Miért szakad a palacsinta, ha megfordítják?

A palacsinta kiadós és tápláló étel. Gyorsan és kielégítően étkezhet vele egy nagy család vagy a vendégek. A palacsintakészítés minden háziasszony számára egyedi folyamat. Valaki könnyen és gyorsan süti őket, míg más háziasszonyok félnek még főzni is, vagy állandóan azon töprengenek, miért szakad a palacsinta.

Az izgalom oka a serpenyőhöz tapadt étel, amely átfordításkor megbontja a sértetlenséget. Ez elkerülhető, ha ismeri az okokat és azok megszüntetésének módjait.

Az étel története

A palacsinta népszerű étel. Egyszerű receptjének köszönhetően minden családban csodálatos finomságnak számított. Az étel első említése Oroszországban a 9. századból származik. 11. elején a recept széles körben elterjedt, és minden háziasszony étlapján megjelent.

A történészek úgy vélik, hogy az első palacsinta zabzseléből jelent meg. A háziasszony feltette a tűzhelyre melegedni, de elfelejtette. Ennek eredményeként a zselé étvágygerjesztő pirosítóvá változott. Forró köveken és vörösen izzó agyagállványokon kezdték gyakorolni a kulináris remekművet.

A palacsinta minden évtizeddel javult. Ez lett a húshagyókedd fő csemege. Az ételt hatalmas mennyiségben sütötték, minden vendéget és járókelőt megvendégeltek. A telet is így töltötték. A palacsinta színében és formájában a naphoz hasonlít, ezért az ókorban a fény pogány istenével, Yariloval társították őket.

Ma a palacsinta kulináris termék. Serpenyőben sütjük vagy sütjük. A folyékony tésztát megpirítjuk, megfordítjuk, és kerek vékony tortává formáljuk. Az étel sokféle töltelékkel készül.

A palacsinta megszakad, amikor megfordítják: lehetséges okok

A frissen sült vékony palacsinta illata lelkesen szaladgál a konyhába. Könnyen használhatod őketmegvendégeljen egy nagy baráti társaságot, egy jót beszélgethessen tea mellett. De az aromás étel meglehetősen kiszámíthatatlan. A palacsinta a megfordítás során elszakadhat, és hozzáragadhat a serpenyőhöz.

Ennek jó néhány oka van:

1. Rossz serpenyőválasztás. Az ételek fontos helyet foglalnak el a főzésben. Ha a serpenyőn karcolások és egyéb hibák vannak, nem valószínű, hogy meg tudja fordítani a palacsintát, és nem szakítja el. Annak érdekében, hogy az étel tökéletes legyen, használjon "nagymama" öntöttvas serpenyőt, vastag aljjal. Célszerű kenyérsütő gépet vásárolni. Ez egy különleges étel alacsony oldalakkal. Egy ilyen serpenyő gyorsan felmelegszik, és azonnal le is hűl. A megbarnult tészta megfordításakor a termék megőrzi sértetlenségét.
2. A liszt mennyisége és fajtája. Több száz palacsintarecept létezik. Kefirre, tejre, vízre, ásványvízre és még sörre is készülnek. De a legfontosabb összetevő a liszt. A palacsinta íze és erőssége a minőségétől és mennyiségétől függ. Ha túl kevés lisztet adunk hozzá, folyós lesz a tészta. Lehetetlen lesz megfordítani - eltörik. Ennek elkerülése érdekében érdemes figyelni a liszt állagára. A tésztának kellően rugalmasnak és sűrűnek kell lennie. A kanálból lecsepegve lassan, vékony csorogással kell folynia. E hatás eléréséhez a tésztát főzés előtt 30-40 percig infúzióban kell tartani.
3. Sok cukor. Ha ezt a hozzávalót nagy mennyiségben adjuk hozzá, az egyik oldala gyorsan megsül, a felső pedig nyers marad. Ezért a cukrot szigorúan a recept szerint kell tenni.
4. Ha sok szóda van a tésztában, a palacsinta megszakad, amikor megfordítjuk. Meglazítja a terméket, ami megnehezíti az integritás megőrzését.
5. Ha a palacsinta a serpenyőhöz tapad és elszakad, az olajhiány miatt lehet. Hozzá kell adni a tésztához. Hogy a tészta egész legyenfelboruláskor a serpenyőt minden alkalommal ki kell kenni. Ez speciális ecsettel vagy szalvétával történik.
6. A tojás rugalmassá és rugalmassá teszi a tésztát. Hiányuk megfosztja a terméket a fontos tulajdonságoktól. Palacsinta szakadás - hozzá kell adni 1-2 tojást.

A válasz arra a kérdésre, hogy miért szakad a palacsinta, egyszerű - az összetevők rossz aránya vagy a serpenyő rossz kiválasztása. De az ok a termékekben is lehet.

A kerek napos sütemények csak friss, bevált alapanyagokból készülnek. Ekkor az integritás megőrződik átfordításkor.

• Kiváló minőségű liszt. (Nem feltétlenül búzából. A hajdina-, kukorica- vagy zablisztből kiváló falat lesz);
• A tojás nem idősebb 10-15 napnál;
• Minőségi olaj;
• Tisztított víz;
• 4 napnál régebbi kefir. (Az áttört sütemények nem jönnek ki a friss kefirből.)

Miért ragad a palacsinta a serpenyőhöz?

A főzés során a leggyakoribb nehézség a serpenyőhöz való ragaszkodás. Az étel elveszti varázsát és vonzerejét. Bármely háziasszony ügyesen meg akarja sütni őket.

Miért ragadnak a sütemények sütés közben?

• Nem megfelelően felmelegített serpenyő;
• Nincs elég olaj a serpenyőben;
• Nagyon vékony tészta;
• Fűszerek (cukor, vanillin, fahéj) túlzott mennyisége;
• Az olaj hiánya a tésztában;
• az összetevők helytelenül kiválasztott aránya;
• Nem megfelelő serpenyőanyag.

Mit kell tenni, hogy a palacsinta ne szakadjon meg

A tapasztalt háziasszonyok tucatnyi palacsintareceptet próbáltak ki. Csak tapasztalattal érheti el a kívánt hatást, és könnyen süthet egybevágó barna és vékony süteményt. A kezdő háziasszonyok csodálkoznak, hogy "szakad a palacsinta, mi hiányzik?" vagy "miért ragaszkodnak folyton a serpenyőhöz".

Tökéletesen sütniaz ételnek számos szabályt kell követnie:

1. A főzéshez speciális serpenyőre van szükség. A palacsintán kívül semmit nem lehet főzni rajta.
2. Csomómentesen készítsük el a tésztát. Az egységes állag érdekében először keverje össze a lisztet kefir, tej, kvas vagy sör egy részével. Keverés közben a folyadékhoz adjuk a többi hozzávalót. Ez csökkenti a sütés közbeni elszakadás lehetőségét.
3. A serpenyőt jól fel kell melegíteni. Ezután kenjük meg olajjal, és csak ezután öntsük a tésztát.
4. Minden palacsinta előtt a serpenyőt meg kell kenni olajjal. De a legjobb hatás érdekében érdemes egy darab házi disznózsírral megtenni.
5. Ha a serpenyőnek teflon felülete van, megfordításkor elszakad. Ennek elkerülése érdekében előzetesen hozzá kell adni egy kevés forrásban lévő vizet a tésztához.
6. A palacsinta ragad a felületéhez, ha magas hőn sütjük. A serpenyőben sütés után a hőellátásnak mérsékeltnek kell lennie.
7. A palacsinta elszakadhat a nem megfelelő edények használatától. A napköröket csak egy fa spatula segítségével kell megfordítani.
8. A tésztát egy ideig infundálni kell. Csak így lesz hajlékony és rugalmas.
9. Szakad a palacsinta? Mit kell hozzá? Valószínűleg ez a tojás hiánya. Adjon hozzá egy másikat, és próbálja újra. Nem szükséges egyszerre több tojást megölni, mivel a termék megkeményedik.
10. Ha a tészta köre nem jött ki, akkor a serpenyőt ki kell mosni és fel kell melegíteni.
11. Annak érdekében, hogy a palacsinta ne törjön el, óvatosan húzzon egy spatulát a termék teljes kerületén. Csak ezután fordítsa meg a tortát.

A tökéletes formájú és ízű palacsintához jó hangulatban kell elkezdeni a főzést. Az első kézművesek azt hitték, hogy a tészta érzékeli a szakács hangulatát. Ha az első sütemények nem is sikerültek, nem érdemesa kétségbeeséshez

Tudnod kell, miért szakad a palacsinta. A leggyakoribb hibák elkerülésével aranyszínű vékony süteményeket készíthet. Nagyszerű csemege lesz minden ünnepen!