Sertésmellből készült tekercs, főzzük és sütőben sütjük

Ma felfedjük a sertéshús tekercs készítésének minden titkát, és különféle recepteket kínálunk. A sertéshúst sütik, főzik, gombával töltik - válasszon egy receptet ízlése szerint. Ne feledje, hogy a szegy puha hús, de még mindig elég zsíros, így nem lehet túl izgulni tőle.

Felfedjük a szegy titkait - főtt és sült

Valószínűleg magától értetődik, hogy a húst kizárólag frissen és kellemetlen szag nélkül kell választani. De nem lesz felesleges megemlíteni néhány szabályt az ízletes szegy főzésére, még a tapasztalt háziasszonyok számára is:

• A tekercs elkészítéséhez általában vastag szegyre van szükség. Ha nem találsz, cseréld ki két középső darabra, a bőrrel kifelé hajtsd össze, és madzaggal szépen kösd össze.
• A fűszeres adjika és a mustár, a savanyú káposzta, a fűszerek és a fokhagymagerezd tökéletesen kombinálható a sertéshassal.
• A húst úgy kell megtölteni, hogy a kés pengéjét nem húzzuk le róla, hanem fokhagymadarabokat vagy például sárgarépát helyezünk a hegyével.
• Ahhoz, hogy a szegy páratlan aromát adjon a fóliában sütéskor, tegye a hús köré darabokra vágott kaliforniai paprikát.
• A fűszeres majonéz ideális sertéshús pácként.

Sertés mellből hagymás tekercs

A hagymás sertéstekercs nyugodtan besorolható a legelterjedtebb klasszikus ételek közé. Friss szegyre és minél több fűszerre lesz szükségünk. De természetesen izzók.

Összetétel:

• 3 kg sertés mell;
• 3 fej fokhagyma;
• 1. cikk l. konyhai só;
• 2 tk. törött fekete bors;
• 1. cikk l. "Provanszkijgyógynövények";
• 1. cikk l. szárított gyógynövények (majoránna, petrezselyem stb.);
• 5-6 babérlevél;
• gömbölyded

Készítmény:

1. Nagy, lapos húsdarabokra van szükségünk bőrrel. A szegyet levágjuk a csontról. Megmossuk és megszárítjuk;
2. A sertéshús teljes felületén bemetszéseket készítünk, és vékony fokhagymadarabokat szúrunk beléjük;
3. Most dörzsölje be a húst sóval és fekete borssal, és bőkezűen szórja meg a gyógynövényeket a tetején - Provance-i és szárított;
4. A húst a lehető legszorosabban tekercsbe csavarjuk;
5. Erős cérnával átkötjük, hogy a hőkezelés során ne essen szét.
6. Helyezze a tekercseket egy mély serpenyőbe, és fedje le vízzel. Hozzáadjuk a hagymahéjat és a babérlevelet. A héjnak köszönhetően a tekercsünk gyönyörű arany árnyalatot kap;
7. Amint a folyadék felforr, fedjük le másfél órára, és főzzük a tekercseket alacsony lángon;
8. Nézze meg, milyen gyönyörű sertéstekercseket kaptunk ennek eredményeként!
9. Több órára hűtőbe tesszük őket. Ez idő alatt a hús magába szívja az összes fűszer aromáját és ízét.

Minimális idő és erőfeszítés – maximális íz és aroma!

Már megbizonyosodtunk arról, hogy a főtt sertéshús tekercs receptje meglehetősen egyszerű, és nem igényel különösebb kulináris készségeket. Nem fogod elhinni, de a sütőben még könnyebb húst sütni. Próbáld ki, és elégedett leszel az eredménnyel.

• 1 kg sertés mell;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• őrölt paprika keveréke;
• só.

Készítmény:

1. Mossa meg és szárítsa meg a húst. Leendő tekercsünk belsejéből gondosan levágjuk a bőr felét;
2. Most bemetszéseket készítünk a szegy bőrén;
3. Hámozza meg és törje össze a fokhagymagerezdeket;
4. A sertéshúst bedörzsöljük fokhagymával, konyhasóval éspaprika keveréke;
5. A húst tekercsbe csavarjuk. Tipp: kezdje el csavarni arról az oldalról, ahol nincs bőr;
6. Kösd meg a tekercset erős cérnával;
7. Ezután a húst ételfóliába csomagoljuk és a formába tesszük. Vigyázzunk arra, hogy ne maradjanak hiányosságok!
8. A húst 170 fokos hőmérsékleti küszöbön körülbelül 2,5 órán keresztül sütjük;
9. 5-7 perccel a főzési folyamat vége előtt hajtsa ki a fóliát úgy, hogy a tekercset illatos és gyönyörű kéreg borítsa be.

Karajból készült kis tekercsek az ünnepi asztalra

Már elsajátítottuk a sütőben sült sertéshasas tekercs szokásos receptjét. Most bonyolítsuk egy kicsit a feladatot, és készítsünk adagolt tekercseket tojásos és gombás töltelékkel. Higgye el - ez az étel igazi kulináris művészeti alkotás lesz. Elkészítéséhez bőr és csont nélküli mellhúsra lesz szükségünk.

Tárolás:

• 0,8 kg szegy;
• 0,3 kg gomba;
• 5 tojás;
• izzó;
• 100 g szitált liszt;
• 100 g zsemlemorzsa;
• petrezselyem ágak;
• finomított napraforgóolaj;
• só;
• fűszerkeverék

Készítmény:

1. Tehát kezdjük a gombák elkészítésével. Mossa meg a gombát és vágja apró kockákra;
2. A gombát napraforgóolajban barnára sütjük;
3. Verjünk fel 4 tojást, adjunk hozzá sót és keverjük össze 20 g liszttel;
4. Mossa meg, szárítsa meg és aprítsa fel a petrezselyem ágakat. Adjunk hozzá zöldeket a tojáskeverékhez;
5. Sült csiperkegombát is küldünk oda;
6. Alaposan keverje össze a kapott masszát, és süsse meg egy serpenyőben, mint egy szokásos omlettet;
7. Mossa meg és szárítsa meg a húst. A sertéshúst nagy darabokra vágjuk, és fóliába csomagolva jól megverjük. Felhívjuk figyelmét, hogy nálunk tojás-gombásaz omlett méretének meg kell felelnie a húsdaraboknak, ezért szükség esetén vágja fel;
8. Az omlettet a karajra kenjük, és a képen látható módon tekercset formázunk;
9. Rögzítse a tekercseket cérnákkal vagy fogpiszkálóval;
10. A zsemlét lisztben, majd felvert tojásban, majd zsemlemorzsában bepanírozzuk;
11. A hústekercseket kivajazott tepsire tesszük és 20 percig sütjük 180-190 fokon.

A sertésmell tekercs sütőben vagy hagymahéjban sütve olyan finom, hogy nem lehet elszakadni tőle. Sajnos ma a boltban vásárolt kolbászok és húskészítmények minősége sok kívánnivalót hagy maga után, és miután elkészített egy ilyen tekercset, biztos lehet benne, hogy természetes. Főzz örömmel, finom!