Élesztőtésztából készült hús töltelék pitékhez

A ház piros a virágoktól, és az asztalon a piték. A Kijevi Ruszban a pitéket kizárólag ünnepi ételnek tekintették. Ma lakomázhatunk. A lepény húsos tölteléke lesz a csúcspont, amely minden ínyencet lenyűgöz és meglep. Minden kulináris titkot elárulunk anélkül, hogy bármit is rejtegetnénk.

Ki kicsoda a konyhában?

A húsos piték tölteléke klasszikus. Emlékszel a viccre: "Mivel van pite?" - Hússal. – Ugatott vagy nyávogott? Ez a vicc szkepticizmust vált ki a bolti termékek rajongói körében. Ezért jobb otthon finom pitét főzni. Biztosan tudni fogja, mi van benne.

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy az élesztőtésztából készült piték hústöltelékének csak egy főzési lehetősége van. Készen állsz, hogy felforgatd kulináris tudatodat? Ezután siessen megtanulni a főbb tömések típusait:

• nyers húsból;
• főtt filéből;
• sült húsból;
• sajt, zöldek, gombák és zöldségek hozzáadásával.

Végtelenül sorolhatja a hústöltelék elkészítésének lehetőségeit. De a klasszikus változatlan marad: alapja a hús vagy a darált hús.

Mielőtt elkezdenénk a kulináris csatát, beszéljünk meg néhány árnyalatot:

• sertés-, marha-, borjú- vagy csirkefilé alkalmas töltelékre;
• a lédússág a hozzáadott hagyma mennyiségében rejlik;
• minél kisebbre vágod a hagymát, annál finomabb lesz a töltelék;
• csavarja a húst a darált hús konzisztenciájára, tegye hőkezelésnek, majd őrölje meg újra;
• főtt burgonyát vagy sült gombát adhat hozzá;
• a gombák további nedvességet bocsátanak ki, de könnyű megszabadulni tőle: először száraz serpenyőben pirítsuk meg egy kicsit nyersen, és csak ezután adjunk hozzá olajat;
• fűszerek természetesen hozzáadhatók;
• Provance-i fűszerek, majoránna és bazsalikom, bors, chili, fokhagyma, szárított fűszernövények – amire a lélek vágyik;
• maga a csirkefilé száraz, de ezt a hátrányt a töltelék segítségével kiküszöböljük;
• a tölteléket tejből és pirított lisztből készítik;
• kiadós töltelék hús és főtt rizs vagy hajdina kombinációjából készül;
• a főtt máj lágyabbá teszi a hústölteléket, de püré állagúra kell őrölni.

csillapítom az éhségemet

A darált húsból készült piték töltelékét nagyon egyszerű elkészíteni. A lusta háziasszonyok vásárolhatnak kész darált húst, a tapasztaltak maguk készítik el. A sertéshús zsíros, lédús és ízletes, a marhahús puha. És kombinációjuk hihetetlenül ízletes és aromás. Teljesen szabadon választhat húst a darált húshoz. Nem kényszerítjük rád mások véleményét és ízlését.

Összetétel:

• 0,5 kg. darált hús;
• 50 g vaj;
• 1 izzó;
• 3. cikk l. finomított növényi olaj;
• ½ tk. só

Készítmény:

1. Kezdjük azzal, hogy elkészítjük a darált hús alapját.
2. Olvassza fel a kész terméket, és darálja meg a húst egy húsdarálóban.
3. Sírjunk? Igen, a hagymát meg kell hámozni és felaprítani.
4. Ékszerésznek érezd magad. Célunk, hogy a hagymát minél finomabbra vágjuk.
5. Kezdjük a hagymát finomított növényi olajon párolni.
6. Amint a hagymadarabok átlátszóvá válnak, adjuk hozzá a darált húst.
7. A hústöltelék fénypontja a vaj.
8. És adjon aromát és pikantériát a töltelékhez kedvenc fűszerei és fűszerei segítségével.
9. Az egészet alaposan összekeverjük, és teljesen készre pároljuk.
10. Ez eltart egy ideig. Nem kell kapkodni. A piték serpenyőben történő főzése során a tölteléknek nem lesz ideje megsütni.
11. Egy kis tipp: jobb és egyszerűbb a már kihűlt töltelékkel dolgozni.

Csináljunk kulináris feltűnést

Természetesen a hús kielégítő termék. De hogy a lepények után ne legyél éhes, a töltelékhez egy kis főtt rizst teszünk. Ebben az esetben a személyes rekord 3-4 pite lesz egy ülésben.

Összetétel:

• 450 g darált hús;
• oregánó és kakukkfű - ízlés szerint;
• 450 g rizs;
• 1-2 izzó;
• 1-2 db. édes kaliforniai paprika.

Készítmény:

1. A tésztakészítés sajátosságairól ma nem térünk ki, de egy kis tanácsot mégis adunk: mindig az alap gyúrásával kezdjük.
2. Készítsünk gyönyörű képet zöldségekből: vágjuk fel a hagymát és a paprikát.
3. Vegyünk finomított növényi olajat, és pirítsuk meg benne a zöldségeket.
4. Körülbelül a zöldségfőzési folyamat közepén fűszerek hozzáadásával fűszeres jegyeket adunk hozzá.
5. Most már a darált húst is küldheti a csoportba, vagyis a serpenyőbe.
6. Pároljuk a tölteléket, amíg teljesen meg nem fő.
7. Tipp: amint megsült a hús, vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, különben a leve idővel elpárolog.
8. A rizsdarát mindenképpen mossuk meg. Az utolsó víznek kristálytisztának kell lennie.
9. A kulináris kánonokat követve hozzuk készre a rizst.
10. Mielőtt rizst adna a darált húshoz, tegyük szűrőedénybe. Nincs szükségünk plusz vízre, főleg, hogy a hústöltelékünk hordójában egy kanál kátrány is lehet belőle.

"Adj egy támpontot és egy tortát"

Arkhimédész hívószava sokunk élethitévé vált. Ahhoz, hogy jó munkát végezhess vagy bravúrt hajts végre, meg kell erősítened magad. A hústöltelékes piték az, amire szüksége van. A zeller lédússágot, a gomba pikantériát, a burgonya pedig a jóllakottságot fokozza.

Összetétel:

• 150 g főtt burgonya;
• 2-3 izzó;
• 3-4 db. gerezd fokhagyma;
• 200-300 g friss gomba;
• zeller - ízlés szerint;
• 500 g darált hús;
• zsálya és rozmaring - ízlés szerint;
• vaj.

Készítmény:

1. Rögtön elkészítjük a burgonyát: először elvégezzük a durva munkát, majd megfőzzük.
2. Burgonyapüré vagy rúd - ahogy szeretné.
3. A vaj a legjobb gomba, hagyma és zeller sütéséhez.
4. Érzed azt a kitűnő aromát, ami ebből a keverékből árad?
5. Egy kis trükk: ehhez a töltelékhez finomra őrölt tengeri sót használunk.
6. Ugyanebben a szakaszban adjunk hozzá fűszereket.
7. Ha gallyakat használ, dobja ki őket, miután elvégezték a dolgukat.
8. Adjuk hozzá a darált húst a serpenyőbe.
9. Mindent készenlétbe hozunk.
10. Utolsó érintés főzőecsettel: hozzáadjuk a burgonyát, és az egészet jól összekeverjük.
11. Most már dolgozhat a tésztával.

A leírt receptek csak csepp a tengerben. Ha bátor ember, kísérletezhet a kulináris területen, és hozzáadhat valami újat. Ki tudja, talán Ön lesz a piték hústöltelékének eredeti receptjének új szerzője. Jó étvágyat kívánunk!