Mit kell csinálnikandírozott méz

A kandírozott méz teljesen ehető termék. Az egyetlen kellemetlenség, hogy már nem adható hozzá a sütéshez. Így a méhészeti terméket folyékony állapotban fogyasztani sokkal esztétikusabb és kényelmesebb. Így vagy úgy, minden háziasszonyban felmerül annak szükségessége, hogy visszaállítsák korábbi formájába. És itt kezdenek megjelenni a kérdések kérdés után: hogyan történik, melyik edényben, és ami a legfontosabb, lehet-e egyáltalán magas hőmérsékleten olvasztani a finomságokat?

Kristályosodás

A fanyar gyógyító édesség nagyon sűrű vagy szilárd anyaggá alakulása teljesen logikus, elvárható és természetes folyamat.

Az áramlás sebességét számos tényező befolyásolja:

• 
  az eredeti termék minősége és minőségi összetétele;
• a benne lévő folyadék (víz) mennyisége;
• glükóz indikátor;
• állandó tárolási hőmérséklet.

Most arról, hogyan ellenőrizheti a kandírozott méz természetességét. Ha a kristályosodási folyamat rendkívül lassan megy végbe, és a termék hosszú idő után szilárd halmazállapotúvá válik, akkor van értelme számos idegen komponens jelenlétére gyanakodni.

Néhány tény

Mielőtt életében először megolvasztaná a cukrozott mézet, hasznos lesz megismerni a következőket:

• 
  Ha a termék 20 százalék vagy több vizet tartalmaz, akkor nagyon hosszú ideig folyékony állapotban marad. És mindez azért, mert egy gátlástalan eladó felhígította a termékét, ami rossz minőségűvé és gyakorlatilag használhatatlanná tette;
• Abban az esetben, ha a méz az edény alján már cukrosodott, és a felületén még folyékony marad, akkor az éretlenségéről, magas páratartalmáról lehet megítélni. A folyékony réteg tiszta formában fruktóz, és minél több van a termékben, annál tovább viszkózus;
• Az édesség igénye az leszgyorsabban fordul elő, ha állandó és éles hőmérsékleti ugrások figyelhetők meg a tárolás helyén;
• A fokozatos és egyenletes kristályosodás az ásványi anyagok magas koncentrációjának eredménye.

Mindezeket figyelembe véve a viszkózus masszát kerámia- vagy üvegedényben kell tárolni, nem hűtőszekrényben, hanem 21-27 fokos hőmérsékleten.

Mit nem lehet tenni

A cukrozott termék olvasztása során ne tegye meg a következő helytelen műveleteket:

• 
  Hőkezelések mikrohullámú sütőben. Ennek az eszköznek a hullámai természetesen gyorsan folyékonyak lesznek, de változásokat idéznek elő a szerkezetben, és megfosztják a legtöbb hasznos tulajdonságot;
• Öntsön mézet forró tejjel, teával vagy forrásban lévő vízzel. Az ilyen cselekvések következtében gyógyító tulajdonságait is elveszíti. Ezért ajánlatos egyszerűen mézet inni a választott italtípussal;
• Ne használjon műanyag edényeket;
• Ne melegítse az édes masszát 50 fok feletti hőmérsékletre;
• Ne hígítsa vízzel, mert az eredmény édes melasz lesz;
• Az olvasztás során ne keverjen össze több fajta mézet.

Vízfürdőben felolvasztjuk

Talán ez a legbiztonságosabb és legmegfizethetőbb lehetőség a kandírozott méz folyadék gyors elkészítésére. A teljes eljárás során fontos figyelni a víz hőmérsékletét - nem emelkedhet 40 fok fölé.

Tehát a mézes fürdőt a következőképpen rendezheti:

• 
  Az üveg vagy kerámia edényben lévő terméket egy nagyobb tartályba helyezzük;
• Ez utóbbiba öntjük a kívánt hőmérsékletű vizet;
• Biztonságosabb lesz, ha forró vizet öntünk egy kis serpenyőbe, a tetejére fémhálót teszünk, és rárakunk egy edényt cukrozott édességekkel.

Még ezzel iskíméletes módon azt javasoljuk, hogy egyszerre annyi terméket olvasztasson fel, amennyit a közeljövőben el tud fogyasztani. A termék ismételt olvadásnak kitéve azt jelenti, hogy megfosztjuk hasznos és gyógyító tulajdonságaitól.

Egy másik lehetőség a kandírozott mézzel kapcsolatban, ha a központi fűtés akkumulátora közelében melegítjük. Nyilvánvaló, hogy ebben az esetben lassan folyékony állapotba kerül, de a lehető legjobban megőrizheti eredeti tulajdonságait.

Dekristályosító

Ez egy elektromos eszköz, amely az Ön közvetlen részvétele nélkül folyékony mézet készíthet. A tapasztalt méhészek "mézmelegítőnek" hívják.

A működési elv egyszerű: ha a terméket a cukrozás előtt nem lehetett eladni, akkor azt vissza kell adni piacképes formájába, azaz fel kell olvasztani. És mivel nagy mennyiségekről beszélünk, nincs értelme akkumulátorral vagy vízfürdővel csinálni.

A dekristályosító folyamatos fűtőfelülettel rendelkezik, aminek köszönhetően a termék egyenletesen melegszik.

A hőmérsékletjelző megakadályozza a túlmelegedést, és a méhésznek csak megfelelő idő elteltével kell ellenőriznie a méz készenlétét.

A függöny alatt egy kicsit arról, hogyan kell helyesen cselekedni, ha a méhészeti termék pont a lépekben keményedett meg.

Elvileg egyszerűen elfogyaszthatod őket egy falatban teával vagy meleg tejjel, természetesen magát a lépeket kiköpve. Ha egy ilyen csúnya lehetőség nem tetszik Önnek, tegyük fel, hogy a cukrozott mézet megolvasztja a lépekben: tegye meleg, körülbelül 40 fokos vízbe, és várja meg, amíg a méz teljesen kiürül a lépekből, és a viasz a helyén marad. Majd ezzel az édes vízzel italokat, gyógyfőzeteket lehet édesíteni.

Finom desszertek és édes méz!