Kiadós bulgur

A Bulgur egy olyan gabona, amelyet előzőleg hőkezelt búzaszemekből készítenek. Vagyis vízzel párolják, speciális kemencékben vagy napon szárítják (hagyományos módszer szerint), majd megtisztítják a korpától és összetörik. Könnyen összetéveszthető a hőkezelésen nem átesett aprított búzával, vagy a kuszkuszszal.

Ez a gabona nagyon népszerű az ázsiai országokban, például Azerbajdzsánban, Örményországban, Indiában, a Közel-Keleten, valamint a Balkánon és a Földközi-tengeren.

Használják köretnek, tölteléknek, levesekbe, salátákba, pilafba rizs helyett. Magas a tápértéke, magasabb szinten van, mint a közönséges fehér rizs vagy kuszkusz.

A bulgur hasznos tulajdonságai

Ez a termék hasznos elemekben és vitaminokban gazdag. Tartalmaz A-vitamint, B-vitamint, folsavat, piridoxint, pantoténsavat, riboflavint, tiamint, tokoferolt, filokinont, karotinoidokat, niacin-ekvivalenst, kolint, kalciumot, szelént, vasat és sok más hasznos elemet. A kalóriatartalom a búza típusától függ, és 340 és 360 kalória között mozog.

A bulgur erősíti az érfalakat, a szívizmot, csökkenti a vércukorszintet, segít a zsírok lebontásában és normalizálja az idegrendszert. Mivel megfelelő szénhidrátot tartalmaz, csökkentheti a súlyt, de ehhez továbbra is egyensúlyba kell hozni az étrendet. A rostok javítják az emésztést, megtisztítják a beleket a mérgező anyagoktól.

A szervekre gyakorolt ​​hatás mellett ezt a gabonafélét a kozmetológiában is használják. Használható arc- és testtisztító bőrradírként, olajjal együtt pedig a problémás vagy fájdalmas területek masszírozására zuhanyozás közben.

Melegítő maszk formájában a főtt terméket mézzel és tojással összekeverjük, a nyak felmelegített tiszta bőrére kenjük ésarc, általában fürdés után. Ezt az eljárást minden este 12 egymást követő napon át kell elvégezni, hogy lásd az eredményt. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy felmelegítse magát télen, hosszú hidegben tett séták után.

A bulgur használata a főzésben

A bulgurt különféle módon használják a főzéshez. Köszörülése lehet nagy és kicsi. Ezért van lehetőség a kísérletezésre. A nagy zabkását általában hal és hús köretének, pilafnak készítik, a kis szemcsés terméket pedig a leveshez adják, sárgarépával és paprikával töltik, sült cukkinivel, sült padlizsánnal vagy babbal keverik. Főzés előtt néhány órára meleg vízbe kell áztatni.

Az örmények hagyományos étele a szőlőlevélből készült káposzta tekercs, melynek tölteléke főtt bulgurból, lencséből és zöldségekből áll. A sárgarépát, a hagymát és a paprikát olajon megdinszteljük, majd a fő összetevőkhöz adjuk.

A zabkása zöldségsalátát is ilyen levelekbe csomagolják. "Tabule"-nak hívják. A zöldeket, az uborkát és a paradicsomot felvágjuk, majd a főtt gabonához adjuk, olívaolajjal és citromlével meglocsoljuk.

Milyen csodálatos rakott ételek, pudingok, gyümölcssaláták születnek az ilyen zúzott szemekből. Nemcsak sok termékkel kombinálják, hanem egyedi aromát, enyhén diós utóízt is adnak az ételeknek.

Háziasszonyaink nem gyakran használnak bulgurt az ételek elkészítésekor, mert nem annyira népszerű. És hiába, mert egy ilyen termék jól táplálhat minket, ugyanakkor változatossá teheti a szokásos ételeket, és ami a legfontosabb - ünnepi megjelenést kölcsönözhet asztalának.

Receptek bulgur ételekhez

Ma már elég receptek a dara használatához. Csak egy kicsit tanulmányozni kell a Közel-Kelet konyháját, ahol évszázadok óta egyetlen háziasszony sem nélkülözte. Ezek közül néhányat bemutatunk Önnek.

Bulgur lassú tűzhelyen csirkével:

• 250 gramm zabkása;
• csirkemell;
• 2 hüvely édes paprika;
• izzó;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 0,5 liter csirke húsleves vagy víz;
• 2 evőkanál paradicsompüré;
• 45 gramm növényi olaj;
• egy kanál őrölt kömény, paprika.

A húst darabokra vágjuk, a multicooker edényébe tesszük, bekapcsoljuk a "Sütés" módot, félkészre főzzük. Tegye át a csirkét egy tálba.

Az apróra vágott hagymát olajon a készülékünkben átlátszóra pirítjuk. A fokhagymát fokhagymanyomóval megnyomkodjuk, a borsot megtisztítjuk, megmossuk, kockákra vágjuk. Ezeket a termékeket hozzáadjuk a hagymához, tovább főzzük a beállított módban.

A bulgurt nem kell megmosni, elég egy tálba tenni, és hozzáadni a fűszereket. Körülbelül két percig sütjük mindent. Tedd bele a tésztát, a húsdarabokat, majd öntsd fel meleg húslevessel vagy vízzel, ízlés szerint sózd meg. Jól megzavarjuk a tartalmat. Amikor felforr, kapcsolja át az üzemmódot "Sütés"-ről "Quenching"-re. Idő - 20 perc. Kész is a kása csirkével lassú tűzhelyben!

Fűszeres bulgur zöldségekkel:

• 150 gramm dara;
• só ízlés szerint;
• 300 ml víz;
• 4 g curry;
• 2 édes (piros, zöld) paprika;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 40 ml olívaolaj;
• zöldségek pácolásához: 2 cukkini, fél citrom leve, 2 g só, 20 gramm friss koriander, 20 ml olívaolaj, 4 gerezd fokhagyma.

Fokhagyma, 5 gerezd, apróra vágva. Egy serpenyőben olajat hevítünk, fokhagymát teszünk rá, hozzáadjuk a curryt. Két percig keverjük, majd hozzáadjuk a bulgurt. Nem kell mosni, már meg van párolva.

Alaposan összekeverjük, hogy minden dara olajban legyen, felöntjük vízzel. Fedjük le a serpenyőt fedővel, csökkentsük a hőt, és hagyjuk párolni20 perc.

A paprikát meghámozzuk, kockákra vágjuk. Süssük olajban körülbelül öt percig. Amikor a kása megfőtt, adjunk hozzá zöldségeket, keverjük össze.

Kapcsolja ki a tüzet, fedje le az edényt egy törülközővel 10 percre, hogy az edény megsüljön.

A cukkinit megmossuk, vékony csíkokra vágjuk, egy tálba tesszük. Adjunk hozzá sót, apróra vágott fokhagymát, citromlevet, fűszernövényeket, keverjük össze, és a végén öntsük fel olajjal. Fedjük le felülről, küldjük a hűtőszekrénybe 10 percre.

A cukkinis zabkását rétegesen helyezzük az edényre. Tálaljuk az asztalra.

Török leves bulgurral és tarjával:

• 6 füstölt hús borda;
• 120 gramm zabkása;
• 250 gramm paradicsompüré;
• 3 burgonya;
• hagyma;
• sárgarépa;
• növényi olaj, bors, só.

Az edénybe, amiben a levest főzzük, kevés olajat öntünk és felforrósítjuk. Öntsük oda a kását, keverjük össze. A darát olajjal kell bekenni, nem lebegni benne. Állandó keverés mellett 10 percig pároljuk. Óvatosan nézd meg, nehogy megégjen.

A hagymát, a burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, a hagymát felaprítjuk, a burgonyát kockákra vágjuk, a sárgarépát felkockázzuk. Vágja le a hús egy részét a bordákról.

Tegye a sárgarépát és a hagymát, a bordás húst, a pasztát a gabonafélékbe, főzze 7-10 percig, időnként megkeverve. Ezután adjunk hozzá vizet. Határozza meg Ön a mennyiségét, mi török ​​levest készítünk, nem zabkását. Adjuk hozzá a bordákat, a fűszereket, sózzuk és borsozzuk. 15 perc múlva tedd rá a burgonyát. Addig főzzük, amíg a burgonya elkészül. Az aromás, ízletes levest mély tálkákban, friss kenyérdarabokkal tálaljuk.

Bulgur gabona zabkása szárított gyümölccsel és pisztáciával:

• 400 gramm zabkása;
• 200 gramm szárított sárgabarack;
• 100 gramm mazsola;
• 50 gramm szárított cseresznye;
• citrom;
• 50 gramm pisztácia;
• 2 evőkanál méz;
• 100 gramm vaj;
• só, cukor ízlés szerint.

A vaj felét egy serpenyőben felolvasztjuk, beleöntjük a kását, kevergetve pároljuk. Ezután öntsünk fel kétszer annyi vizet, mint a szemek (1:2), sózzuk meg egy kicsit. Forralás után további 10-15 percig főzzük.

A korábban egy ideig áztatott szárított gyümölcsöket apróra vágjuk. Egy serpenyőben olvasszuk fel a másik olajat, pirítsuk meg az aszalt gyümölcsöket körülbelül három percig, majd öntsük bele a citrom levét, adjuk hozzá a mézet, a meghámozott pisztáciát, keverjük meg, és közben pároljuk további két percig.

Kész aszalt gyümölcsöket és pisztáciát teszünk a zabkására, összekeverjük, pár percig főzzük, kikapcsoljuk.

Az ilyen keleti kása rokonai kedvenc csemegéje lesz.

A búza először is kenyér, majd hihetetlenül ízletes gabonapehely különféle ételekhez! Fedezze fel a rendkívüli bulgurkása minden oldalát!