Mi a teendő, ha túlsózta a levest, hogyan spórolja meg a vacsorát
Mindannyian ismerjük a régi és jó mondást, mely szerint minden idős asszonynak megvan a maga szerencséje. Félreértés ne essék, de a legtapasztaltabb háziasszony is hajlamos hibázni, és tévedés után szinte fogyasztásra alkalmatlanná válik az általa készített étel. Ez a cikk arról fog szólni, hogy mit kell tenni, ha túlsózta a levest, és nincs vágy kidobni.
Hogyan lehet megmenteni a helyzetet?
Valójában egy ételt újraéleszthetsz, ha egy kevés sót felszívódó ételt adsz hozzá.
Ezek tartalmazzák:
- A csomagolt rizs a legegyszerűbb és leggyorsabb módja annak, hogy úgy készítsd el a vacsorát, ahogy azt a családod megszokta. A gabonapelyhes zacskót le kell engedni a forrásban lévő húslevesbe, és ott kell hagyni, amíg teljesen meg nem fő. Ha ez nem így van, használhatod a régi nagymama módszerét: tedd a darát egy gézzacskóba, szorosan kösd le, engedd le a levesbe, és főzd készre. A rizs mennyiségét kísérletileg kell meghatározni, mivel az a sózás intenzitásától függ;
- A liszt ugyanúgy hat a túlsózásra, mint a rizs. Mivel csomagolt formában nincs liszt, saját készítésű gézzacskóba kell tennie. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy a leves zavarossá válik. Aki aggódik emiatt, tehet az ételhez tojásfehérjét vagy darált húsgombócokat. Eltávolítják a felesleges zavarosságot;
- A nyers burgonya is képes megtakarítani az ebédet nem rosszabbul, mint az előző két termék. Néhány megtisztított gumót sós levesbe teszünk, és 10-15 percig forraljuk. Ennek a módszernek az az előnye, hogy nem kell megvárni, amíg a zöldség teljesen megfőtt, ezzel kockáztatva magát a levest is.
- Cukor. Nagyon keményen kell fellépned velelegyen óvatos, és csak vaskos formátumot használjon. Egy édes darabot egy merőkanálba teszünk, ez utóbbit néhány pillanatra forrásban lévő levesbe merítjük, amíg a cukor teljesen el nem ázik, és el nem kezd oldódni. Amint ez megtörténik, a merőkanalat gyorsan el kell távolítani. Szükség szerint az eljárást megismételjük;
- A kezdeti összetételtől függően az első étel kiegészíthető tésztával, gabonapelyhekkel vagy burgonyával, apróra vágott szalmával vagy kockákkal. Lehetséges, hogy a leves kissé sűrű lesz, de biztosan nem lesz sós;
- Ha lehetséges, pótoljuk a húsleves egy részét. Ilyen hiányában adjunk hozzá forró forralt vizet, de legfeljebb a kezdeti térfogat felét. Minél többet pótol, annál kevésbé lesz gazdag és ízletes a leves;
- Néhány első étel savanyú ízű. Ez azt jelenti, hogy a túlsózást paradicsompüré vagy friss citromlé hozzáadásával kiküszöbölhetjük;
- A túlsózott levest leggyorsabban friss tejföllel lehet helyrehozni. Csak tálalás előtt adja hozzá a tányérokhoz, és senki sem fogja észrevenni a hibáját;
- A zöldek is képesek hígítani a felesleges sót. A főzés vége felé tegyünk a húslevesbe több apróra vágott koriandert, kaprot, bazsalikomot vagy petrezselymet.
Hasznos ajánlások
Miután kitalálta, mit kell tennie, ha túlsózta a levest, nem lesz felesleges megismerkednie a felesleges só eltávolítására vonatkozó összes meglévő tipptel.
Például, ha túlsózta a burgonyapürét, a helyzet kétféleképpen javítható:
- Adjunk hozzá több sótlan vajat a körethez;
- A burgonyát külön-külön, só nélkül megfőzzük, összetörjük, és a sózott részhez keverjük.
A zabkását a szűrőedénybe küldik, az utóbbit a mosogatóba helyezik, és bekapcsolják a hideg vizet. Az öblítésnek a lehető leghosszabbnak kell lennie. Az eredmény egy omlós és étvágygerjesztő köret lesz, a túlsózásra utaló jelek nélkül.
Most arról, hogyan kell kezelni a hajdina, köles vagy más gabonafélék sózott zabkását.
Ha az ételt tejből készítették, a helyzet egyszerűen korrigálható: adjunk hozzá még egy kevés forró főtt tejterméket. A tejmentes gabonaféléknél kicsit másképp kell eljárni: a főzés során szeletekre vágott, hámozott nyers burgonyát kell bele tenni.
A csirkét, a halat vagy a sertéshúst nehezebb megsózni. Ebben a helyzetben csak egy kiút van - az edény ízparamétereinek rontása hideg víz alatti mosással. Ezután a hal- vagy húsdarabokat újra kell párolni, vagy a sütőben párolni. A túlsózott szeletekkel nem így működnek. Sózatlan paradicsomos, zöldséges vagy tejfölös mártást készítenek nekik.
Hogyan lehet megtanulni, hogy ne sózzuk túl?
Ha a túlsózás az örök problémád, akkor minden új főzés előtt ne feledje és alkalmazza a következő szabályokat:
- Kóstolja meg gyakrabban mindazt, amit süt, párol vagy főz;
- Legyen tisztában azzal, hogy a leendő étel eredeti összetevői mennyire sósak;
- Ne felejtsük el, hogy jobb később sózni, mint a túlzott fűszerezéssel küzdeni.
Ilyen is előfordul: nem a főzési képtelenség miatt sózzák túl a levest, hanem azért, mert más gyártótól vásárolt sót, nagyon finom/durva és szokatlan frakcióval, szokatlan íztulajdonságokkal.
Remélem megérti, hogy a túlevés nem okoz erős érzelmi zavart.
Egyszerű kulináris technikákkal könnyen kiküszöbölhető, ésa szeretet és a fantáziálási képesség jelének tekintik.