Házi készítésű nyers hús receptek
Milyen gyakran kényezteti otthonát finomságokkal? Mostantól a gasztronómiai boltokban viszonylag olcsó húskészítmények állandó lakosai lesznek mindennapi asztalának. Az otthon főzött nyers hús ízét tekintve semmiben sem marad el a bolti hústól.
Kulináris mesterkurzus
A háztartásuk megfelelő és egészséges táplálkozása iránt érdeklődő háziasszonyok érdeklődnek a nyers hús otthoni főzése iránt.
Minden orvos azt állítja, hogy a hús gondos hőkezelést igényel, mivel nyers formájában rengeteg különféle kórokozó mikroorganizmust tartalmaz.
De a nyers hús elkészítése nem igényel előfőzést vagy sütést. Nem kell aggódnia, mert a konyhasó fertőtlenítőszerként működik.
Mielőtt megtanulná, hogyan készítsen otthon nyers húst, összpontosítson a következő szempontokra:
- Szinte bármilyen húsfajta gyógyítható. A marhahúsra, sertéshúsra és csirkefilére nagy a kereslet.
- Ha alacsony kalóriatartalmú terméket szeretne készíteni, használjon csirke- vagy marhafilét.
- A húsfilét meg kell mosni, szárítani, meg kell tisztítani a filmektől és az erektől.
- A kezdeti szakaszban sózást kell végezni. Erre a célra durvára őrölt só használata javasolt, mivel a finomszemcsés só gyorsan felszívódik a húsdarab rostos részébe.
- A húst recepttől függően 1-3 napig durva sóban tároljuk. A legjobb, ha hangulatos és enyhén elsötétített hűvös helyen infúziót készítünk.
- Sóvízzel lemosható vagy alaposan felrázható. Ezután folytatjuk a szárítási folyamatot, amely fűszerek és gyógynövények nélkül elképzelhetetlen.
- Hagyományosan a háziasszonyok borskeveréket, szárított fokhagymát, bazsalikomot, chilit, paprikát, oregánót és szerecsendiót használnak. Hozzáadhat univerzális fűszerkészleteket a húshoz.
- Ahhoz, hogy a húst átitassa a fűszerek aromája és íze, alaposan össze kell keverni, majd beledörzsölni egy darab hús felületébe.
- Annak érdekében, hogy a hús egyenletesen száradjon, ajánlatos függőleges helyzetbe akasztani kampók vagy zsineg segítségével.
- A termék rovarok elleni védelme érdekében gézzel vagy papírszalvétával becsomagolhatja.
- A húst jobb jól szellőző helyiségben szárítani, például ablak közelében vagy erkélyen. De télen jobb, ha a terméket az akkumulátor közelében szárítja.
- A száradási idő a recepttől függően 4 és 7 nap között változik.
Közeleg hozzánk az ünnep
Közelegnek az ünnepek, ünnepélyes eseményt terveznek a családban, vagy csak úgy döntöttél, hogy kizárólag természetes és minőségi termékekkel kedveskedsz háztartásodnak? Készítse elő a nyers húst. Minimális erőfeszítés és idő, és egy természetes hústerméket kap, amely örökre helyettesíti a kolbászt vagy a félkész termékeket.
Kínálunk egy népszerű receptet az otthoni nyers szárított húshoz. Minden fűszert és fűszert egyenlő arányban keverünk össze. 1 kg húsfilé alapján 20 g fűszert kell venni.
Tárolás:
- 1 kg sertéshús;
- koriander;
- szárított fokhagyma;
- bors keverék;
- paprika;
- babérlevél - 3-4 db;
- 0,1 l vodka;
- 70 g durvára őrölt só;
- chili
Készítmény:
- Kezdetben mindent előkészítünkTermékek Ha nem fogadja el az alkohol hozzáadását a húsételekhez, zárja ki ezt az összetevőt. Nem befolyásolja a nyers hús ízét.
- A húsfilét megmossuk, az ereket, a fóliát eltávolítjuk, papírtörlővel megszárítjuk.
- Ha szükséges, vágjuk a húst hosszában egyenlő darabokra.
- Most minden húsdarabot óvatosan dörzsölünk be durvára őrölt sóval, majd tegyük egy széles edénybe.
- A húsdarabokat úgy rakjuk ki, hogy szorosan illeszkedjenek egymáshoz.
- A húsdarabok tetejét egy lapos tányérral letakarjuk és behelyezzük a rakományt.
- A húst 72 órára hűtőbe küldjük. Naponta legalább kétszer megforgatjuk a darabokat.
- Ez idő alatt lé jelent meg az edényben, lecsepegtetjük, és a húsdarabokat alaposan kirázzuk a sószemekből.
- Ha szükséges, mossa le a húsfilét tisztított vízzel, majd szárítsa meg alaposan papírtörlővel.
- A koriandermagot, a babérlevelet és a borsot külön edénybe vagy mozsárba tesszük.
- A fenti fűszereket addig őröljük, amíg egyenletes állagú masszát nem kapunk.
- A babérlevelet nem nagyon lehet összetörni, elég, ha kézzel darabokra tépjük.
- Egy másik száraz tálat veszünk, és beletesszük a receptben megadott egyéb fűszereket, fűszereket.
- A szárított húsdarabokat fűszerekben jól megforgatjuk. A fűszereket a húsfilébe masszírozzuk.
- A húsdarabokat egy réteg papírszalvétával becsomagoljuk, a tetejére zsinegszállal rögzítjük.
- Függőleges helyzetben szárítsa meg a húst hűvös és sötét helyen 4-5 napig.
- Egy étel készenléti fokának meghatározásához kóstolja meg.
- A nyers húst a hűtőszekrénybe helyezzük tárolásra.
Analógia alapján lehetnyers marhahúst főzni. De a csirkefilének kevesebb időre van szüksége a száradáshoz. Egyes receptekben a húst egy kicsit fel kell forralni a pácolás előtt. Óvatosan ellenőrizze a hőmérsékletet abban a helyiségben, ahol a húsfilét szárítja. Nyáron ajánlatos a húst az erkélyre helyezni, de ne a napos oldalra. Jó étvágyat kívánunk!