Almás pasztilla otthon, recept, ajánlások, tippek

A pastila egy nagyon édes édesipari termék, amelyet pépesített bogyók vagy gyümölcsök alapján készítenek, sűrűre főzve. A minőségileg elkészített finomságok egységes és porózus szerkezetűek, oldalukon nem száradt kemény képződmények és szirupnyomok nem láthatók. Tanuljunk meg együtt pasztillát készíteni!

Egy kis háttér

Feltehetően ezeket a finomságokat még a 14. században találták fel. Akkoriban a pasztillát almaszószból készítettek, kézzel gyúrták levegős állagúra. A masszához berkenye, eper, vörösáfonya és egyéb hagyományos és szezonális bogyós zabkása került. Általában csak savanyú helyi almát használtak, például Antonivkát vagy Titivkát.

Egy további állandó összetevő a méz volt, amelyet sok évvel később cukor váltott fel. És csak a 15. században adták az elkészített keverékhez a felvert tojásfehérjét, amely fehéres színt adott a finomságnak.

A pasztillát általában fatüzelésű kemencében készítették, ami fokozatos és egyenletes hőmérsékletcsökkenést biztosított. Az alma- és bogyópüréből, mézből és fehérjékből álló kész anyagot meghatározott, tiszta ruhával letakart fakeretekre egyenletes vékony rétegben kentük. Minden új pasztaréteget alaposan megszárítottunk a sütőben.

Mit szólsz a mához?

Ma a háziasszonyok sokkal könnyebben elkészíthetik otthon ezt a desszertet, ehhez csak meg kell tanulniuk a konyhai eszközök, keverők és turmixgépek használatát. Ugyanígy adják a felvert fehérjéket, ragacsos cukorszirupot, melaszt vagy lekvármasszát, agar-agart és más modern termékeket a gyümölcs- és bogyópüréhez.

Megkönnyítik a kezdetben habos alapanyagok zselésítési folyamatát, amiből aztán a kívánt alakú és méretű darabok keletkeznek. Az övékkemencében, viszonylag magas hőmérsékleten szárítják, és minden háztartásba kínálják.

A termék végső íze teljes mértékben az alapanyagok fajtájától és érettségi fokától függ. Az elkészített pasztillát hosszú ideig tárolhatja, de legfeljebb +20 hőmérsékleten és 75-80 százalékos páratartalom mellett.

Az üzletekben megvásárolhatja a pasztilla ipari változatát, amely nem csak egzotikus ízében különbözik, hanem fehér vagy étcsokoládéval van bevonva, és lekvár vagy mályvacukor csíkokkal rendelkezik.

A szilvából vagy más gyümölcsből készült pasztilla kiváló íztulajdonságai miatt a világ számos országában nagy népszerűségnek örvend. Szokás a teázás alkalmával használni, tortákat, egyéb édességeket díszíteni vele.

A desszert meglehetősen szokatlan lehetősége a tejföllel megkent, vörösáfonyával vagy ribizlivel megszórt cukorkadarabok. A franciák például pezsgővel és turmixtal, míg a spanyolok mandarinzselével egészítik ki ezt a terméket.

Hasznos tulajdonságok és összetétel

• Mivel az almapasztát kizárólag természetes termékek felhasználásával, ipari és otthoni körülmények között készítik, alacsony kalóriatartalmú termékként jellemzik. Kocsonyás zárványokat tartalmaz agar-agar és pektin formájában. Az elsőt jóddal, kalciummal és más fontos elemekkel dúsított tengeri növényekből vonják ki. Ennek köszönhetően az agar-agar képes javítani a máj működését, megóvni a mérgező anyagoktól és jótékony hatással van a bélperisztaltikára;
• A pektin, amely nélkül egyetlen házi almapaszta recept sem teljes, normalizálja a vér koleszterinszintjét, és segít megtisztítani a szervezetet a gyógyszermaradványoktól, szennyeződésektől, méreganyagoktól és nehézfémsóktól;
• A készítményben jelenlévő tojásfehérje sajátosépítő alapot az izomszövetek számára, a glükóz pedig erősíti a szervezet védekezőképességét és aktiválja az agytevékenységet. A házi vagy ipari pasztilla receptjei nem teszik lehetővé, hogy olyan terméket kapjon, amelynek kalóriatartalma meghaladja a 300 kcal/100 g-ot.

Vannak-e ellenjavallatok?

Azt a kérdést, hogyan lehet önállóan pasztillát készíteni almából, nem szabad feltenni azoknak, akiknek károsodott a szénhidrát-anyagcseréje a szervezetben. Az a tény, hogy ez a termék hihetetlenül nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, amelyek hozzájárulnak az elhízáshoz.

A „cukorbetegség” diagnózisának jelenléte megszabja a saját szabályait ezekkel a finomságokkal kapcsolatban. Fruktóz alapúak, és nem tartalmazhatnak finomított kristálycukrot.

Az almás pasztilla egészséges és hasznos csemege egy gyereknek, ezt még az Orosz Tudományos Akadémia Táplálkozástudományi Intézetének vezetősége is felismerte. Éppen ezért az iskolák, óvodák étlapján is megtalálható egy ilyen desszert. Mondjuk tovább: egyes diéták, amelyek a természetes és biztonságos fogyást célozzák, magukban foglalják a pasztilla saját kezű elkészítését, és korlátozott adagokban édességgel kedveskednek a szervezetnek.

Érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen finomság ritka ipari receptje kémiai festékek nélkül működik, amelyek irreálisan fényes és egyszerűen fantasztikus árnyalatokat adnak neki. De ha a szépség csábítja, testét allergiára, gyermekét diatézisre vagy gyomor-bélrendszeri rendellenességre provokálhatja.

Ha nem tudja otthon elkészíteni ezt a terméket, válasszon krémszínű vagy fehér árnyalatú ipari pasztillát. Sokkal nagyobb a valószínűsége annak, hogy csak almából és más klasszikus alapanyagokból készül.