Pite spenóttal, sajttal és tojással

A spenótos és sajtos pite egy igazi görög étel, melynek tölteléke híres lágyságáról, lédússágáról és egyedi ízminőségéről. Ha egy ilyen pite valódi változatát főzi, akkor kész filo tésztát kell találnia, és még egy kicsit vacakolnia kell vele. Ennek ellenére az elkészült étel biztosan nem csak Önnek, hanem minden más kóstolónak is tetszeni fog.

Lépésről lépésre recept

Egy ilyen finom pite elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 csokor friss spenót;
• egy csomó zöldhagyma;
• egy csomó zöld petrezselyem vagy kapor;
• egy közepes izzó;
• kevés olívaolaj, de csak hidegen sajtolt;
• 60 ml tisztított víz;
• fél kiló feta sajt;
• 3 nyers tojás;
• 2. cikk l. borsó fekete bors;
• maga a filo tészta csomagolása, vagy egy rendkívüli leveles tészta.

És most maga a recept:

• Annak érdekében, hogy a sütemény a lehető legillatosabb legyen, magának kell megtörnie a borsot, közvetlenül a felhasználás előtt. Ehhez fából készült habarcsra lesz szüksége;
• A spenótot meleg folyóvíz alatt jól megmossuk, majd szitára fektetjük, és minden kemény részt levágunk belőle. A végső felhasználás előtt a leveleknek teljesen száraznak kell lenniük;
• A zöldhagymát nagyon finomra kell vágni;
• A hagymát is felaprítjuk;
• Olívaolajat öntünk a serpenyőbe, egy 200 grammos mérőpohár 2/3 térfogatában. Amint jól felmelegszik, mindkét típusú hagymát az edényekbe helyezzük, és addig sütjük, amíg a zöldek elsötétednek;
• Ezután a szárított spenótot a tartályba küldjük, és addig pároljuk, amíg térfogata csökken. Általában 15 percet vesz igénybe;
• Egy serpenyőbenfrissen tört fekete borsot és sót adunk hozzá, mindent alaposan összekeverünk és levesszük a tűzről;
• Amint a keverék egy kicsit is lehűl, szűrőedénybe kell dobni, különben a spenótos leveles tészta elázik és szétesik;
• Zöld kapor vagy petrezselyem (mindkettőt megteheti), jól mossuk meg, szárítsuk meg papírtörlővel és aprítsuk fel;
• A tojásokat keverővel homogén masszává verjük, külön edényben;
• Egy másik tálban keverjük össze a feta sajtot, a felvert tojást, a zöldségpörkölt keveréket és a fűszernövényeket. A tölteléket homogén állapotúra kell keverni;
• A friss spenótos lepényt legjobb négyzet alakú formában sütni, amelyet szilikon ecsettel kell megkenni olívaolajjal;
• A filo tészta nagyon finom, és egyetlen ügyetlen vagy kapkodó mozdulattal elszakad. Óvatosan ketté kell osztani, és az első réteget formába kell helyezni, kialakítva az oldalsó éleket. Ezután a tésztát megkenjük olajjal, és ráhelyezzük a tölteléket;
• 
  Szinte minden spenótos piték receptje előírja a felső tésztaréteg jelenlétét, amely lefedi az edény tartalmát;
• Mielőtt a tepsit a sütőbe küldené, a süteményt apró darabokra kell vágni, különben később egyszerűen nem lehet szépen és szépen megcsinálni: a phyllo morzsolódik és megreped;
• A sütőben 35 percig kell sütni, ebből 20 percet 200 fokon, 15 percet 175 fokon.

Az ilyen finom ételeket általában reggelire és vacsorára fogyasztják, teával, kávéval vagy fehérborral lemossák.

Recept megjegyzések:

• Ha nincs olyan formája, mint maguknak a tésztalapoknak, akkor szövéssel hajtogatható, vagy először kiterítheti velük az alját úgy, hogy a széleket lefelé hagyja, majd kirakja a tölteléket és lefedje lógó darabokkal. tészta;
• Használhat fagyasztott spenótot, amely felengedszobahőmérsékleten és jól összenyomva;
• Ha nem találod ezt a filótésztát, nyugodtan használj rendes leveles tésztát, amit kiolvasztás után vékonyabb rétegekben érdemes kinyújtani.

Változatok a "spenót" témára

A lazacos és spenótos pite az egyik legkiválóbb recept.

A tésztát hasonlóan készítik, de a tölteléket teljesen más módon készítik el, nevezetesen:

• 400 gramm vörös halfilé apró kockákra vágva;
• Egy csomó friss spenótot bármilyen formában felaprítunk;
• 200 gramm kemény fűszeres sajtot finom reszelőn dörzsölünk.

Mindezt a tésztára rakhatjuk rétegesen vagy előre összekeverve. Ügyeljen arra, hogy a tortát egy másik tésztalappal fedje le. A széleit össze kell csípni, és az egész tésztát megkenni tojássárgájával. Az edényt a sütőben 40 percig 200 fokos hőmérsékleten készítjük el.

A spenótos és tojásos pite készülhet közönséges leveles tészta vagy filo alapon is, csak a tetejét nem zárjuk le, hanem fagyasztott tésztával fedjük be. A töltelékhez a spenótot vízfürdőbe tesszük, jól lecsepegtetjük, reszelt sajtot teszünk rá.

Ne feledje, hogy minél jobban dörzsöli a sajtot, annál gyengédebb és kiadósabb lesz a kész étel.

Továbbá tegye a formába az első tésztaréteget, formálja meg az oldalait, és tegyen az aljára egész kemény tojásokat. Ezeket teljesen be kell fedni spenótos masszával, az alsó tésztaréteg széleit kissé befelé kell fordítani.

Egy darab fagyasztott tésztát dörzsölünk az elkészített süteményre, mindezt megszórjuk reszelt parmezánnal, és az edényt 50 percre a sütőbe küldjük.

Amúgy a friss spenóttal és sajtos pite is hasonló módon készül, csak enélkülfőtt tojás hozzáadásával. De ahhoz, hogy a spenótos és sajtos pite még finomabb és aromásabb legyen, a sajtos töltelékhez érdemes pirított hagymát, reszelt parmezánt, szerecsendiót, borsot és több friss fűszernövényt tenni.

Ügyeljen a só mennyiségére, mert a sajtnál a tészta gyakran kivonja a sót a tejtermékből, és a sütemény túlsózottnak bizonyul.