Hogyan lehet gyorsan kiolvasztani a halat, és nem rontani az íz tulajdonságait

A hal hasznos és értékes termék, minden otthonban elkészítik mind az ünnepi asztalra, mind a hétköznapokon. A hosszú távú tároláshoz a halat le kell fagyasztani, és közvetlenül a főzés előtt fel kell olvasztani, és meg kell szabadítani a felesleges víztől és jégtől. A háziasszonyoknak sok kérdésük van ezzel kapcsolatban: szükséges-e a halat sütés előtt kiolvasztani, hogyan kell helyesen és gyorsan kiolvasztani a halat, milyen körülmények között jobb a tenger gyümölcseit kiolvasztani?

Számos lehetőség van a fagyasztott tenger gyümölcseinek főzéshez optimális állapotba hozására, választásuk attól függ, hogy a háziasszonynak mennyi ideje van erre, és mit fog főzni a felolvasztott termékből.

Hogyan kell megfelelően kiolvasztani a halat otthon

A szakácsok azt javasolják, hogy kövessenek bizonyos szabályokat a halak otthoni kiolvasztásakor.

Egyes fajtákat puha szerkezet jellemzi, amely szétesik, ha a kiolvasztás szabályait nem tartják be, ami miatt a hal csak darált hús, és ennek megfelelően rakott és szelet főzésére alkalmas.

De néha olyan különleges ételeket szeretne élvezni, amelyek elkészítéséhez egész darabokra van szüksége romlatlan és nem darált húsra:

1. Az optimális válasz arra a kérdésre, hogy hogyan kell gyorsan kiolvasztani a halat, a hűtőszekrényben való kiolvasztás. Ehhez a halat ki kell venni a fagyasztóból, és a hűtőszekrény alsó polcára kell tenni, hogy természetes körülmények között kiolvadjon. Ennek a módszernek a hátránya a hosszú élettartam: így legkorábban 5-6 óra múlva tudja kiolvasztani a halat. Ennek a módszernek az előnyei közé tartozik, hogy a termék természetes módszerrel képes "kondíciót" elérni, és nem veszíti el a készítményben lévő hasznos tápanyagokat.
2. BAN BENAzokban az esetekben, amikor nincs idő a hosszú leolvasztásra, felgyorsíthatja a folyamatot. Ehhez a fagyasztott terméket kivesszük a fagyasztóból, és szorosan megkötözve két-három polietilén zacskóba helyezzük. A csomagban lévő halat egy edénybe helyezzük, és hideg vízsugár alá helyezzük, hagyjuk egy-másfél óráig. A víztakarékosság érdekében a zacskót nem vízsugár alatt kell hagyni, hanem egyszerűen vízben, félóránként cserélve a vizet. Ily módon kiolvaszthatja a filét és a darált húst.
3. Műanyag zacskók nélkül is megfelelően kiolvaszthatod, ha a fagyasztott tenger gyümölcseit egy hideg vízzel ellátott edénybe helyezed. Ez a módszer egyáltalán nem alkalmas filékre, így csak az egész tetemeket gyorsan leolvaszthatja.

A felsorolt ​​módszerek akkor alkalmazhatók, ha a háziasszonynak másfél-öt órája van arra, hogy a halat a főzéshez szükséges állapotba hozza.

A szakácsok azt mondják, hogy a legtöbb esetben nem kell megvárni, amíg a termék teljesen megpuhul - az optimális feldolgozás érdekében jobb, ha a darabok kissé kemények. Ezenkívül nem szabad fagyasztott terméket tartalmazó zacskót meleg és még inkább forró vízbe tenni. Az ilyen expozíció elpusztíthatja az értékes tápanyagokat, és a hal már nem lesz olyan hasznos termék.

Hogyan lehet gyorsan kiolvasztani a halfilét

A zsenge filé kiolvasztásának szabályai kissé eltérnek az alapvető ajánlásoktól: a filét csak olyan körülmények között tudja helyesen kiolvasztani, amikor a felesleges nedvesség nem kerül rá. A hideg feldolgozás során lefagyasztott pép magas hőmérsékleten hőhatásoknak van kitéve, szerkezete kényesebbé válik, ezért különösen óvatosan és fokozatosan kell felolvasztani.

1. A legjobb, ha a fagyasztott halfilét természetes beltéri körülmények között főzéshez alkalmas állapotba hozzukkörülmények A pépdarabokat kivesszük a fagyasztóból, és néhány órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk. A filé felolvad, egyenletesen engedi fel a vizet és megőrzi a tápanyagokat.
2. Könnyedén kiolvaszthatod a filét a hűtőben, éjszakára az alsó polcon hagyod. A filé szerkezetében a jég fokozatos olvadása segít megőrizni a tápanyagokat és a termék értékét.

Miután a termék megpuhult, elkezdheti finom és tápláló ételek készítését belőle. Nem szabad megvárnia a teljes kiolvasztást - ez azt eredményezheti, hogy a pép szétesik és péppé válik, amely csak szelet, húsgombóc vagy rakott főzéshez alkalmas.

Hogyan kell kiolvasztani a halat a mikrohullámú sütőben

Egyes kivételes esetekben egyáltalán nem marad idő a tenger gyümölcsei kiolvasztására, ezért a háziasszonyok inkább háztartási gépeket használnak a halak gyors kiolvasztására. Erre alkalmas egy közönséges mikrohullámú sütő, amely minden háziasszony konyhájában található.

Bármilyen mikrohullámú sütő alkalmas a leolvasztásra, még a legegyszerűbb és legolcsóbb is. Maga a folyamat nem sok időt vesz igénybe, a háziasszonynak csak néhány percre lesz szüksége.

A legtöbb szakács továbbra is egyetért abban, hogy a mikrohullámú sütőben történő kiolvasztás után a hal sajátos ízt kap, de általában a módszer alkalmas arra, hogy a fagyasztott tenger gyümölcseit gyorsan a kívánt állapotba hozza.

Ezenkívül, ha helyesen közelíti meg a leolvasztási folyamatot és követi a műveletek sorrendjét, elkerülheti a jellegzetes utóíz megjelenését.

1. A fagyasztott terméket kivesszük a fagyasztóból, és a mikrohullámú sütő tányérjára helyezzük, majd a sütőbe küldjük. A legtöbb mikrohullámú sütő speciális „halolvasztó” funkcióval van felszerelve. Egy másikbanEbben az esetben egyszerűen beállíthatja a mikrohullámú sütőt 10-20%-os teljesítményre, és beállíthatja az időzítőt 5 percre.
2. Ennyi idő elteltével a tányért kivesszük a sütőből, és a darabokat a tányérra fordítjuk az egyenletes kiolvasztáshoz. Ezt követően további öt percig a sütőbe küldjük.

A mikrohullámú sütőben felengedett hal sem lehet túl puha. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba, és ne tegyük alkalmatlanná a terméket ízletes és különleges ételek elkészítésére. Ezenkívül a fagyasztott termék túl hosszú tartózkodása hullámok hatására a sütőben hozzájárul a hőkezeléshez, de nem a leolvasztáshoz.

A halak kiolvasztásának általános szabályai

A szakácsok azt javasolják, hogy a hal természetes körülmények között vagy mikrohullámú sütőben történő kiolvasztásakor különleges szabályokat kell betartani, hogy a tenger gyümölcsei ne sérüljenek meg még az elkészítése előtt:

1. A felolvasztott darabokat nem szabad újra fagyasztani, mert ebben az esetben elveszítik minden tápértéküket, és a megjelenésük jelentősen romlik.
2. A kemény és fagyasztott darabokat nem szabad forró vízzel leönteni, és még inkább forrásban lévő vízzel, valamint ilyen vízben mosni - csak károsíthatja a fagyasztott terméket és tönkreteheti az összes ízminőséget.
3. A hasított testek vízben való felolvasztásakor enyhén meg kell sózni, hogy a halak természetes környezetet biztosítsanak a felengedéshez. A szakácsok azt állítják, hogy az így felolvasztott tenger gyümölcsei a lehető legnagyobb mértékben visszaállítják természetes táplálkozási összetételét.

Fagyasztott halból és más tenger gyümölcseiből nem nehéz finom és különleges ételt készíteni, fontos betartani a termék elsődleges feldolgozására vonatkozó alapvető szabályokat és ajánlásokat.

A megfelelően felolvasztott termék nem veszíti el ízi tulajdonságait és maximálisanmegőrzi a tápanyagokat a készítményben.