A bunda alatti hering receptje a klasszikus saláta újszerű formája

Számunkra az újév egy családi ünnep, amely annak ellenére, hogy télen tartják, meleget és meghittséget hoz minden otthonba. És ott van még a tűlevelű és a narancs illata, valamint a nagylelkűen megterített asztal számos különféle étellel. És persze hova mennénk a hagyományos újévi saláták nélkül. Például a hering a bunda alatt a műfaj klasszikusa.

Ezt a salátát nem csak a volt Szovjetunió országaiban fogyasztják. Észak-Európa lakosai számára is elérhető. Ott "Téli salátának" hívják az ételt, és a hazai klasszikus változattól eltérően a bunda alatti nyugati hering receptjében alma és ecetes uborka szerepel, a céklát pedig savanyítva tálalják.

Hering bunda alatt: klasszikus recept

Úgy tűnik, hogy ez egy nagyon egyszerű étel, amelynek összetevőit minden háziasszony ismeri. Ahhoz, hogy a heringet a klasszikus recept szerint szőrme alatt készítsék el, halfilét, hagymát és főtt zöldségeket vesznek: céklát, sárgarépát, burgonyát.

De nem, a főzés szerelmesei továbbra is próbálnak hozzáadni vagy helyettesíteni valamit a megszokott hagyományos alapanyagokhoz, most pedig almával, sajttal, túróval, főtt tojással, friss fűszernövényekkel készül a "bunda".

A tanítási rétegek sorrendjéről is vitatkoznak. A klasszikusoknál a hal a legalsó részre kerül. Nos, a mi háziasszonyaink úgy döntöttek, hogy finomabb lesz, ha először a krumplit rakjuk, majd a halfilét, így a levével megáztatja a zöldségeket.

Ezenkívül nem mindig heringet vásároltak a salátában. Sok háziasszony "bundát" készített egy másik halfajtával, az ivasival. Most valamiért eltűnt a hering a halboltok polcairól, szóval legyen hering a receptünkben.

A klasszikus recept elkészítéséhez a következő összetevőket vesszük:

• közepes vagy nagy méretű hering - két darab;
• főtt burgonya - négy darab;
• két főtt közepes méretű cékla;
• főtt sárgarépa - két;
• saláta vagy hagyma - egy;
• Provence-i majonéz.

A mi zöldségeink már mind megfőztek, aki nem ismeri, annak teljesen a héjában van megfőzve, amit először meg kell mosni. Ezután a zöldségeket lehűtjük, a héját óvatosan eltávolítjuk.

Főzzük meg a halat. Vágja le a fejet, dörzsölje le, távolítsa el a bőrt, tisztítsa meg az összes csontot és apróra vágja.

Nedvesítse meg az edény alját hideg vízzel, és tegye rá az első réteg halfilét. A tetejére finomra vágott és leforrázott hagymát teszünk. Két réteget bekenünk majonézzel.

A következő réteg kockára vágott főtt burgonya lesz. A tetejére vékony majonézhálót kenünk.

Majd nagy reszelőn reszelt sárgarépát teszünk, utána céklát és sok-sok majonézt.

Saláta díszítése tetszés szerint. Sokan mindent úgy hagynak, ahogy van, és a salátát a hűtőbe küldik áztatni, legalább két órára, és az asztalra tálalják.

Ha úgy dönt, hogy díszíti az ételt, használjon zúzott tojássárgáját, vágjon rózsát sárgarépából és céklából, rendezze el szépen a zöldágakat, vagy találjon ki saját kreatív dekorációt.

A közelmúltban a szokásos saláta változatosabbá tétele során sokan eredeti prezentációval állnak elő, adagokban tálalják, vagy heringtekercset készítenek egy bunda alatt. Ebben az esetben a heringsaláta rétegeit a bunda alatt ragasztófóliára fektetjük.

Ezenkívül a következő rétegek kevésbé vannak elhelyezve a kerület mentén, de vastagabbak, mint az előzőek, és fordított sorrendben vannak elhelyezve, kezdve a céklával, majd a sárgarépával, a burgonyával, végül a hagymával és a halakkal.

A kirakás végén a fólia széleit gondosan lezárjuk és rögzítjük, és a tekercset a hűtőszekrénybe küldjük.több órát vagy egy éjszakát. Mielőtt az ételt az asztalra tálalná, a filmet eltávolítják a tekercsről, és kívánt esetben díszítik is.

Salátának heringet választunk

Illata és keserű íze miatt a középkorban a heringet a szolgák vagy koldusok halának tartották. Nem a nemesség asztalainál és jómódú házakban szolgálták fel, mert rendszerint megrohadt, mielőtt a vevőhöz szállították volna.

Ezt a halat Jakob Bakels rehabilitálta, aki azzal az ötlettel állt elő, hogy a hering kopoltyúit távolítsa el és sóval szórja meg közvetlenül a fogás után, még a tengerben. Ezt követően először a hollandok kóstolták meg a heringet, majd egész Európa kinyújtotta a kezét, hogy elfogyassza ezt a kalóriadús és ízletes halat.

A „bundában” a hering – túlzás nélkül mondható – a fő termék. És tőle függ, hogy az étel ízletes és hasznos lesz-e, és ami a legfontosabb - biztonságos. Ezért amikor piacra vagy boltba megy, emlékezzen néhány trükkre a jó minőségű és friss hal kiválasztásához.

Először is a kopoltyúkat nézzük. Rugalmasnak, sötétvörös színűnek kell lenniük, a barna kopoltyúk azt jelzik, hogy a hal rothadt. Ne vegyen be olyat sem, akinek rothadt vagy keserű szaga van.

A szemek megmondják a sótartalom mértékét. Ha pirosak, az azt jelenti, hogy sós, ráadásul zsíros heringről van szó. A zavaros szemű halhoz kaviár jár, íze sem zsíros.

A kiváló minőségű halnak rugalmas húsa van, amelyet megnyomva azonnal érezni fog. A lazaság vagy sárga és barna foltok a hasított testen a nem megfelelő tárolást jelzik. Ezt nem lehet megvásárolni. A repedésekkel járó egyenetlen bevonat is rossz tárolást jelez, ráadásul a hering túlsózhat. A fehér bevonat azt jelzi, hogy a sózás során káros szennyeződéseket tartalmazó sót használtak.

A nemet a száj határozza meg. A nőstényeknél kerek, a hímeknél megnyúlt. A szakértők ezt hiszika hím mindig finomabb és kövérebb.

És ne feledkezzünk meg a figuráról sem!

Sok háziasszony aggódik a kalóriatartalom miatt az ételek kiválasztásakor. A bunda alatti heringsalátát magas kalóriatartalmúnak tartják, főleg a zsíros hering és a nem kevésbé zsíros majonéz miatt. A táplálkozási szakértők rájöttek, hogy a klasszikus recept szerint elkészített étel 100 grammja 230 kalóriát tartalmaz. Ha szeretné egy kicsit finomítani ezt az ételt, akkor készítsen házi, kevésbé zsíros majonézt, vagy vegyen egy könnyű diétás majonézt.

Reméljük, hogy amikor legközelebb az ünnepi asztalnál kedveskedik vendégeinek, nem feledkezik meg erről az ízletes, bár kalóriadús ételről.