Cukkinis saláta télire
Az otthoni befőzés meglehetősen problémás üzlet, és a háziasszonyok egyre gyakrabban nem akarnak vele foglalkozni. És hiába! Végül is minden zöldség vitaminok, ásványi anyagok és aminosavak komplexe, amelyek nélkülözhetetlenek az ember számára. A fiatal cukkini télre zárt salátája az igazi haszonforrás.
A cukkini a tökfélék családjába tartozó zöldség, és magától a sütőtöktől abban különbözik, hogy lágyabb a húsa és vékony a héja, amely könnyen szétválik.
Nyers formájukban nem tárolják sokáig, ezért sok finomság megmarad a "részvételükkel", amelyek lehetővé teszik az összes hasznos tulajdonság megőrzését. És ezek rostok és szacharidok, valamint vitaminok és nyomelemek (vas, foszfor, B, A és E vitaminok).
Ezt a gyümölcsöt általában a nyári-téli időszakban tartósítják. Ez sokféle módon történik, sokféle egyéb zöldség hozzáadásával. Technológiailag a téli cukkini saláta könnyen és nagyon gyorsan elkészíthető. És elég sok lehetőség van a megőrzésére. Nézzünk meg néhányat közülük.
Befőzési receptek
A cukkini téli változata koreaiul. Éles íze és fűszeres aromája minden ételt kiegészít majd az asztalon. Szükséged lesz:
- Három kilogramm fiatal cukkini;
- Fiatal sárgarépa - fél kiló;
- fél kiló hagyma;
- Édes paprika - 5 darab nagy méretű és különböző színű;
- Fokhagyma 150 g;
- kapor, petrezselyem, zeller, koriander;
- Egy pohár cukor;
- Egy pohár olaj;
- Ecet 9% - 200 ml;
- Negyven gramm konyhasó;
- Fűszerek koreai sárgarépához - 1 csomag.
Reszelje le a cukkinit és a sárgarépát egy speciális reszelőn a koreai ételekhez. A paprikát és a hagymát vékony csíkokra vágjuk. Törjük össze a zöldeket és a fokhagymátadjuk hozzá a keverék többi részéhez, és fedjük le mindent páclével.
Alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni három órán keresztül. A pác a fenti mennyiségű olajból, ecetből, sóból, cukorból és fűszerekből készül. Három óra elteltével tegyük a zöldségeket a pácba üvegekbe, szorosan összenyomkodva. Sterilizáljuk (fél liter - 15 perc, 0,7 liter - 20 perc, 1 liter - 30 perc), és feltekerjük a dobozokat.
Egy másik lehetőség az érett cukkiniből készült téli saláta lezárására. Hozzávalók öt literes salátadobozhoz:
- Öt kilogramm cukkini;
- Egy pohár cukor;
- Egy negyed pohár só;
- Fél liter paradicsom vagy "Krasnodar" szósz;
- egy pohár napraforgóolaj;
- Egy pohár 9%-os ecet
- Egy pohár hámozott fokhagyma gerezd.
A cukkinit megmossuk, centis kockákra vágjuk, és egy edénybe tesszük a további főzéshez. Adjunk hozzá cukrot, sót, olajat és ecetet. Felöntjük a mártással, megakadályozzuk, és 10-15 percig állni hagyjuk, hogy levet adjanak.
Ezután tedd a tűzhelyre, forrald fel és főzd 45-50 percig. Néhány perccel a vége előtt adjunk hozzá fokhagymát és sót, ha szükséges. A kész forró keveréket üvegekre kenjük (előzetesen sterilizáljuk az üvegeket és a fedőket). felteker Tanulmányozás fejjel lefelé és takaróban.
A sok cukkinis saláta között vannak zöld paradicsomos receptek. Tekintsünk egyet közülük.
Hat liter (hat 1 literes doboz) elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- Két és fél kilogramm bármilyen méretű zöld paradicsom;
- másfél kilogramm cukkini;
- Tizenkét nagy gerezd fokhagyma;
- Hat izzó;
- Két piros kaliforniai paprika;
- Zöld.
A pácban:
- két és fél liter víz;
- Egy negyed pohár só;
- hatvan gramm cukor;
- Babérlevél, bors (szegfűbors és fekete) borsó, szegfűszeg - ízlés szerint;
- 9% ecet - hat evőkanál.
Mossa meg és tisztítsa meg az összes zöldséget. A paradicsomot, a paprikát és a cukkinit centiméter vastagságú karikákra vagy félkarikára vágjuk. Az üveg aljára zöldeket teszünk. A zöldségeket rétegesen kiterítjük. Főzzük meg a pácot (a vége előtt adjunk hozzá ecetet). Öntsük rájuk a zöldségeket, 20 perc alatt sterilizáljuk. Feltekerjük, megfordítjuk és hűtőbe tesszük.
Egy másik recept a cukkinisaláta befőzéséhez. Szükséges:
- Három kilogramm fiatal cukkini;
- másfél kilogramm hagyma;
- másfél kilogramm sárgarépa;
- egy pohár napraforgóolaj;
- Hatvan gramm só;
- húsz gramm őrölt fekete bors;
- Három evőkanál fehérborecet.
A cukkinit és a hagymát nagy kockákra vágjuk. A sárgarépát lereszeljük. Tíz literes zománcozott serpenyőbe öntsünk olajat, amiben megpirítjuk a hagymát. Adjunk hozzá sárgarépát és pirítsuk további tíz percig.
Ráöntjük a cukkinit, és további 10 percig pirítjuk. Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Keverj össze mindent. Fedő alatt lassú tűzön pároljuk körülbelül másfél óráig. Adjunk hozzá borsot. Rendezzük dobozokba. Dugulni Fordítsd meg és fagyaszd le takaróba csomagolva.
Nyilvánvalóan a cukkinis zöldségsaláták befőzésének összes receptje egy egyszerű tevékenység, amely nemcsak kulináris élvezetet okoz télen családjának, hanem egészségére is jótékony hatással lesz!