Élesztőmentes tészta pitehez kefires recepteken

Minden háziasszony tesz egy maroknyi szeretetet, egy csipetnyi örömöt, egy desszertkanálnyi törődést és gyengédséget, valamint egy kis jóságot a házi sütéshez. Ezért az otthon elkészített édességek mindig különösen ízletesek és aromásak. Ma megtanuljuk, hogyan készítsünk élesztőmentes pite tésztát. Próbáld meglepni a háztartásod.

Megjegyzés a kezdő cukrásznak

Sok háziasszony élesztőmentes pite tésztát készít kefiren. Ha valamilyen oknál fogva nem szeret élesztővel dolgozni, akkor a tészta nélküli tészta elkészítési lehetőségei minden bizonnyal tetszeni fognak. Gyúrhatunk leveles tésztát, kekszet vagy töltelék tésztát. A legegyszerűbb módja a szitált kiváló minőségű liszt, a növényi olaj és a víz összekeverése. De ez a tészta alkalmasabb bilyashes, cheburek, gombóc vagy gombóc készítésére.

De a pitékhez, beleértve a sütőben sülteket is, buja és aromás tésztára lesz szükséged. Azt hiszed, hogy élesztő nélkül egyszerűen lehetetlen ilyen alap állagot elérni? Ez nem így van, és ma meglátod magad.

Mielőtt azonban megvizsgálnánk a legjobb tésztarecepteket, beszéljünk meg néhány alapvető tészta szempontot:

• A kefir, a tejföl, a tej, beleértve a savanyú, szűrt vizet, a tejsavó felhasználható a tészta elkészítéséhez élesztő hozzáadása nélkül.
• A lisztet át kell szitálni, hogy oxigénnel dúsítsa.
• Feltétlenül adjunk hozzá csirke tojást a tésztához.
• Ügyelni kell a zsír jelenlétére, ezért előre vásároljon krémes margarint vagy vajat.
• Annak érdekében, hogy a tészta ízletes legyen, általában az átszitált kiváló minőségű lisztet margarinnal vagy vajjal összekeverik, majd morzsa állagúra őrlik.
• Megkóstolniadjunk hozzá asztali sót és kristálycukrot. Ha élesztőmentes káposztás pite tésztát készítünk, ne vigyük túlzásba az édesítőszer mennyiségét.
• Annak érdekében, hogy az élesztőmentes tészta porózus és buja legyen, szódabikarbónát kell hozzáadni.
• A szódát előzetesen asztali ecettel oltják el. Használhat frissen facsart citromlevet vagy kefirt is.
• Adjunk hozzá vanília esszenciát ízlés szerint. Egyes háziasszonyok zúzott szerecsendiót vagy citrushéjat használnak, hogy a piték kitűnő aromát adjanak.

Elsajátítjuk az édesipari üzletet

A kezdő háziasszonyoknak egyszerűen meg kell tanulniuk élesztőmentes pite tésztát készíteni. Az ilyen alap receptje nagyon egyszerű, és könnyen reprodukálható. Ez a tészta univerzális alapja lesz a sült piték főzésének.

Összetétel:

• 100 g krémes margarin;
• 0,5-0,6 kg szitált kiváló minőségű liszt;
• csipetnyi finomszemcsés konyhai só;
• 1 tk. kristálycukor;
• 0,4 l szérum.

Készítmény:

• Minden terméket előre elkészítünk, a margarint előre ki kell venni a hűtőből.
• Öntse a tejsavót, lehetőleg szobahőmérsékleten, egy külön tálba.
• A megpuhult margarint egy hőálló edénybe tesszük és vízfürdőbe tesszük.
• Addig olvasszuk fel a margarint, amíg egyenletes állagú folyékony masszát nem kapunk.
• Megolvasztott krémes margarint, hozzáadjuk a tálba savóval.
• Most adjunk hozzá kristálycukrot és finomszemcsés konyhasót a folyékony keverékhez.
• Részletekben öntsön szitált, kiváló minőségű lisztet.
• A tésztát addig dagasztjuk, amíg rugalmas és puha nem lesz.
• Először egy spatulával összegyúrjuk a tésztát, majd kézzel folytatjuk a dagasztást.
• A tészta kinyújtható, éssütés.

Univerzális tészta minden napra

Gyakorlatilag minden otthoni tűzhely őrzőjének arzenáljában van egy univerzális, univerzális recept a kefir alapú tésztához. És minden szükséges hozzávaló mindig megtalálható a hűtőszekrényben. Ez a tészta egyébként alkalmas gombóc, manti, pizza, piték és töltelékes lepények készítésére.

Összetétel:

• 1 kg szitált kiváló minőségű liszt;
• 0,5 l kefir;
• főtt só ízlés szerint;
• egy kis szódabikarbóna;
• 1 tojás.

Készítmény:

• Öntsön kefirt szobahőmérsékleten egy külön tálba.
• Beleütünk egy csirke tojást, és habverővel simára keverjük a masszát.
• Most adjunk hozzá szódabikarbónát és sót a kefir alaphoz. A szódát nem kell eloltani, mivel a kefir átveszi ezt a funkciót.
• Még egyszer mindent jól összekeverünk, és pár percig állni hagyjuk.
• Buborékoknak kell megjelenniük a felületen.
• Részletekben elkezdjük önteni a szitált lisztet.
• Először egy spatulával vagy egy evőkanállal összegyúrjuk a masszát.
• Amint besűrűsödik a tészta, szórjuk meg a munkafelületet átszitált liszttel, és kenjük rá az alapot. Folytatjuk a dagasztást.
• A tésztát addig gyúrjuk, amíg rugalmas, puha és nem ragadós lesz.
• Ez a tészta azonnal felhasználható sütéshez vagy fagyasztóban tárolható. De ehhez élelmiszerfóliába kell csomagolnia.

A sörtészta finom!

Bármilyen furcsa is, egyes háziasszonyok sörre főznek tésztát. Nyilvánvaló, hogy egy ilyen alap nem alkalmas édes pékáruhoz, de a cheburek számára a sörtészta egyszerűen pótolhatatlan. Valaki azt fogja mondani, hogy a töltelék fontos a cheburekben, és ezzel nem lehet vitatkozni. Ugyanakkor a tészta is fontos szerepet játszik.

Összetétel:

• 3 pohárszitált kiváló minőségű liszt;
• 1 pohár világos sör;
• egy csipet konyhasó;
• 1 csirke tojás.

Készítmény:

1. Egy külön tálban verj fel egy csirke tojást.
2. Adjunk hozzá egy csipet finomszemcsés sót.
3. Turmixgéppel, turmixgéppel vagy robotgéppel jól felverjük a tojást, amíg habos masszát nem kapunk.
4. Most világos sört adunk hozzá. Javasoljuk, hogy előtte vegye ki a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletű legyen.
5. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet, és gyúrjuk a tésztát.
6. A lisztre többre lehet szükség, ezt a tészta állaga határozza meg.
7. A meggyúrt tésztát félretesszük, és 15-20 percig állni hagyjuk.
8. Utána kinyújthatjuk a tésztát, és chebureket készíthetünk belőle.

Az élesztőmentes tészta készítésére szolgáló meglévő receptek számát egyszerűen lehetetlen megszámolni. Próbáljon ki többféle módszert, és válassza ki az Önnek legmegfelelőbbet. A sütőport egyébként gyakran adják a tésztához élesztő nélkül, de helyettesíthető közönséges szódabikarbónával is. Jó étvágyat kívánunk!