italhoz.
- A sört leszűrjük, és lehűtve tálaljuk.
Habos italt készítünk otthon
Mint látható, a sörfőzési technológia nagyon bonyolult, drága és időigényes. Ha fel akarja gyorsítani ezt a folyamatot, és minimális mennyiségű pénz és idő ráfordítása mellett élvezni szeretné a habos ital ízét, ez a recept csak Önnek szól. Felhívjuk figyelmét, hogy az ilyen sört 14 napon belül ajánlott elfogyasztani, különben az ital megromlik és használhatatlanná válik.
Tárolás:
- 50 g komló;
- 1/10. század élesztő;
- 1250 g kristálycukor;
- 50 g mazsola;
- 1500 g maláta;
- 50 ml bor;
- 100 ml szűrt víz.
Készítmény:
- Egy vastag falú zománcozott edényben keverjük össze a szűrt vizet, a bort és a kristálycukrot.
- Az egészet jól összekeverjük és a tűzhelyre tesszük.
- Ezután hozzáadjuk a korábban nem párolt mazsolát és a komlót.
- Forraljuk ezt a keveréket 35 percig, időnként megkeverve.
- Szita vagy gézdarab segítségével szűrjük le a folyadékot.
- Ebben a szakaszban a leszűrt húsleveshez malátát adunk.
- Most öntsön még 9 liter szűrt vizet, és forralja fel újra a keveréket.
- Miután gyorsan lehűtötte az italt 30 °C-ra, adjon hozzá zúzott élesztőt.
- Ragaszkodjon egy habos italhoz 9 napig.
- Ne felejtse el eltávolítani a habot.
- Az ilyen házi sört 10-14 napon belül meg kell inni.
Most már tudja, hogyan készítsen aromás, friss, ízletes habos sört. Gyűjts össze egy zajos baráti társaságot, és vendégeld meg őket saját gyártású sörrel. Sok szerencsét!