Sütési receptek szilikon formákhoz

A tapasztalt háziasszonyok "fegyverzetében" valószínűleg különféle eszközök találhatók az otthoni sütéshez. Egyedi megjelenést tudnak adni a kézzel készített süteményeknek és süteményeknek, szufláknak és pudingoknak.

"Édes" problémák

Korábban élelmiszeripari minőségű alumíniumból és acélból készült formákat használtak. De még a tapasztalt szakácsoknak sem sikerült mindig problémamentesen eltávolítani róluk a kész péksüteményeket. A kekszek, szuflék vagy cupcakes gyakran az aljára tapadnak sütés közben.

A formákat kikenhette olajjal, vagy megpróbálhatta speciális papírral letakarni, de így is fennállt a lehetőség, hogy a sokórás munka eredménye elrontja. A nem olyan régen megjelent tapadásmentes teflon bevonat nem mindig segített.

Volt még egy "fejfájás" - a készülék tisztítása használat után. Időt és ügyességet igényel a kész süti elkészítése, a formák gyors kimosása, szárítása, újra kikenése, tésztával való megtöltése és sütőbe helyezése.

Sok nehézség maradt a múltban, a szilikon edények megjelenése óta. Sokkal egyszerűbbé vált a sütési technológia, és minimálisra csökkent a csalódás kockázata a formából kivett romlott "kulináris remekmű" láttán.

Szilikon edények

A sütéshez használt szilikon formák - a mindennapi életben gyakran guminak nevezik - orvosi szilikonból készülnek. Hasonló anyagot használnak a plasztikai sebészetben. Implantátumot készítenek belőle.

Természetes kérdés: károsak a szilikon formák a sütéshez? A válasz egyértelmű: nem. Ez az anyag ellenáll a magas hőmérsékletnek (230-250 fokig), élelmiszerekkel szemben semleges, nem mérgező, nem oldódik zsírokban és savakban. Nem kell aggódnia, hogy a pékáruk kellemetlen szagot vagy ízt kapnak.

A szilikonból mindenféle konyhai eszköz – spatula, kefe, fogó, állvány és még kés – is készül.

A szilikon formák fő előnye, hogy egyenletesen sülnek. Az edény oldala nem szárad ki, levegős és puha lesz. A késztermékek nem égnek meg, mert az edények tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek. Nem igényel olajos vagy zsíros feldolgozást. A formát csak az első használatkor szükséges olajjal megkenni.

A szilikon ellenáll a hőmérséklet-változásoknak. A formák közvetlenül a fagyasztóból a sütőbe tehetők. Ugyanakkor a sütő típusa nem számít. Az ilyen edények elektromos, gáz- és mikrohullámú sütőben is remekül „érződnek”.

A különféle konfigurációjú formák szilikonból készülnek, ami lehetővé teszi az edények megjelenésének változatosságát. Az edények lehetnek nagyok vagy nagyon kicsik, hagyományosan kekszekhez vagy cupcakes-hez, és teljesen eredetiek állatok, játékok és virágok formájában. A színét is választhatja. A paletta elég széles.

A szilikon eszközök univerzálisak: alkalmasak sütésre és fagyasztásra. Kényelmes desszerteket, húst és halat főzni bennük.

Az ebből a csodaanyagból készült edényeket nem lehet összetörni. Rugalmas, könnyen visszanyeri eredeti formáját, könnyen tárolható. A kész péksüteményt nagyon könnyű leszedni róla, nem ragad le a tészta: se nem friss, se nem édes, se nem zsíros.

Az edények könnyen moshatók. Csak néhány percre kell a formát hideg vízbe áztatni, majd kifordítani, és puha szivaccsal áttörölni.

Mi az előnye a szilikonnak?

A szilikon puhasága nagy hátránya. A penészgombák könnyen megsérülhetnek: kilyukadhatnak, vághatók. A villáktól és éles késektől elkülönítve, gyermekek számára hozzáférhetetlen helyen kell tárolni.

A szilikon hőálló, de érintkeziknyílt tűz hatására megolvadhat. Az ilyen tartozékok tisztításához és mosásához nem ajánlott fémeszközöket, marószereket vagy súrolószereket használni - ezek megsérülhetnek.

Ezen túlmenően az anyag képes felhalmozni statikus töltéseket, amelyek vonzzák a port. Ha a formákat csomagolás nélkül tárolják, használat előtt ki kell mosni és szárítani kell.

Annak érdekében, hogy az anyag előnyei: rugalmasság és puhaság ne váljanak hátrányaivá, be kell tartania a szabályokat:

• Mielőtt a tésztát formákba öntjük, kemény tepsire kell helyezni. Szinte lehetetlen lesz külön tölteni a formákat, különösen a nagyokat, majd átvinni őket a sütőbe;
• A kész péksüteményt is ajánlatos egy tepsire szedni.

A kulináris szerelmesek körében elterjedt a szilikon formák használata főzéshez és sütéshez. Nem csak hagyományos sütőben készíthet ételt. A kísérletezők sikeresen elsajátítják a mikrohullámú sütőket, sőt a kenyérsütőket is.

Sütési receptek szilikon formákhoz

Kocsonya szilikon formában

A legtöbb elérhető összetevőt használják:

• zselatin - 30 g;
• granulált cukor - 125 g;
• kakaó - 5 teáskanál;
• tej - 250 ml;
• víz - 150 ml;
• sajt - 500 g

Következetesen kell cselekedni:

• A cukrot és a sajtot alaposan összekeverjük és 3 egyenlő részre osztjuk;
• A kakaót 100 ml tejbe öntjük, felmelegítjük és addig forraljuk, amíg a por fel nem oldódik. Ezután hűtsük le;
• 40 ml kakaó keveréket öntünk az édes sajt első részébe - könnyű csokoládémasszát kapunk, és a fennmaradó 60 ml - a második részbe - étcsokoládé lesz;
• A zselatint tej és maradék víz (150 ml) keverékével öntjük, és vízfürdőben tartjuk, amíg teljesen fel nem oldódik;
• 100 ml zselatin keveréket adunk a világos csokoládé adaghoz. Tegye a kapott masszát a fagyasztóba 5-6 percre;
• 130 ml zselatin keveréket kakaó nélküli édes sajtba öntünk, itt ajánlott a diót összetörni;
• Vegye ki az első részt a fagyasztóból, öntse a másodikat, és küldje el a fagyasztóba további 5-6 percig;
• A maradék (70 ml) feloldott zselatint összekeverjük egy étcsokoládényi sajttal, és formába öntjük;
• 4-5 órára hűtőbe tesszük. A kész zselét kivesszük a formából. A tetejét apróra vágott dióval és reszelt csokoládéval díszítjük.

Kis formákban csokis kekszet készíthetünk.

Hozzávalók:

• liszt - fél pohár;
• tojás - 2 db;
• tej - 8 evőkanál. L.;
• cukor - ízlés szerint;
• kakaó vagy olvasztott csokoládé - ​​4 evőkanál. L.;
• sütőpor - csipetnyi;
• napraforgóolaj - 6 evőkanál. l.

Először az összes száraz hozzávalót összekeverjük - nagyon óvatosan, hogy ne legyenek csomók és nem homogén zárványok, majd keverés közben hozzáadják a folyékonyakat. A recepttel lehet kísérletezni. A növényi olajat helyettesíthetjük olvasztott vajjal, csökkentsük a csokoládé mennyiségét és adjunk hozzá karamellmorzsát.

Ezután a formákat félig megtöltjük, és legfeljebb 3 percre a mikrohullámú sütőbe tesszük. Ellenkező esetben a kekszet nem lehet rágni. A szilikon formákban való sütés normál sütőben körülbelül 15 percet vesz igénybe. A szilikonos sütemények receptjeit különféle főzési lehetőségekhez kínáljuk.

Érdekes lehetőség sütemény sütésével szilikon formában kenyérsütőgépben.

Elő kell készíteni:

• liszt - 300 g, valamivel több, mint egy pohár;
• egy kicsit kevesebb, mint egy pohár cukor;
• vaj 70 g;
• közepes méretű tojás - 3 db;
• citrom - 1 db;
• dió, mazsola, csokoládédarabok;
• szóda - fél teáskanál;
• ecet oltószóda;
• konyak - 2 evőkanál. L.;
• a só szó szerint a kés hegyén van.

A tojásokat először felverjük sóval, majd lassan hozzáadjuk a cukrot. Ezután a sorrend: konyak, olvasztott vaj - nem forró, szódabikarbóna, liszt. Amikor a tészta homogénné vált, hozzáadjuk a kéznél lévő ízjavítókat. A fentiek közül egy sincs - a tört csokoládét karamelldarabokkal, mazsolával helyettesítik - apróra vágott aszalt sárgabarackkal vagy nyers alma szeletekkel.

A tésztát szilikon formába tesszük és kenyérsütőgépbe tesszük. A sütést addig végezzük, amíg a "sütés" módban el nem készül. Körülbelül 40 perccel később nyissa ki a kenyérsütőgép fedelét, és ellenőrizze a süteményt egy fogpiszkálóval. Amint megszáradt a fogpiszkáló, kivehetjük.

Minden háziasszony számára fontos, hogy olyan biztonságos eszközt válasszon, amely színben, formában és méretben is passzol. Az üzletben történő vásárláskor meg kell győződnie arról, hogy rendelkezik a megfelelő minőségi tanúsítvánnyal.

A gátlástalan eladók a piacokon olcsó, ipari szilikonból készült, kulináris felhasználásra alkalmatlan termékeket tudnak kínálni. Az ilyen "áruk" előállításához használt rossz minőségű festék veszélyes lehet az egészségre.