Mi az a samsa és hogyan kell főzni otthon?

A Samsa nem csak egy finom húsos pite, hanem a keleti konyha remeke, amelyet egy speciális agyagkemencében - egy tandoorban - készítenek. Területünkön ritkán találni egy ilyen találmányt, mint egy tandoor, de mindenkinek lehetősége van arra, hogy otthon készítsen samsát egy közönséges sütőben. A lényeg a főzési technológia betartása (megfelelően gyúrja össze a tésztát és válassza ki a tölteléket, adjon háromszög alakú tésztát).

Klasszikus samsa hússal

Sokféle samsa létezik. A tészta készülhet puffadt, olajban, margarinban vagy kovásztalanul. Ne csak húst tegyünk a töltelékbe, hanem sajtot, zöldeket, sütőtököt, sonkát, burgonyát, csirkét is. A samsa fő összetevői a hagyma, a zsír (töltelékhez) és a liszt (tésztához).

Az apróra vágott hagymás zsírnak köszönhetően a kész étel csodálatos aromájú és lédús. A fűszerek közül a samsához szokás tenni őrölt fekete borsot, zira-t (keleti fűszer, amely jól illik a húshoz). Szóval, hogyan készítsünk samsát otthon?

Sokan nem tudják, hogyan kell helyesen elkészíteni a samsát hússal, ezért nem elég ízletes. Először is, a samsának zsírnak kell lennie, ehhez zsírt és olajat adnak hozzá. Másodszor, nem kell megcsípni a hagymát, akkor szaftos lesz a töltelék. Harmadszor, érdemes a húst nem darálni, hanem apróra vágni, így megőrzi kiváló ízét.

• liszt - 2 csésze;
• tejföl - 250 g;
• 1 tojás;
• margarin - 250 g;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• só.

A töltelékhez:

• friss hús - marhahús (jobb természetesen bárány) - 0,5 kg;
• 300 g hagyma;
• 50 g szilárd zsír (bárány-, sertés- vagy marhahús);
• só, bors, köménymag.

Figyelem, hogyan kell samsa leveles tésztát készíteni. A termékeket nem kell melegíteni,nagyon hűtöttek kell lenniük, és a margarin kemény, akkor sütéskor a morzsája puffadást kelt.

Készítmény

A margarint reszeljük le, időnként adjunk hozzá lisztet, hogy nagy morzsát kapjunk.

Törjünk egy tojást egy mély tálba, keverjük össze sóval, tejföllel és sütőporral. Adjunk hozzá egy morzsa vajat ehhez a keverékhez, adjuk hozzá a lisztet és azonnal gyúrjuk össze a tésztát. Hűtőbe tesszük 1-2 órára.

Ezután elkészítjük a tölteléket. A hagymát a hússal késsel felaprítjuk, egy edénybe tesszük, sózzuk, borsozzuk, köménnyel ízesítjük.

Vágja le a zsírt, és hagyja egy másik tányérban, minden samsában külön kell elhelyezni. A tésztát kivesszük a hűtőből, kolbászt készítünk belőle, és egyforma darabokra vágjuk. Minden darabot nyújtsunk ki egy kis tortává, tegyünk rá darált húst hagymával és zsírszemcsékkel. Ezután rögzítse a tésztát úgy, hogy háromszög alakú pogácsákat kapjon.

Azok számára, akik nem tudják, hogyan készítsenek samsát háromszöggel.

2 módja van:

• vizuálisan ossza fel a palacsintát három részre, tekerje be a torta minden szélét úgy, hogy átfedje egymást, ragassza fel a sarkokat;
• összekötjük a torta három végét a tetején, ujjainkkal minden nyílást lezárunk (mint a gombócokon).

Mindkét esetben gondosan le kell zárni az összes rést, hogy a hústöltelékből a leve ne szivárogjon ki a sütés során, hanem bent maradjon.

Egy tepsire sütőpapírt teszünk, ráhajtva rátesszük a samsát a hússal, sütőben 180-2000 C-on megsütjük. Ha nincs otthon sütőpapírunk, akkor egy tepsit kenjünk ki olajjal vagy zsírral. Most már tudja, hogyan készítsen otthon finom samsát.

Egyszerűsített változat

A következő recept a samsa egyszerűsített változata.

• darált marha- vagy bárányhús - 0,5 kg;
• 2izzók;
• tojás - 2 db;
• vaj - 100 g;
• liszt - 400 g;
• só - 1 teáskanál;
• víz - 1 pohár;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.

Készítmény

Először is találjuk ki, hogyan készítsük el a samsánk tésztáját. A lisztet szitáljuk egy tálba, üssünk bele egy tojást, öntsünk rá olívaolajat, öntsünk rá sót. Adjunk hozzá vizet a többi elemhez egy tálban, gyúrjuk a tésztát. A tésztát a hűtőbe küldjük, 1 órát állni hagyjuk.

A hagymát apró kockákra vágjuk, összedolgozzuk a darált hússal, ebbe a masszába ütjük a tojást, sózzuk, és alaposan összekeverjük. Ha a tészta egy órát a hűtőben eltöltött, kivesszük és vékonyra kinyújtjuk az asztalon, majd megkenjük olvasztott vajjal. Ezután a tésztából tekercset tekerünk, darabokra vágjuk.

Az egyes darabokat oldalával lefelé helyezzük és vékonyra nyújtjuk (legfeljebb 0,5 cm magasra), tegyünk 1 ek. l. töltelékkel, ragasszuk fel a széleit háromszög alakúra. Az összes pitét kiolajozott tepsire tesszük, megkenjük tojássárgájával, 1900 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 50 percig sütjük.

Ha a péksütemény másnapra marad, csak meg kell melegíteni a mikrohullámú sütőben, és akkor olyan forró, szaftos és illatos lesz, mint az elkészítés napján.

Gyors samsa sajttal

Előfordul, hogy nagyon kevés idő van valami finomat elkészíteni, és felmerül a kérdés, hogyan lehet nagyon gyorsan elkészíteni a samsát. Ebben az esetben a vásárolt leveles tésztából gyors töltelékű samsát készíthet.

• suluguni sajt - 200 g;
• 2 tojás;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• só, őrölt bors - ízlés szerint;
• kakukkfű - egy csipet;
• leveles tészta .

Készítmény

A sajtot apróra vágjuk, tálba tesszük, beleütünk egy tojást, sózzuk, borsozzuk,megszórjuk kakukkfűvel. A keveréket jól keverjük össze. A sajt már sós, ezért fontos, hogy ne sózzuk túl az ételt.

A tésztát kivesszük a hűtőből, 30*40 cm-es palacsintává sodorjuk, késsel téglalapokra osztjuk. Mindegyik téglalap felére tedd a tölteléket, a másik végével fedd le a samsát, és rögzítsd a széleit.

Villával felülről szúrjunk ki a tésztába. Verjünk fel egy tojást, és fedjük le vele a samsa felületét. 1800 fokos sütőben 30 percig sütjük.

A sajtos tölteléket kiegészíthetjük sonkával, kedvenc fűszernövényekkel, vagy az otthoni fűszernövényekkel. Ehhez a recepthez nem szükséges megvenni a tésztát, előre elkészíteni otthon és lefagyasztani. Különféle töltelékeket is készíthet: hússal, csirkével, gombával.

Amint elkészül egy ilyen csodálatos étel, mint a samsa, mindegy, hogy hússal vagy más töltelékkel, biztosan az egész háztartás és a szomszédok összejönnek a finom illatért 😉