A természetes méz lejárati ideje
A méz egészséges természetes csemege, amely boltokban és méhészektől is megvásárolható. Van olyan vélemény, hogy egy édes méhészeti termék 2-3 éves eltarthatósággal rendelkezik, és sokkal értékesebb tulajdonságokkal rendelkezik, mint egy frissen pumpált termék. Tényleg így van? És mennyi a természetes méz eltarthatósága?
Meddig tart a méhek ajándéka?
A természetes méz (nem tekintünk mesterséges helyettesítőnek) eltarthatósága elsősorban a tárolási körülményeitől és összetételétől függ. Igen, a méhek által kaptárban gyűjtött nektár több tíz évig tárolható anélkül, hogy elveszítené minőségét.
Ezenkívül összetétele befolyásolja a természetes méz megőrzését. Például a fehér akácból és a gesztenyéből gyűjtött méz sok fruktózt tartalmaz. Ez a faj nem kristályosodik, és az idők folyamán megőrzi eredeti folyékony állapotát. Az ilyen méz eltarthatósága csak 1 év. Az értékes természetes méz egyéb fajtái 5-6 évig tárolhatók.
Sokak számára azonban nagyon fontos, hogy ne csak a méz eltarthatósági idejét ismerjék, hanem azt is, hogy meddig marad egyedülálló természetes gyógyszer. A gyógyító tulajdonságait 1-2 évig megőrzik. Ezután a termék közönséges finomsággá válik. A méhsejtben tárolt méz a teljes időtartamon át megőrzi tulajdonságaittárolás. Ugyanakkor nagyon fontos betartani a megfelelő feltételeket, amelyek biztosítják a termék megőrzését. Ellenkező esetben egyértelmű romlási jelek jelennek meg - savanyú íz és hab a felületen.
A fentiek mindegyike csak kiváló minőségű természetes termékre vonatkozik. A minőség meghatározása egy külön beszélgetés, itt csak azt jegyezzük meg, hogy a méz vásárlásakor különös figyelmet kell fordítani a konzisztenciára. Folyékony áttetsző massza csak frissen facsart termékben lehet, ami idővel zavarossá válik, megkeményedik, kikristályosodik, és ez teljesen normális jelenség. De a tökéletesen átlátszó nektár, amely több mint egy hónapig megőrzi folyékony állagát, nem teljesen természetes.
De fontos, hogy ne csak jó minőségű mézet vásároljunk, hanem helyesen tároljuk is, különben a termék eltarthatósága jelentősen korlátozott lesz.
Hogyan lehet meghosszabbítani a méz "élettartamát" és előnyeit: optimális tárolási feltételek
Annak érdekében, hogy a természetes termék minden előnyös tulajdonságát a lehető leghosszabb ideig megőrizze, a következő feltételeket kell betartani:
- A termék csak üvegedényben, szorosan lezárt fém vagy műanyag fedéllel tárolható. A mézet hosszú ideig hagyhatja fatartályokban, belülről viasszal kezelve és fedővel szorosan lezárva. Ugyanakkor figyelembe kell venni, hogy a bükk, nyír, hárs, cédrus és néhány más fa olyan ízt és illatot ad a terméknek, amely nem jellemző rá.
- Az ideális tárolási hőmérséklet +1 és +170 C között van. A méz fent megadott eltarthatósági ideje szobahőmérsékleten való tárolásra érvényes. Ne tegyük hűtőbe, mert a páralecsapódás beindítja a lassú erjedési folyamatot. Ezenkívül az alacsony hőmérsékletnek való hosszan tartó kitettség során az aminosavak és más hasznos anyagok fokozatosan lebomlanak.
- Sohahagyja a terméket közvetlen napfénynek kitéve: ez az antimikrobiális aktivitás elvesztéséhez vezet.
- Ne helyezze az edényt hőforrás közelébe: ez rontja a természetes gyógyszerek minőségét.
- A terméket nem szabad erős speciális szagú termékek közelében tárolni.
- Ami a természetes méz tárolásának optimális páratartalmát illeti, ez egybeesik a helyiségek természetes mutatóival - 60-80%.
Ha azt szeretné, hogy egy természetes természetes termék ne csak tovább tartson, hanem megőrizze gyógyító tulajdonságait is, gondoskodjon megfelelő tárolási feltételek megteremtéséről. Próbálja meg a mézet a méhészektől vásárolni, ne a boltokból. Ha ez nem lehetséges, vásárláskor ügyeljen a méz állagára. Egy tégelyben kikristályosodott termék a boltok polcain decemberben vagy januárban teljesen normális jelenség, ami igazolja a minőségét.