Házi natúr joghurt élő baktériumokkal

A baktériumokat nyugodtan nevezhetjük kis "segítőknek", amelyek nélkül az emberi test egyszerűen nem tud meglenni. Teljesen sterilen érkezünk erre a világra, de ahogy haladunk a születési csatornán, testünk milliónyi mikroszkopikus organizmussal telítődik, hasznosak és kevésbé hasznosak egyaránt.

Ahogy öregszenek és tanulmányozzák a külső környezetet, mennyiségi és minőségi összetételük folyamatosan változik, és a belek egyfajta mikrobiológiai gyárrá alakulnak a vitaminok felszabadítására, a táplálék emésztésére és a fertőzések elleni védelemre.

Mik azok a "joghurt" baktériumok?

Az emberi bélben élő mikroorganizmusok halmazát mikroflórának nevezzük. A mikroorganizmusok között vannak hasznosak és ellenségesek is. És amíg vannak antagonista baktériumok a szervezetben, nincs okunk tartani a "gonosz" mikroorganizmusok negatív hatásától.

Kiderült, hogy testünk védőképességét ugyanezek a láthatatlan baktériumok biztosítják. Csak a modern termékek, az ökológia és az orvostudomány gyengíti vagy semmisíti meg őket. Ezért minden orvos ragaszkodik a fermentált tejtermékek rendszeres fogyasztásának szükségességéhez, amelyek mindegyike bizonyos típusú hasznos baktériumokat tartalmaz.

Arra a kérdésre válaszolva, hogy mely baktériumok legyenek jelen a házi joghurtban, a következő baktériumtípusokat kell megemlíteni:

• bolgár bacillus vagy termofil streptococcusok. Az ilyen mikroszkopikus organizmusok a joghurtot puhává és nem savanyúvá teszik. A belekbe behatolva hozzájárulnak a tejsav termelődéséhez, amely felelős a bomlási folyamatok hiányáért a vastagbélben lévő táplálékmaradványokban. A bolgár bors segít a fehérje lebontásában, és a szervezet teljes mértékben fel tudja venni azt. Az ilyen típusú tejsavbaktériumok hőmérsékleten képesek erjeszteni a tejetamely 40-45 °C-nak felel meg, és nemcsak a késztermékben, hanem a belekben is életben marad;
• A
  
  olyan joghurtbaktériumok, amelyek laktóz nélkül is képesek túlélni, ellenállnak a lúgoknak, és tökéletesen gyökeret eresztenek a már meglévő bélmikroflórában. Az ezek felhasználásával készült házi joghurt olyan antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek végzetes hatással vannak a kórokozó mikroszkopikus szervezetekre;
• A probiotikumok egy másik baktérium, amely felhasználható házi joghurtban. Intenzíven részt vesznek a szénhidrátok emésztésében és a negatív mikroorganizmusok elpusztításában. A probiotikumok tevékenységük során természetes antibiotikumokat, ecetsavat és tejsavat, a B csoportba tartozó vitaminokat képezhetnek. A probiotikumokat tartalmazó joghurt szisztematikus fogyasztása közvetlen út az erős szervezethez és a rákos daganatok megelőzéséhez.

Hogyan őrizhetjük meg a baktériumok jótékony tulajdonságait?

Annak érdekében, hogy a végtermék csak jót hozzon a szervezetnek, fontos, hogy pozitív élő baktériumokkal rendelkező joghurtot készítsen az összes szabály és ajánlás szerint:

• A legfinomabb a házi tejből készült desszert, bár ennek pasztőrözött bolti megfelelője teljesen megengedett;
• A tejet folyamatosan kevergetve gyorsan fel kell forralni, majd hagyni pár percig forrni;
• Annak érdekében, hogy semmi szörnyű ne történjen a baktériumokkal, a felforralt tejet le kell hűteni 40-45 °C hőmérsékletre;
• A natúr joghurt csak steril üvegedényben erjed, amelyet előre fel kell forralni vagy forrásban lévő vízzel le kell fedni;
• 
  Maga a kovász megvásárolható a gyógyszertárban, bár használhatunk ízesítetlen biojoghurtot vagy tejfölt is a boltból. Ha tejfölt vesz, akkor a számítás szerint meleg tejben kell hígítanievőkanál literenként. A kefir esetében literenként 3-4 evőkanál kell belőle. l;
• Ezután a boltban vagy gyógyszertárban vásárolt házi joghurt baktériumait jól össze kell keverni a tejjel, a tartályt fedéllel le kell zárni, és 4-10 órára meleg helyre kell küldeni. A termék végső főzési ideje meglepő módon a környezeti hőmérséklettől és az évszaktól függ. Nagyon fontos, hogy a joghurt készítéséhez kiválasztott baktériumok állandó hőmérsékleten "működjenek". Ebből a célból a tartályt takarókba csomagolják, nem messze az akkumulátortól, napos ablakpárkányra helyezik, vagy akár meleg sütőbe is küldik;
• A késztermék viszkózus és sűrű tejfölnek tűnik. Össze kell keverni és hűtőbe kell küldeni, ahol még jobban besűrűsödik.

További ajánlások

Annak érdekében, hogy a kész joghurtban a maximális haszon és tápanyagok megmaradjanak, a tejet előzetesen be kell sűríteni. Ehhez alacsony lángon addig pároljuk, amíg az eredeti mennyiség 3/4-ével csökken. Elvileg nem pazarolhatja az időt, és adjon hozzá néhány kanál száraz tejet a természetes termékhez, ahogy a becsületes savanyú tejtermelők teszik.

Ha meg akarsz győződni arról, hogy a száraz kovász nem romlik el, és nincs különösebb vágyad az üvegekkel, takarókkal, ablakpárkányokkal vacakolni, vásárolj egy elektromos joghurtkészítőt. Olcsó, de az egész család étrendjét alaposan gazdagítja. A kész desszerteket ízesíthetjük csokoládéval, fagyasztott vagy friss gyümölcsökkel, diófélékkel, citrusfélékkel vagy egyéb adalékanyagokkal.

Az "élő" házi joghurt igazi lelet azoknak az anyáknak, akiknek gyermekei dysbacteriosisban, allergiában és csökkent immunitásban szenvednek. Egy ilyen termék tökéletesen megoldja az ilyen problémákat, könnyen elkészíthető és finom édes ízű. A savasság mértéke attól függmely baktériumokat választották ki és milyen helyesen követték a tejerjesztési technológiát.

Készítsen ízletes házi joghurtokat gyermekeinek, és legyen egészséges!