Hering ecetes és hagymás pácolás receptjei

A hering a legjobb előétel minden lakomára. A férfiak különösen szeretik ezt a halételt. A dalból nem lehet kidobni a szavakat, és ahogy éneklik - hering, és vodka alá. Az otthon elkészített hering ecettel és hagymával sokkal finomabb lesz. Siessünk, látogassunk el a virtuális konyhába, és készítsünk egy finom falatot az asztalra.

Hal előétel: minden olyan egyszerű?

A pácolt heringet hagymával és ecettel hagyományosan atlanti halakból készítik. Zsírosabb és kalóriadúsabb halak találhatók Norvégia partjainál. Nem bonyolíthatja az életét, egyszerűen vásároljon kész sózott heringet a boltban. Meglocsoljuk ecettel, felöntjük finomított olajjal, hozzáadjuk a hagymát – és kész is. A hering hagymával, ecettel és olajjal mindig keresett lesz. Az ilyen snacket szokás burgonya körettel tálalni.

A háziasszonyok mostanában inkább maguk sózzák és pácolják a heringet. Az ilyen döntést számos tényező határozta meg: vagy sózott heringet vásároltak, vagy esetleg vért láttak a feldolgozás során. Ez a jel arra utal, hogy a heringet nem sózták megfelelően. Nem valószínű, hogy szeretne ilyen nassolnivalót enni.

Mielőtt megosztanánk a hering pácolásának legjobb receptjeit, fedjük fel ennek a nehéz feladatnak néhány titkát:

• sózott hering ecettel és hagymával finom lesz, ha friss fagyasztott halat választ;
• nem szabad teljesen felolvasztani és csak hideg és enyhén sós vízben;
• a részben felolvasztott haltetemeket kibelezzük, elválasztjuk a farokrészt, a fejet, eltávolítjuk a beleket;
• a hasított test külön filédarabokra osztható, vagy egészben pácolható;
• a hering sózását három ember végzimódszerek: szárítás kristálycukorral és sóval, pácban vagy sós lében;
• hagyma adható a pácolás során vagy tálalás előtt;
• citromszeletek vagy -lé segítségével megszabadulhat a kellemetlen halszagtól;
• az ecet egy finom pác alapja;
• a fűszerek és fűszerek a hal pácolásának titkos összetevői.

Hogyan pácoljunk heringet ecettel és hagymával?

A közelmúltban ez a kérdés nagyon aktuálissá vált. Nem lehet vakon bízni a bolti termékek minőségében, ezért keresni kell a kiutat.

Ha frissen fagyasztott heringet választ, ügyeljen a jéghéjra. A lehető legvékonyabbnak és homogénebbnek kell lennie. Ha dudorokat vagy különféle foltokat észlel a jégen, az azt jelenti, hogy a halat újra lefagyasztották, vagy akár háromszor is. Eredmény: felengedés után a filé apró részecskékre morzsolódik.

Hagyományos snack hagymával

Kezdjük a kulináris leckét azzal a történettel, hogyan kell főzni heringet ecetes hagymával. A receptje annyira primitív és hozzáférhető, hogy még a tapasztalatlan szakácsok is meg tudják ismételni, akik először találják magukat a konyhában. Egy kis trükk: citrom segítségével távolítsuk el a halszagot a vágódeszkákról, késekről és egyéb eszközökről.

Összetétel:

• 2-3 hering;
• 2 izzó;
• 1 tk. közepes őrlés sója;
• 1 pohár víz;
• 5. század l. ecet;
• koriander magvakban;
• 10 db. borsó-borsó;
• ½ tk. kristálycukor

Készítmény:

1. Keményen kell dolgoznia, mielőtt megkóstolhatja a sokak által kedvelt finom és aromás snack heringet.
2. Kezdetben megmérjük a hozzávalók szükséges mennyiségét. A fenti arányok körülbelül 3 közepes méretű heringre vonatkoznak.
3. Amíg a hering kiolvad, elkészítjük a pácot.
4. Vegyük az összes laza hozzávalót.
5. Öntsön vizet egy hőálló edénybe, oldjon fel benne kristálycukrot, sót és ecetet.
6. Tegyük a pácot a tűzhelyre.
7. Egy kis trükk: a folyadéknak nem szabad forrnia. Amint a cukor- és sókristályok feloldódtak, kész is a pácunk.
8. A hering már gyakorlatilag felolvadt, elkezdhetjük feldolgozni.
9. Egész hasított testből csak tiszta, bőr és csont nélküli filé legyen.
10. Ékszermunkát kell végeznie, de a játék megéri a gyertyákat.
11. A hagymát félkarikára vágjuk.
12. Most minden készen áll a pácoláshoz.
13. Vegyünk egy üvegedényt, és kezdjük bele a heringet, majd a hagymát, a koriandert és a borsot.
14. Ezt az algoritmust addig ismételjük, amíg az edény meg nem telik.
15. A heringet pontosan egy napig pácoljuk szobahőmérsékleten.
16. Most megkóstolhat egy saját készítésű finom falatot.

Új ízeket adunk majd a sózott heringhez

Eleged van a szokásos sózott heringből hagymával és ecettel? A most megosztandó recept kellemesen meg fog lepni. A sózott heringből pikáns, íz- és aromafalatkát készítünk.

Tárolás:

• 1 enyhén sózott hering;
• 1. cikk l. szemes mustár;
• 100 ml finomított olaj;
• 1 tk. 6% koncentrációjú ecet;
• ½ tk. koriander;
• 1 tk. édesem;
• 1 tk. borsó-borsó;
• 1 szegfűszeg virágzat;
• 2 db. babérlevél.

Készítmény:

1. Elkezdjük tisztítani a halat a fóliától a farkától.
2. Ha szerencséd van, szó szerint pár perc alatt megteszi.
3. Most óvatosan vágja végig a heringet éstávolítsa el a gerincet.
4. Dolgozunk majd a kis csontok eltávolításán is.
5. A heringfilét tetszőleges darabokra vágjuk.
6. Tegyen egy tálba mézet, babérlevelet, borsot, koriandert, és alaposan keverje össze mindent, hogy teljesen felfedje a fűszerek és gyógynövények aromáit.
7. Adjunk hozzá szemes mustárt és ecetet.
8. Most öntsük bele a finomított olajat.
9. Aktívan keverjük simára a pácunkat.
10. Helyezze a filé darabokat egy üvegedénybe. Egy közönséges konzerv is megteszi.
11. Az egészet leöntjük a páccal, és egy napra hűtőbe tesszük.
12. Az ilyen snacket jobban tálalják az asztalra burgonya körettel kombinálva.

Egy szupermarketben egy férfi megkérdezi az eladót, hogy van-e penészes sajtjuk. Az eladó lelkesen válaszol, hogy náluk csak "Dor Blue" kolbász és penészes hering van. Annak érdekében, hogy ne váljon egy ilyen anekdota áldozatává az életben, jobb, ha heringet pácolunk otthon. Főleg, hogy már ismeri az összes egyszerű, de legfinomabb receptet. Jó étvágyat kívánunk!