Hogyan pácoljuk a húst a sütőben sütéshez

Mit gondolsz, mi a kötelező termék a napi étrendedben? Természetesen hús. És annak érdekében, hogy lédússágot, kitűnő fűszeres ízt és egyedi aromát adjon neki, tudnia kell, hogyan kell megfelelően elkészíteni a pácot. Ma megmondjuk, hogyan kell pácolni a húst a sütőben való sütéshez.

Pácoljuk a húst: a kulináris folyamat alapelvei

Ma a hazai piac széles választékkal örvendeztet meg bennünket, így szinte bármilyen, akár finom húsfajtával is találkozhatunk. De sok háziasszony nem árulja el a hagyományt, és sertés-, marha- és csirkefilét vásárol. Hogyan lehet húst főzni? Sütik, párolják, párolják, főzik. De a sütőben főtt filé lédúsabb, ízletesebb és étvágygerjesztőbb.

Mitől jó ízű a hús? Természetesen fűszerek és pác. Első pillantásra úgy tűnik, hogy egy darab húsfilé egy só-bors keverékkel bedörzsölhető, és ez elég lesz. A hivatásos szakácsok azonban azt állítják, hogy a különféle húsfajtákat bizonyos szabályok szerint pácolják.

Szeretné meglepni vendégeit? Ezután kezdjük a leckét, és tanulmányozzuk a hús pácolásának főbb szempontjait:

• Szereti a puha és alacsony kalóriatartalmú húst, de nem tudja, hogyan pácolja be a csirkét a sütőben való sütéshez? Használjon zsíros asztali majonézt és curry fűszerezést. Higgye el, ez a keverék adja a baromfihúsnak szokatlan ízt és természetesen arany színt.
• Érdekel, hogyan pácoljuk be a marhahúst a sütőben való sütéshez? Minden nagyon egyszerű. A száraz húsnak lédússágot kell adnia, ezt pedig savak teszik meg - citrom vagy frissen facsart gránátalmalé.
• De a sertéshús már elég lédús húsnak számít. Úgy, hogy a saját levében főzzük meg, előttesütőben sütjük, a filét fűszerekkel, szárított fűszernövényekkel és fűszerekkel bedörzsöljük.
• És meddig kell pácolni egy húsfilét? Ne feledje: marhahús - 120 perc, sertéshús - 40-60 perc, csirke - 30 perc.
• A húsfilét általában pác nélkül sütik. De ha gazdagabb ízt szeretnénk elérni, akkor a húst a páclével együtt tegyük az edénybe.
• Egyes húsfajtákat előzetesen tejben áztatnak. Ennek köszönhetően a kész étel íze finomabb lesz, és krémes aromájú lesz.
• A fűszeres húsételek elkészítéséhez mézet, szójaszószt és alkoholos italokat adhatunk a páchoz.
• Egyes ínyencek úgy vélik, hogy a sör univerzális pác bármilyen húshoz.
• Ha borban pácolod a húst, részesíts előnyben egy vörös vagy fehér félszáraz (száraz) italt.
• Használhat mustármagot, szezám- vagy lenmagot, friss fűszernövényeket és még borókabogyót is.

Fűszeres húsétel

A tapasztalt háziasszonyok szerint a pác, amelynek receptjét most elmondjuk, bármilyen húshoz alkalmas. A professzionális szakácsok azonban úgy vélik, hogy a legjobb egy ilyen keveréket használni a csirkefilé pácolásához. Mint tudják, ennek a madárnak a húsa kissé száraz. Ennek a hiányosságnak a kijavításához és egy lédús és aromás étel tálalásához feltétlenül készítsen ilyen fűszeres pácot.

Összetétel:

• 100 g szójaszósz;
• 2 db. gerezd fokhagyma;
• 100 g finomított olívaolaj;
• 1. cikk l. osztriga szósz;
• 1 evőkanál mindegyik l. szárított rozmaring, koriander és suneli komló;
• 1. cikk l. univerzális fűszerek baromfihúshoz.

Készítmény:

1. Ha a következő hétvégén pikniket tervez, akkor előre készítsen elő minden szükséges terméket a csirkefilé pácolásához.
2. Egy mély tálba csak száraz hozzávalókat teszünk - fűszereket, fűszereket.
3. Ezután a száraz fűszereket finomított olívaolajjal, osztriga és szójaszósszal hígítjuk.
4. Villával vagy habverővel alaposan felverjük a keveréket homogén állagúra.
5. A csirkefilét előmossuk, megtisztítjuk a fóliától és papírszalvétával szárítjuk.
6. Az elkészített húst a páclével egy tálba tesszük.
7. A pácolt baromfihúst 30-40 percre hűtőbe tesszük, majd kedvenc receptünk szerint kisütjük a leveles tésztát.

A zöld pác finom

Kell készítenie egy finom ételt az ünnepi asztalra? Esetleg szeretné meglepni szeretteit kulináris képességeivel, vagy az a feladat, hogy egy ínyencet megkedveljen? Mindenesetre egy húsétel, nevezetesen a kemencében sült sertéshús mindenki számára előnyös lehet. Nem tudja, hogyan pácolja be a sertéshúst a sütőben való sütéshez? Semmi gond: most megosztjuk veled a fűszeres, szokatlan és nagyon ízletes pác legjobb receptjét.

Tárolás:

• 
  sertés filé - 0,5 kg;
• 8 db. gerezd fokhagyma;
• ¼ evőkanál. szója szósz;
• finom szemcsés só és bors keverék - ízlés szerint;
• 2 citrom;
• borsmenta, petrezselyem, rozmaring - 1 evőkanál;
• ½ csésze finomított olívaolaj.

Készítmény:

1. Kezdjük a zöldek feldolgozásával. Mossa meg alaposan, szárítsa meg, és késsel apróra vágja.
2. Fogunk egy turmixgépet, és a tartályába apróra vágott zöldeket teszünk.
3. Kiválasztjuk a megfelelő sebességet, módot és óvatosan felaprítjuk a zöldeket.
4. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, több darabra vágjuk, és a zöldekkel ellátott tartályba is elküldjük.
5. Facsarjuk ki a citromlevet, és adjuk hozzá a tartályhoz.
6. Ezután adjunk hozzá bors keveréket és finom szemcsés sót ízlés szerint.
7. Aztán szójaszósz.
8. Öntsön finomított olívaolajat a tartályba.
9. Az összes komponenst addig őröljük, amíg homogén masszát és folyékony állagot nem kapunk.
10. Ezzel a páccal bedörzsöljük a húsfilét, zacskóba tesszük és 4-5 órára hűtőbe tesszük.
11. A legjobb, ha a pácolt sertéshúst sütőben, grillen sütjük.

A végeredmény az elkészített pác ízétől és minőségétől függ. Ha megunta a szokásos húsételeket, próbáljon meg pácot készíteni egy új recept szerint. Itt látni fogod: a kemencében sült pácolt hús a legválogatósabb ínyenceket is lenyűgözi ízével. Jó étvágyat kívánunk!