A borecet az Ön konyhája ízének finomsága
Valamennyi olasz étteremben és a legtöbb intézményünkben olívaolaj, só és bors mellett egy üveg boresszencia is van az asztalokon. Mire használják? Találjuk ki!
Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a borecet készítésének szabályaival, és derítse ki, milyen előnyei és káros hatásai vannak.
A borecet előnyei és ártalmai
A legjobb szőlőfajtákból jó terméket állítanak elő Spanyolországban. A szőlőesszencia ízében és aromájában eltér a hasonló savat tartalmazó termékektől, ezért sikeresen használják a főzés során.
Tudniillik az almaecetet a szakácsok ízesítőként használják, a szőlőecetet azonban főleg pácolásra használják. A külföldi orvosok nemcsak fűszerként, hanem egészségre is felírják ezt a terméket.
Például mindenki tudja, hogy a jó vörösbor sok hasznos anyagot tartalmaz, mint például a rezveratrol. Ezen kívül poliferolt, antioxidánsokat, savakat, C-vitamint, káliumot, fluort, vasat, magnéziumot, mangánt tartalmaz.
De nem mindenki iszik alkoholt, de egy salátát mindenki fűszerezhet savanyú öntettel. Különösen ezt a terméket használják:
- antibiotikumként (Kr. e. V. század óta);
- Európában a középkorban a pestis elleni küzdelemre használták;
- tizenkilencedik vége ótaévszázadok óta használják élelmiszerek tartósítására és egészség javítására;
- mint antioxidáns, releváns előnyös tulajdonságok jelenléte miatt;
- haj- és testöblítőként;
- a homeopátia eszközeként;
- víztisztítás, emésztési zavarok, csökkent gyomorsav, köszvény, vitaminhiány esetén;
- az emésztés javítása, a súly normalizálása és az anyagcsere folyamatok felgyorsítása;
- étvágy serkentésére, csökkent gyomorsav kezelésére;
- a vér káliumhiányával.
Étkezés előtt vegyen be egy teáskanál boresszenciát 200 ml vízhez. Szedés után a szájüreget tiszta vízzel le kell öblíteni, hogy a fogzománc ne sérüljön meg.
A boresszenciát tartalmazó krémek köszvény és sólerakódás ellen híresek hatékonyságukról. Ehhez áztassuk be a kendőt vízbe, amelyben a sav 1-re hígul, borogatást tegyünk a fájó helyre, és hagyjuk így, amíg teljesen meg nem szárad. Ezt a hónap során 10-20 alkalommal kell elvégezni.
Ezt az eszközt a cellulitisz problémás területeinek masszírozására, valamint az expressz fogyás módszereit használók bőrének feszesítésére használják.
Azonban még egy ilyen ártatlan otthoni gyógymódnak is vannak mellékhatásai és ellenjavallatai. Például:
- allergiás reakciók a vörös szőlőfajtákra;
- a gyomornedv fokozott savasságával;
- gyomorhurut és gyomorfekély;
- akut hólyaghurut esetén nem alkalmazható.
Ezt a szert sem szabad fermentált tejtermékek és probiotikumok szedésekor használni, mivel a sav csökkenti e termékek jótékony tulajdonságait.
A szőlősav megzavarja a növényi fehérjék, például búza, bab, bab, borsó, csicseriborsó, szója asszimilációját. BAN BENezeknek a termékeknek a kombinációja puffadást okoz. Ezenkívül a vegetáriánus menüben nem szabad savakat kombinálni nagy mennyiségű sült és sült burgonyával. Mindenesetre, ha bármilyen kellemetlenséget érez, hagyja abba a gyógyszer szedését.
Hogyan készítsünk közönséges borecetet
A következő főzési recept a leghíresebb és leggyakrabban használt Portugáliában. Ősidők óta használják az ország nemzeti konyhájában. Ennek a terméknek az elkészítése mély hagyomány.
Kétféle sav létezik - fehér és vörös. A szín a kiválasztott bortól függ. A cabernet borok a legalkalmasabbak vörös termelésre. A jó ecet 6-8% savasságot tartalmaz.
Tehát egy jó termék elkészítéséhez szüksége lesz:
- A jó minőségű kovászos előétel egy kevés, kiváló minőségű kész ecet. A következőképpen kaphatja meg: vegye ki a borfajták érett szőlőjét, és nyomja ki a levét. Meleg szobában hagyjuk kelni, a masszának teljesen meg kell erjednie. Nem szükséges szorosan lezárni a tartályt a folyadékkal, a keletkező szén-dioxid kiáramlása szükséges. Tedd úgy, mintha bort készítenél. Csak a bor egy bizonyos pillanatban kerül hideg helyre, és ezzel leállítja az erjedést, és a sav előállításához a folyadékot ugyanazon a hőmérsékleten kell hagyni. Most van egy jó kezdő.
- Tölgyfahordóba öntsünk jó, de nem túl drága bort, adjunk hozzá egy kis kovászt. Megkezdődik az erjesztési folyamat. Ha nincs tölgyfahordója, használhat üvegedényt (és nem mást). Dobj egy kis tölgyfát az üvegbe, ahol a keverék erjed. Vannak, akik egy fahéjrudat adnak hozzá. Hagyjon mindent ebben a helyzetben30 napig szobahőmérsékleten.
- Egy hónap elteltével a termék készen áll a használatra. Ahogy a savanyú folyadék elfogy, adjunk hozzá bort, és így mindig kéznél lesz a kiváló esszencia.
Alkalmazás
A szőlőesszenciát sikeresen használják a következő feladatok megoldására:
- főzéshez hús- és zöldségsaláták készítéséhez. A halat és a zöldségeket pácolják vele. A fanyar íz és sajátos illat némi pikantériát ad a termékeknek;
- a gyógyászatban a borkősavat a gyomor-bél traktus munkájának kezelésére, az epehólyag, a vesék, a máj és a végbél munkájának javítására használják. A lábfáradtság enyhítése, a duzzanatoktól való megszabadulás és a visszerek megelőzése érdekében dörzsölést végeznek vele;
- a kozmetológiában ezt a szert a bőrgyulladások enyhítésére, a bőr rugalmasságának, rugalmasságának és simaságának biztosítására használják. A belőle készült testápolók eltávolítják a bőrkeményedést, az öblítések pedig puhává és fényessé teszik a hajat;
- a dietetikában a boresszenciát mézzel kombinálva alkalmazzák. Ez a keverék eltávolítja a salakokat és a felesleges sókat a szervezetből, normalizálja a székletet és tompítja az étvágyat.
A borecetnek számos receptje van. Ezek közé tartozik ennek a savnak az élesztőn, valamint szőlőléből történő előállítása. A francia konyhát kedvelő háziasszonyok gyakran szembesülnek azzal a ténnyel, hogy a borecetet valamivel le kell cserélniük annak hiánya miatt.
Ebben az esetben ezt a terméket száraz fehér vagy vörösborral helyettesítheti. Minden attól függ, hogy mit szeretne főzni - finom húst, finom szószt vagy könnyű salátát. A következő borfajták alkalmasak ilyen célokra: "Cabernet", "Merlot", "Malbec".
Főzz örömmel és haszonnal!