Hogyan készítsünk vajas krémet torta díszítésére

Egyetlen házi sütemény sem hasonlítható össze a bolti termékekkel. Az anyukák az elkészítés során mindig beletesznek egy marék kedvességet és szeretetük egy darabját a sütésbe. A tapasztalt háziasszonyok megpróbálják elsajátítani a kulináris készségeket, és megtanulják díszíteni az édességeket. Ma arról fogunk beszélni, hogyan készül a vajkrém a torta díszítésére.

A házi péksütemények díszítésének sajátosságai

Ha kíváncsi, hogyan készítsünk vajkrémet egy torta díszítésére, ez a cikk neked szól. Ez a krém egyébként a pékáruk díszítésére használt legnépszerűbb édesipari termék. Állagának és könnyű elkészítésének köszönhetően igazi remekművet készíthet otthon.

Mielőtt néhány titkról beszélnénk, és megvizsgálnánk a vajkrém receptjét, nézzük meg az eredeti péksütemény díszítésének fő szempontjait:

• A torta díszítésének megkönnyítése érdekében először az oldalsó részek egymáshoz igazításával adja meg a kívánt formát.
• Ha a tetejét krémmel vonjuk be, akkor érdemes a terméket a díszítés előtt hűtőbe tenni, hogy jól megdermedjen.
• A krém egyenletes felviteléhez spatulát vagy speciális szilikon ecsetet használhat.
• Minták, virágok vagy egyéb formák készíthetők formázott fúvókákkal ellátott cukrászzacskóval.
• A krémet előzetesen lehűthetjük, hogy jól megtartsa a formáját.
• A figurák elkészítéséhez a legjobb, ha kemény habbá vert fehérjemasszát teszünk a vajas krémbe.

Beszéljünk az édesség finomságairól

Így, ahogy már mondtuk, a torta díszítésére a legjobb fehérje-vajkrémet használni. Elkészítésének néhány jellemzője van:

• 
  Először isóvatosan el kell választani a fehérjetömeget a sárgájától.
• Annak érdekében, hogy a fehérjéket könnyebben sűrű és dús állagúra habbá verjük, előhűtjük, és egy kis konyhai finomszemcsés sót adunk hozzá.
• A krém elkészítéséhez kristálycukorra is szüksége lesz, bár helyettesíthető szitált porral.
• Ahhoz, hogy a krém illatos legyen, feltétlenül adjunk hozzá vaníliát.
• Először a fehérjemasszával rendelkező granulált cukrot homogén és nagyon sűrű állagúra habosítjuk, és csak ezután adjuk hozzá a lágy vajat.
• Amint hozzáadjuk a vajat, a massza kissé megereszkedik. Ne aggódjon, csak verje tovább, és újra bolyhos és sűrű lesz.
• Amikor az olajos-fehérje krém homogén állagot kap, a habverést leállíthatjuk. Általában a krém elkészítési folyamata körülbelül fél órát vesz igénybe.
• A torta díszítéséhez töltsön meg egy cukrászzacskót krémmel, és válasszon megfelelő fúvókát.
• Vajkrém sűrített tej hozzáadásával készíthető. Ha a tejet cukrozzuk, gőzfürdőben felolvasztjuk, összekeverjük és teljesen kihűtjük.
• Sok receptben a fehérjemasszát kristálycukorral keverik össze, és vízfürdőben melegítik. Ekkor a keveréket folyamatosan keverni kell, különben a fehérjék megdermednek.
• Próbálja meg látni a finom vonalat: amint a kristálycukor teljesen felolvadt, vegye ki a fehérje-cukros masszát a gőzfürdőből.

A tortadíszítés: a legjobb cukrászházak trendjei

Ma a kulináris arénában - vajas-fehérje krém torta díszítésére. Ha először készít ilyen krémet, szigorúan kövesse a recept összes arányát. Különös figyelmet kell fordítani a fehérjemasszának a sárgájától való elválasztására. Amikor a sárgája egy része is bekerül a fehérjébe, a massza nem áll össze a kívánt állagúra. Ha nehéznek találja felverni a tejszíntkézzel habverővel, már a kezdeti szakaszban is használjon keverőt vagy turmixgépet.

Összetétel:

• 0,2 kg kristálycukor;
• 2 g vanília;
• citrom élelmiszersav - egy kés hegyén;
• 0,3 kg vaj;
• 4-5 db. csirke tojás

Készítmény:

• Először kivesszük az olajat a hűtőszekrényből, meg kell puhulnia és szobahőmérsékletűre kell érnie.
• A csirke tojást, pontosabban a fehérjét kissé le kell hűteni.
• Öntsön egy kis vizet egy vastag falú edénybe, és tegye a tűzhelyre. Készítenünk kell egy gőzfürdőt.
• Egy külön tálba tegyük a fehérjemasszát és azonnal a teljes granulált cukrot.
• A masszát jól összekeverjük.
• Egyértelmű, hogy a cukorkristályok nem oldódnak fel azonnal, ezért a tálat gőzfürdőre tesszük.
• Amint a kristálycukor teljesen feloldódott, vegyük ki a masszát a gőzfürdőből, tegyük félre és hűtsük le.
• Most vértessük fel magunkat egy mixerrel vagy turmixgéppel, és kezdjük el felverni a fehérje-cukros masszát.
• Azonnal adjunk hozzá vaníliát és egy kevés citromsavat.
• Sokáig fogunk verni. A készenlétet a massza felületén nem terjedő, de formáját jól tartó nyomvonal jelzi majd.
• Fokozatosan elkezdjük kirakni a krémes lágyított vaj darabjait.
• Ezt nagyon gyorsan megtesszük, és nem hagyjuk abba a tejszín habverését.
• Eleinte kicsit leülepedik a massza, de aztán visszanyeri korábbi pompáját.
• Meg tudod csinálni egy kicsit másképp is. Először egy külön tálban enyhén felverjük a puha vajat.
• Ezután a vajas masszát összedolgozzuk a fehérje-cukros krémmel.
• Amint a krém felületén jellegzetes csillogás jelenik meg, abbahagyjuk a habverést.
• Kiváló krémünk használatra kész. Tölts meg velük egy cukrászzacskót, és díszítsd fel a tortát vagy tortákat.

Ne hagyd abba a háztartásod cukrászati ​​termékekkel való meglepetését. A torta eredeti díszítéséhez nem szükséges gondosan figyelni a vezető cukrászok mesterkurzusait, és drága összetevőket vásárolni. Készíthet vajas krémet, majd szabad utat engedhet fantáziájának és kreatív álmainak. Jó étvágyat kívánunk!