A csicseriborsót könnyű főzni, és finoman fogyasztható
A csicseriborsó a hüvelyesek családjába tartozik, és ennek a családnak minden tulajdonságával rendelkezik. E bab ismert szinonimája a török vagy bárányborsó. A Közel-Kelet, az ókori Görögország és a Római Birodalom gazdái is termesztették, és általában hétezer éve ismerik ezt a terméket az emberek.
Nemcsak a főzésben használják, ahol van egy nagyon híres humuszos étel - csicseriborsó paszta, hanem a hagyományos gyógyászatban és még a kozmetológiában is.
Ebben a cikkben azt ajánljuk, hogy részletesen megismerje a csicseriborsóból készült ételeket.
A borsó és a csicseriborsó előnyei és ártalmai
Ennek a terméknek az előnyeit még tudományos munkák is leírják, amelyek részletesen leírják a növényi fehérje, különösen a csicseriborsó előnyeit.
A fehérje- és szénhidráttartalom miatt a csicseriborsó univerzális élelmiszertermékké válik, és a babot használó pilaf az esszenciális savak teljes készletét biztosítja az embernek, és mellesleg a vegetáriánusok is széles körben használják, az ezekből a gabonákból készült ételeket különböző változatokban. verziók.
A babok másik jellemzője, hogy a fehérje jobban emészthető, amit a bébiétel-gyártók, különösen a baba gabonafélék gyártói használnak. Amellett, hogy a csicseriborsót már régóta számos nemzeti étel, például falafel vagy humuszos tészta alapjául használják, lisztjét a népi gyógyászat is felhasználja.
Például az emésztőrendszer különböző betegségeivel vagy allergiás emberek táplálékaként, akik nem tolerálják a laktózt. A kozmetológiában a lisztet arcmaszk összetevőjeként használják, amikor csak olíva- vagy szezámolajat kell hozzáadni, vagy össze kell kevernitojásfehérje
Nem szabad alábecsülni a növényben található nyomelemek komplexét. A réz, a mangán, a vas, a kalcium, a nátrium és a magnézium nélkülözhetetlen az egészséges emberi fejlődéshez.
Csak egy csicseriborsó lelet azoknak, akik gondolkodnak és törődnek a bőrükkel, a szép és egészséges hajjal és a nyugodt idegrendszerrel. Ezt a B-vitaminok egy csoportja biztosíthatja, amelyekben a bab gazdag. És természetesen a növény magjában található nagy mennyiségű rost pozitív hatással van a gyomor-bél traktus állapotára.
Még azt a tényt is figyelembe véve, hogy a magvak száz grammonként több mint 350 kilokalóriát tartalmaznak, ajánlatos bevenni őket a fogyás étrendjébe. Mindenki, aki kása után hideg vizet ivott belőlük, érezte a bab ártását. Ezek a bélgörcsök és a fokozott gázképződés, különösen akkor, ha a hüvelyesek, és különösen a csicseriborsó a közelmúltban került be az étrendbe.
Ez ellen általában az édeskömény és a kurkuma fűszerezésével küzdhet. Egy másik orvosság erre a kárra, ha a szemeket főzés előtt 12 órára hideg vízbe áztatjuk. És szakértői tanácsként mindenkinek, aki főz: jobb, ha nem keverjük össze a babot és semmiféle káposztát, és a felesleges problémák elkerülése érdekében érdemes a csicseriborsót az almától és a körtétől külön használni.
Szintén nem ajánlott azoknak, akiknek hólyaggyulladása, gyulladása vagy fekélye van. Mindenki más számára a bárányborsó mértékletes használata csak előnyös.
Csicseriborsó leves
Ezek egzotikus afrikai kókuszleves curryvel, brokkolileves és fűszeres marokkói leves, valamint gyömbérrel, paradicsomos köményes krémleves és még sok-sok más, mindaz, amire a világ minden tájáról érkező szakácsok fantáziája képes .
De a csicseriborsóleves megfelelő főzéséhez nélkülözheti a teljesen ismerős termékeket.
El van vévekétszáz gramm száraz szem, egy kilogramm bárány mell bordával, néhány hagyma, egy közepes méretű sárgarépa, fél kaliforniai paprika, egy fej fokhagyma, két paradicsom, egy csokor zöld friss koriander, 30 gramm vaj és fél egy teáskanál koriandermag.
Tehát a leves elkészítése előtt tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni a csicseriborsót. Ehhez mindenekelőtt be kell áztatni a szemeket.
Ez egyszerű: öntsön szemeket egy mély edénybe, és öntsön nagy mennyiségű meleg vizet, adjon hozzá egy teáskanál sót.
8-10 óra elteltével, például reggel, alvás után, amikor a bab megduzzad és a babhoz hasonló méretű lesz, a bordás szegyet apró darabokra kell vágni, és egy ötliteres serpenyőbe kell helyezni, megtöltve hideggel. vizet majdnem a végére, és gáztűzhelyre küldjük főzni. A következő lépés a zöldségek előkészítése.
A hagymát félkarikára, a sárgarépát karikákra, a kaliforniai paprikát kockákra vágjuk, a fokhagymát pedig csak meg kell pucolni. Öntsünk olajat a serpenyőbe, öntsük az előkészített zöldségeket, kivéve a zöldeket és a fokhagymát.
Amíg a hagyma a tűzön átlátszóvá válik, és nem kell sokáig várni, addig a paradicsomot felvágjuk, és szintén a serpenyőbe öntjük, ha nincs paradicsom, adhatunk hozzá néhány kanál paradicsomot.
A zöldségeket a serpenyőben megpároljuk, és levesszük a tűzről. Ezután a habot levesszük a fazékról a hússal, majd miután felforrt a húsleves, beleöntjük a babot. Most be kell állítani a lángot, hogy a forrás nyugodt és egyenletes legyen. Körülbelül egy óra múlva, amikor a szemek megpuhulnak, egy fej fokhagymát adnak a leveshez, és amint a leves ismét felforr, beleöntik az előre megsütött zöldségeket.
További 15 perc múlva, amikor a csicseriborsóleves megpirult, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd az elkészítettkoriandert, és ismét főzzük további 15 percig. Ennyi idő elteltével a leves késznek tekinthető.
A szakértők azt állítják, hogy az ilyen leves egy-két napos állás után még ízletesebbé válik e bab tulajdonságainak köszönhetően.
Csicseriborsó pilaf
Az üzbég pilaf csicseriborsóval elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- bárány vagy marhahús - 600 g;
- rizs - 600 g;
- hagyma - 2-3 db;
- növényi olaj - 300 g;
- sárgarépa - 3-4 db;
- csicseriborsó - 150 g.
A húst közepes darabokra vágjuk, és egy vastag aljú mély edényben, például üstben vagy serpenyőben olajon kisütjük. Tedd oda a félkarikára vágott hagymát, és pirítsd tovább.
A sárgarépát csíkokra vágjuk, és a hús-hagymás keverékhez adjuk. Ezután adjunk hozzá sót, fűszereket, borsót, rizst és öntsük fel vízzel úgy, hogy 2 ujjnyira ellepje a keveréket. Ezután forraljuk harminc percig.
Öt perccel a főzés vége előtt egész gerezd fokhagymát adhatunk hozzá az ízért. A kész pilafot össze kell keverni.
Sok sikert a kulináris kísérletekhez és finom!