Mézes uborklekvár, mentás desszert receptje

Lekvár - ősi eredetű, és olyan finomságokat jelent, amelyeket mézben vagy melaszban főznek. Egyszer nem csak a szokásos bogyókból és gyümölcsökből főzték, hanem zöldségekből és virágokból is. Így nyáron és ősszel sok házban paradicsomból, retekből, ilang-ilang virágokból, rózsákból és pitypangból frissen főtt lekvár illata áradt. Uborklekvárt mézzel főztek.

Akkoriban a mézet cukor helyett tartósítószerként használták, és az emberek tudták, hogy a lekvár hasznos természetes termék, amely a bogyók gyógyító tulajdonságainak köszönhetően pozitív hatással van a szervezetre. Ha nem volt méz, a gyümölcsöket és a zöldségeket egyszerűen megfőzték, és lepények töltelékeként szolgálták fel.

Nos, a francia Nicolas Apper volt az első, aki hivatalossá tette ezt a befőzési eljárást, amiért díjat és „Az emberiség jótevője” címet kapott.

"Mr" uborka

Az uborkát Indiában kezdték termeszteni, se nem többet, se nem kevesebbet, hanem nyolcezer éve, ahonnan elterjedt. Ez a zöldség Görögországból érkezett hazánkba, ami a nevében is tükröződik, mert görögül lefordítva azt jelenti, hogy „éretlen”, „éretlen”. Ez tényleg így van, mert az uborka tulajdonképpen az egyetlen zöldség vagy gyümölcs, amit éretlenül, zölden lehet enni.

Magas rosttartalma miatt híressé vált arról, hogy hatékonyan megtisztítja a szervezetet a felesleges koleszterintől, sejtszinten jótékony hatással van a szervezet fiatalodására, ami segít lassítani az öregedési folyamatokat. Kiderült, hogy aki uborkát eszik, az sokáig meg tudja őrizni fiatalságát és egészségét.

Nyáron és ősszel az uborka az ágyásról érkezik asztalunkra, az üvegházaknak köszönhetően pedig a talajuborkát üvegházak váltják fel, így nyáron és télen is élvezhetjük a főzeléket. Annál több ok, hogy ne halasszuk későbbre, és azonnal vegyünk uborkát éspróbálja meg elkészíteni receptjeinket.

Uborka lekvár

Kezdjük a legnépszerűbb recept tesztelésével.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• cornichons - 1 kilogramm;
• 1 kilogramm kristálycukor;
• víz;
• egy csipet só;
• káposzta levelei;
• 25 gramm gyömbér;
• két citrom

Készítmény:

A lekvár elkészítését hosszú előkészítési időszak előzi meg, ezért legyen türelemmel az induláskor. Kezdetben uborkát választunk, nagyon kicsinek kell lennie, legfeljebb öt centiméter hosszúságú. Az uborkákat megmossuk és sós lében mártjuk, amely sós vízből és káposztalevelekből áll. Az uborkának három-négy napig kell állnia sós lében, amíg megsárgul.

Amint az uborka megsárgul, öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Miután felforrt, ráöntjük az uborkát, állni hagyjuk. Ha kihűlt a víz, öntsük vissza az edénybe, forraljuk fel és öntsük újra az uborkát. Ezt addig végezzük, amíg az uborka ismét zöldre nem válik. Ezután ismét megtöltjük hideg vízzel, és három napig benne maradnak.

Most már elkészítheti a szirupot. Vízből és cukorból áll, amelyeket egy kilogramm cukor - 1,5 csésze víz arányában vesznek fel. Két citrom levét és héját, valamint a reszelt gyömbért is hozzáadjuk a sziruphoz. Az uborkákat egy napra szirupba tesszük, majd kíméletlenül lecsepegtetjük.

Ennek a szokatlan lekvárnak az elkészítésének utolsó szakasza a forralásból áll. Az uborkáinkhoz cukrot adunk, 400 gramm uborka, 600 cukrot. Mindent addig főzünk, amíg besűrűsödik, és a lekvárt kétszer felforraljuk.

Most már kész a lekvárod, hívhatod a háztartást, hogy kipróbálhass egy eddig nem látott finomságot. Télre uborkalekvárt is feltekerhetünkbankok által

Régi sárga uborkából készült lekvár receptje

Régi sárga uborkából ízletes és aromás lekvár készíthető, amelyet borzasztó áron árulnak a piacokon. És nem kevésbé ízletes, mint a szűk és sűrű friss uborkából. Ezek az uborkák vastag héjúak és nagy magvakkal rendelkeznek, ezért el kell távolítani őket. Csak a pép alkalmas lekvárnak.

Zománcozott és fából készült edényekben készül. Ahogy fentebb már írtuk, először az uborkát meghámozzuk, félbevágjuk, és az összes nagy magot késsel eltávolítjuk. Ezután a pépet apró kockákra vágják, és átlagosan hat órán át cukorral borítják. Ezt követően a pépet felforraljuk, és körülbelül 15 percig forraljuk.

Miután a pörkölt felforrt, a serpenyőt levesszük a tűzhelyről, és egy éjszakán át állni hagyjuk. Ezután a nap folyamán ismét forraljuk fel a lekvárt többször tizenöt percig, amíg a pép az aljára nem kerül. Annak érdekében, hogy a lekvár finom ízt és aromát kapjon, az utolsó főzés során hozzáadják a citrom és a narancs héját és levét, néhány szegfűszeget, késhegyre fahéjat.

Uborklekvár menta hozzáadásával

Ha még nem hagytad abba a csodálkozást, egy még csodálatosabb ételt ajánlunk neked. A friss házi uborkából készült lekvár meglehetősen szokatlannak tűnik, és menta hozzáadásával az étel soha nem látott egzotikummá válik, mivel ez a gyógynövény frissítő ízt és kellemes aromát ad neki. Tehát ha meg szeretné lepni a barátait? Kínáld meg nekik uborkás mentás desszertet.

Hozzávalók:

• 1 kilogramm uborka;
• 600 gramm kristálycukor;
• 2 citrom héja és leve;
• egy csokor friss borsmenta levél.

Készítmény:

• A menta leveleit apróra vágják, ehhez jobb, ha keverőt használnak.Az uborkát megtisztítjuk a bőrtől és a magoktól, apró kockákra vágjuk. Az uborka pépet, a cukrot, a citrom héját és levét, valamint az apróra vágott mentát egy vastag aljú serpenyőbe tesszük. Mindent összekeverünk és néhány órán át hagyjuk impregnálni;
• Forraljuk fel a pépet, és forraljuk átlagosan fél óráig, amíg a keverék folyékony karamell állagot nem kap. A forró lekvárt üvegekbe töltjük.

Tippek:

• 
  Ahhoz, hogy a lekvár aromásabb és ízletesebb legyen, minél gyakrabban forraljuk alacsony lángon. Mindegyik forrási idő 15 perc. Köztudott, hogy minél hosszabb ideig készülnek ezek a finomságok, annál finomabbak lesznek, így szinte minden receptet javíthatsz, ha további forralásokat teszel bele. Hagyja, hogy az uborka a lehető legjobban felszívja a többi hozzávaló levét;
• Az apró magvakkal és vékony héjú kis zöldségek a legoptimálisabbak a főzéshez. Ha túlérett példányokat veszünk, szánjunk rá időt, és mindenképpen távolítsuk el a héját és a magjait is;
• Főzéskor saját maga állíthatja be az édesség mértékét. Az egyes receptekben feltüntetett cukormennyiség nem végleges. Ezenkívül a cukrot mindig mézzel helyettesítheti, és a régi hagyományok szerint készíthet ételt. Ezért ne felejtse el kipróbálni a cukorlekvárt.

Amint látja, az uborka tökéletes desszert készítéséhez. Az uborka lekvár kiváló kiegészítője lesz az esti teadélutánnak, és nagy valószínűséggel ismét megcsodálhatja háztartását kulináris tehetségében.