Hogyan főzzünk libamáj pástétomot otthon
A májpástétom receptjei közül a libamáj előétel a legpuhább és legfinomabb. Önmagában is puha, és megfelelő hozzávalók hozzáadásával megfelelően elkészítve elképesztő íze van. A libamájpástétom szendvicseket nagyon gyorsan megeszik, a terméket nem is kell tárolni.
Számos recept létezik, amellyel házi libamájpástétomot készíthetsz, mindegyik egyszerű és rövid idő alatt elkészíthető. És a további termékek csak fokozzák az étel ízét.
Klasszikus recept
A konyak (vagy pálinka) jelen van ebben az előételreceptben, így nem nevezhető teljesen klasszikusnak. Azonban könnyedsége és egyszerűsége miatt leggyakrabban ez a libamájpástétom készül, így nyugodtan tekinthetjük a fő receptnek. És az összes többi tőle származik.
A snack elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- Libamáj - 700 g.
- Hagyma - 3-4 db.
- Egy darab disznózsír vagy libazsír - 60g.
- Vaj - 2 evőkanál. l.
- Zöld pácolt borsó - 2 evőkanál. l.
- Konyak vagy pálinka - 50 ml
- Só, cayenne bors - ízlés szerint.
A főzés módja
Először is el kell készíteni a hagymát - meg kell tisztítani és apróra vágni. A sertészsírt és a vaj felét felhevített serpenyőre tesszük, átlátszóvá olvasztjuk, ráöntjük a hagymát. A hagymát 2-3 percig pirítani kell, majd ki kell rakni a májat.
Az előzetes előkészítéshez legfeljebb 10 percre van szükség, majd a serpenyő teljes tartalmát egy külön tartályba kell helyezni. Adjuk hozzá a vaj maradványait, sót, konyakot, borsót, és turmixgéppel őröljük. Késza masszát meg kell kóstolni, hogy sózzuk-e, és ha szükséges, adjunk hozzá. Majd tegyük egy tárolóedénybe, és tegyük be a hűtőbe infúzióhoz. 2-3 óra elteltével a snack fogyasztható.
Libamáj libamáj pástétom
A "libamáj" elnevezést sokan hallották már, és mivel meglehetősen egzotikusan hangzik, az embernek az a benyomása támad, hogy ritka külföldi csemege. Valójában a libamáj libamájpástétom egy másik fajta snack, amelyet otthon is el lehet készíteni.
Ennek a receptnek a sajátossága a bor hozzáadása, valamint egy speciális hőkezelés. Az étel elkészítéséhez libamáj és kacsamáj is használható.
Az étel ezen verziójához a következőket kell vennie:
- libamáj - 1,5 kg.
- Fehér bor (lehetőleg száraz) - 100 ml
- Só, bors ízlés szerint.
A főzés módja
A főzés fontos szakasza a máj előkészítése. Egész éjszakán át hideg vízben kell hagyni. Reggel apró darabokra vágjuk, felöntjük borral, sózzuk, borsozzuk. Egy ilyen pácban kell maradnia még néhány órán keresztül.
Az egész májat az előkészített formába kell tennie, vegyen egy másik sütőformát - nagyobb méretű, öntsön bele vizet, és helyezze be az első edényt. Ezt a két formát óvatosan 100 fokra felmelegített sütőbe kell helyezni és 30 percig sütni. A kész pástétom kiszedése után a felületén megjelenő felesleges zsírt le kell engedni. Végül is a "libamáj"-t "zsírmáj"-nak fordítják.
Ezt követően hagyni kell a masszát kihűlni, és már lehet is kipróbálni. A libamájpástétomú szendvicsek vagy torták mindenkinek tetszeni fognak, aki eszik.
Gombapástétom recept
Van még egy szokatlan főzési receptízletes snack, amelyhez szárított gombát kell venni. Ez különleges ízt ad a snacknek. Egyébként a recept nem sokban különbözik a klasszikus készítménytől.
A következő termékekre van szükség:
- Libamáj - 500 g.
- Vaj - 150 g.
- Szárított gomba - 20 g.
- Sertészsír vagy disznózsír - 40 g.
- Hagyma - 1 db.
- Szerecsendió, gyömbér, őrölt bors, só.
A főzés módja
Először is, a gombát egy éjszakán át kell áztatni, és a főzés során 10 percig forralni kell. A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk, felforrósított serpenyőre tesszük az apróra vágott sertészsírt és a hagymát, néhány perc alatt átlátszóra pirítjuk. A májat apró darabokra vágjuk, és szintén a serpenyőbe tesszük, közepes lángon 15 percig pároljuk.
Ha kicsit kihűlt, turmixgéppel kell ledarálni, vagy át kell engedni egy húsdarálón, hozzáadva vajat, gombát és fűszereket. A szerecsendió és a gyömbér kitűnő ízt ad a pasztának, a gomba pedig kellemes aromát. Az összes hozzávaló alapos összekeverése után fontos, hogy homogén pasztaszerű masszát kapjunk, a pástétomot tárolás céljából formába tesszük és hűtőbe tesszük. Néhány óra elteltével a snack készen áll.