Diéta a hasnyálmirigy számára

Ma a hasnyálmirigy betegségei nem elszigeteltek. A hasnyálmirigy-gyulladás önálló betegségként és a már meglévő patológiák szövődményeként fordul elő. Ez utóbbi esetben reaktívnak nevezzük.

A hasnyálmirigy aktívan részt vesz az emésztésben és az anyagcserében, mivel nagyszámú enzimet választ ki a belek lumenébe, és hormonokat a vérbe. Mindezek ellenére a hasnyálmirigy továbbra is az egyik legsérülékenyebb szerv, amelynek működési zavarát egyetlen asztal és a táplálkozási hibák is kiválthatják.

A hasnyálmirigy-betegségek étrendjének alapelvei

A gyomor-bélrendszeri betegségek étrendje továbbra is a leghatékonyabb módszer.

Amikor a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodik, a fő okokat azonosítják: alkoholizmus, nagy mennyiségű zsíros és sült étel fogyasztása, mérgezés, fertőző betegségek, az emésztőrendszer egyéb szerveinek patológiája stb.

A hasnyálmirigy étrendje a következő szabályokat tartalmazza:

1. A páciens edényeit gőzölni vagy forralni kell, mivel ebben az esetben nagy mennyiségű hasznos anyagot tárolnak, és nem károsítják a mirigyet;
2. Az élelmiszernek, mint az emésztőrendszer más patológiáinak, gyakorinak, töredékesnek, de kis adagoknak kell lennie;
3. Az elkészített ételek hőmérsékleti rendszerét be kell tartani. Hőmérsékletüknek megközelítőleg meg kell egyeznie a testhőmérsékletével, nem lehet magasabb, mint 65 és nem lehet alacsonyabb, mint 15 fok;
4. Minden ételt, beleértve a zabkását és a leveseket is, pürésített formában, homogén állaggal szolgálják fel;
5. Az élelmiszer nem tartalmazhat olyan anyagokat, amelyek irritálják az emésztőcső nyálkahártyáját, és provokálják a sósav és az emésztőmirigy enzimek felszabadulását.

Diéta betegségekrea hasnyálmirigy kirakodási napokkal kezdődik. Gyulladás esetén a betegnek 3-5 napos koplalás javasolt. Ezekben a napokban csak meleg vizet szabad inni gázok nélkül (naponta körülbelül 7 alkalommal, egyenként 150 ml-t).

Fokozatosan át kell váltani a böjtről a főként szénhidráttartalmú ételekből álló menüre. Ezek gabonapehely tejes nyálkás levesek, vízben főtt és alaposan bedörzsölt zabkása, zöldségpürék (ilyenkor lehetőleg sárgarépa és burgonya), natúr zselé és zselé.

később, amikor a beteg általános állapota javul, a betegség étrendjét bővítik. Az étlapon tojásételek, galuskák, sajtok és pékáruk is felvehetők, a zabkása félfolyékony állagú, köretként hús- és halfilé szufla készíthető.

A hasnyálmirigy-betegség diétája kizárja a következő termékek használatát:

1. Zsírok és zsíros ételek;
2. sült ételek;
3. Pácok és savanyúságok;
4. Levek és ételek savanyú bogyókkal és gyümölcsökkel;
5. Konzerv- és kolbásztermékek;
6. Édességipari termékek;
7. Csokoládé cukorkák;
8. Alkohol;
9. Ne adjunk hozzá fűszereket és fűszereket az ételekhez.

Az étrendi korlátozások nem befolyásolhatják a fehérje-, szénhidrát- és zsírtartalmat a beteg menüjében. A hasnyálmirigy nem érezheti megerőltetését, de az étrendnek teljesnek kell lennie, és a recepteknek kiegyensúlyozottnak kell lenniük.

A hasnyálmirigy-gyulladás esetén javasolt étrend a következő termékeket és ételeket tartalmazhatja:

1. Tejtermékek: nem savas kefir, tejföl, túró, sajtok fűszerek nélkül;
2. Húsételek: sovány borjú, marha, pulyka, nyúl. Minden húst szufla, finomra vágott darált húsból készült szelet vagy párolt húspüré formájában készítenek;
3. Halat veszneksovány: keszeg, süllő, tőkehal, csuka;
4. A zöldségeket megfőzzük vagy megsütjük, majd pürévé törjük;
5. Készíthet búza kenyeret durvára őrölt lisztből, szárított tegnapi kenyérből, kekszet;
6. Leves gyenge húslevesen, lehet zöldség, hús, hal;
7. Eddig csak gőzös omlettet készítenek tojásból;
8. Megengedett növényi eredetű zsírok - finomított olajok;
9. Használhat zabot, rizst, hajdinát és búzadarát;
10. nem savas és nem túl édes gyümölcsök: alma, körte, megsütheted;
11. Italok: zselé, édes gyümölcs- és bogyókompót, csipkebogyó főzet;

Táplálkozás az exacerbáció során

A hasnyálmirigy-betegségek súlyosbodására előírt étrend a következő példaértékű recepteket tartalmazza:

1. Pároljuk meg az alacsony zsírtartalmú halból készült húsgombócokat: vegyünk ki egy filét zsírszegény halból (hake), passzírozzuk át egy húsdaráló finom rácsán, adjunk hozzá finom reszelőn reszelt sárgarépát, egy tojást, félig főtt rizst, finomra. apróra vágott hagymát a darált húshoz. Só ízlés szerint. A darált hús összes összetevőjét összekeverjük és fasírtokat formálunk belőle. Főzzük gőzben;
2. A cukkini leves diétás. Vágjunk fel egy közepes hagymát, adjunk hozzá apróra vágott cukkinit (150 g), tegyük egy serpenyőbe, és pároljuk meg kevés vízzel. Egy serpenyőben felforrósítunk két evőkanál lisztet, és kis csepegtetve felöntjük a zöldséglevessel. 10 percig főzzük anélkül, hogy megzavarnánk. Adjunk hozzá zöldségeket a kész keverékhez, majd 10 perc elteltével a finomra vágott zöldeket és tojásfehérjét, amelyeket előzőleg megfőztek és apróra vágtak. Só ízlés szerint. A leves ajánlott a mirigybetegségek remissziós szakaszában;
3. Marhapörkölt rizzsel. A marhafilét inak és filmek nélkül szedjük, és 2-szer átpasszírozzuk a húsdaráló finom hálóján. Áztassa a tegnapi tejetszáraz kenyeret (pép), majd egy kicsit kinyomkodjuk, és darált hússal keverjük össze. Forraljuk fel a rizst, és adjunk hozzá finomított olajat. A kész darált húsból vékony pogácsákat formálunk, a közepébe rizst teszünk és ovális szeleteket formázunk. Az edényt 20 percig pároljuk, tálaláskor alacsony zsírtartalmú szószt önthetünk a tejre;
4. Céklapüré sárgarépával és homoktövissel. Vegyünk 25 gramm sárgarépát és céklát, forraljuk fel és dörzsöljük át egy közepes szitán. A homoktövis bogyókat (20 g) egy facsarón passzírozzuk, válasszuk szét a pépet és főzzük 10 percig, majd további 3 percig cukorral (7-8 g). Keverjük össze a sárgarépa- és céklapürét homoktövissziruppal, forraljuk alacsony lángon egy percig, és ízesítsük homoktövislével. A püré kész. Tálalás előtt hűtsük le.

Diétás menü remisszió idején a hasnyálmirigy számára

reggeli: zsírszegény vagy tejjel hígított alacsony zsírtartalmú sajtból készült sajttorta; kása rizsből, búzadara, hajdina tejben cukorral; zöldségpüré galuskával vagy hal- és húsfasírttal; tea vagy csipkebogyó főzet.

Ebédre: zöldséglevesek, gabonafélék gyenge húslevesen; tejlevesek kis tésztával; gabonafélék vagy zöldségek körete főtt hús- vagy hallal; ihatod bogyózselével, kompóttal.

Vacsora: főtt burgonya párolt hallal, omlett párolt tojásból, zabkása gabonafélékből vaj hozzáadása nélkül; sajt tejjel. Lefekvés előtt egy pohár nem savas kefir, némi aszalt szilva vagy mazsola.

Szigorúan tilos hideg italok, sütemények vagy sütemények, különösen friss, zsíros ételek fogyasztása. Az ételeknek mindig frissnek kell lenniük, ezért egy adagot kell elkészíteni. Nem szabad visszaélni az asztali sóval.

Az alkoholos italok nem fogyaszthatók, mind a mirigybetegségek súlyosbodása, mind remissziója idején.