Hogyan kell főzni a kagylót
Cikkünk megvitatja, hogyan kell megfelelően főzni a kagylót, hogy ízletes legyen és mindenki kedvelje. A kagylók népszerűségét egyedi összetételük és a hús szokatlan íze magyarázza.
A kagylókat speciális tengeri területeken termesztik, ami lehetővé teszi, hogy egész évben lakmározzon róluk. Ma elmondjuk, hogyan kell helyesen főzni a kagylót otthon.
Kagylót választunk
Ha ezeket a finomságokat vásárolja, csak szorosan zárt héjat kell választania, ebben a formában a leghasznosabbak. A kagylók zöld, kék és kékesfekete héjában találhatók. A héj színe a kagyló típusától függ. Minden héj nem lehet túl könnyű vagy nehéz.
A héj kis súlya azt jelzi, hogy a puhatestűek már elpusztultak, és ha a kagyló nehéz, az azt jelenti, hogy sok homok van benne. Ha élő kagylót vásárolunk, de nincs lehetőség azonnal megfőzni, akkor legfeljebb három napig tárolhatjuk a hűtőszekrényben. Ehhez egy rétegben kell eloszlatni őket, nedves szalvétával letakarva.
Hogyan kell főzni a kagylót héjában?
Ez a tenger gyümölcse könnyen felszívódik a szervezetben, és jól illik a zöldségekhez. De ízét a legfinomabban a fehérborral együtt közvetíti.
Kagyló szószban fehérborral
Hozzávalók:
- Kagyló - 50 darab;
- Halleves - fél liter;
- Száraz fehérbor - 50 gramm;
- Liszt - egy kanál;
- olaj - két kanál;
- Zöld;
- Só.
Előkészítés:
- Alaposan tisztítsa meg a mosogatókat ésmossa le hideg víz alatt;
- Egy edénybe tesszük, felöntjük forró hallevessel, hozzáadjuk a fehérbort és a zöldpetrezselymet, hagymát, zellert;
- Amikor a héjak kinyíltak, tegyük át őket egy edénybe;
- Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, adjunk hozzá lisztet, keverjük össze mindent jól és pirítsuk meg;
- Hígítsuk fel húslevessel, és öntsük a húsleves többi részéhez;
- Folyamatos kevergetés mellett felforraljuk, olajjal és sóval ízesítjük;
- Öntsük ezt a szószt a kagylókra.
Ez a legegyszerűbb és leghasznosabb lehetőség a kagyló otthoni főzésére.
Általában kis mennyiségű vízben, szószban vagy borban párolják. Az egyik legnépszerűbb és legegyszerűbb recept a fokhagymás szószban pörkölt kagyló .
Hozzávalók:
- Jól mosott friss tenger gyümölcsei kagylóban - egy kilogramm;
- Fokhagyma - öt gerezd;
- Citromlé;
- Petrezselyem - két ág;
- Egy csipet fekete bors;
- Só;
- vaj - 65 gramm;
- Krém - fél pohár.
Előkészítés:
- Tedd a puhatestűeket egy tál hideg vízbe, és melegítsd őket magas lángon, amíg a szárnyak ki nem nyílnak;
- Tegye át őket egy serpenyőbe, távolítsa el a felső fedelet;
- Dobja el a nyitott héjakat;
- Öntsön fél pohár vizet, sót, tegyen vajat, és melegítse a tartalmát egy serpenyőben körülbelül egy percig;
- A fokhagymát kinyomkodjuk, felöntjük a tejszínnel, és krémesre pároljuk;
- Csak a szósz besűrűsödött, tedd át a kagylókat egy edénybe;
- Adjunk hozzá borsot, finomra vágott petrezselymet a szószhoz, és öntsük a tenger gyümölcseire.
Hogyan készítsünk kagylós salátát?
Vágj fel két főtt tojást kockákra, adj hozzá apróra vágott kaprot, és tépd apró darabokra kézzel.zöld saláta levelek. Egy kis hagymát vágjunk apró kockákra. Keverje össze az összes összetevőt, adjon hozzá 300 gramm felengedett főtt tenger gyümölcseit, 250 gramm konzerv zöldborsót.
Enyhén sózzuk, és majonézzel ízesítjük. Tálaláskor egy szál petrezselyemmel díszítjük.
Mit lehet még főzni kagylóval?
Leves kagylóval
Tegyünk a tűzre egy nagy, vastag aljú serpenyőt. Melegítsünk fel benne körülbelül egy evőkanál olívaolajat. Egy nagy fej hagymát karikára vágunk, felhevített olajon aranybarnára pároljuk.
Nyomjunk át három gerezd fokhagymát, és adjuk hozzá a hagymához. Ezt követően további három percig oltsuk el az összetevőket. Tegyünk a serpenyőbe 750 gramm sűrített paradicsomot, egy evőkanál paradicsompürét, fél pohár száraz fehérbort, 200 gramm előzőleg főtt hallevest és egy csipet őrölt pirospaprikát kés hegyén.
Ezután felöntjük másfél liter vízzel, lassú tűzön felforraljuk a levest. A paradicsomot mozsárral pépesítjük, majd további három percig forraljuk a levest. Ezután hozzáadjuk a megmosott kagylót, mindent újra felforralunk, csökkentjük a hőt, és fedjük le az edényt.
Addig forraljuk, amíg a héjak ki nem nyílnak. Dobja ki azokat, amelyek nem nyitottak ki. Ezután még húsz percig forraljuk. Az edényt tetszés szerint díszítve friss, apróra vágott zöldekkel tálaljuk.
Fokhagymás kagyló, mandula és petrezselyem
Egy serpenyőben felolvasztunk száz gramm vajat, és megpirítunk benne két gerezd apróra vágott fokhagymát. A fokhagymát három percig pirítjuk. Ezután adjunk hozzá két kilogramm fő hozzávalóinkat, és öntsünk rá 50 ml száraz fehérbort és egy fél citrom levét. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá 30 gramm finomra vágott mandulát.
Fedjük le a serpenyőt fedéllel és zárjuk lePároljuk közepes lángon öt percig, időnként megrázva a serpenyőt, hogy a tenger gyümölcsei egyenletesen kinyíljanak. A kinyíltakat kidobjuk, a többihez pedig két csipetnyi apróra vágott petrezselymet teszünk, alaposan összekeverjük. Az edényt forrón tálaljuk.
Kagyló pilaf
Hozzávalók:
- Kagylóhús - 700 gramm;
- Száraz rizs - egy pohár;
- vaj - 40 gramm;
- hagyma Ripchasta - két fej;
- Közepes sárgarépa;
- Paradicsompüré - egy kanál;
- Fűszerek és só.
Előkészítés:
- Forraljuk a tenger gyümölcseit;
- Az olvasztott vajban megpirítjuk a csíkokra vágott sárgarépát, az apróra vágott hagymát és a rizst;
- Öntsük fel őket két pohár vízzel, amelyben a hús főtt;
- Adjuk hozzá a paradicsompürét, a fűszereket, a sót, és lassú tűzön főzzük.
- Röviddel az elkészülés előtt adjunk hozzá tenger gyümölcseit a rizshez.
Jó étvágyat!