Hogyan főzzük a borjúnyelvet és mivel tálaljuk

A borjúnyelvet régóta csemegeként tartják számon, kivételes alkalmakkor került az asztalra. Ennek a belsőségnek rendkívül aromás és ízletes húsa van, és rendkívül hasznos is, különösen azoknak, akik vérszegénységben szenvednek, alvás- és bőrproblémákkal küzdenek.

A gyermekek első húskiegészítője maga a nyelv, ez az egyetlen olyan termék, amely bármilyen, gyomor-bélrendszeri betegségekre ajánlott étrend mellett fogyasztható. És hogyan kell főzni a borjúnyelvet?

Előkészítés a főzéshez

Néhány különösen undorító ember nyilvánvaló okokból nem eheti meg ezt a terméket. Sietve megnyugtatjuk az ilyen ínyenceket, és azt mondjuk, hogy a nyelvet meg kell tisztítani - főzés előtt és után is.

Ecsettel felfegyverkezve húzza végig a nyelv teljes felületén, és meleg vízzel nyissa meg a csapot. Ha túl nagy a nyelv, akkor kettévághatjuk, de ne feledjük, hogy kis darabokra főzni nem ajánlott, mert utána nehéz lesz megtisztítani.

A hús nem szeret sietni, és a legtöbb esetben pácolást igényel. Ez alól a borjúnyelv sem kivétel. Pácolhatod "száraz" és "nedves" formában is, mindenesetre puha és lédús lesz a termék. Az első esetben keverje össze a sót és a cukrot 3:1 vagy 3:2 arányban, és jól forgassa a belsőséget a kapott keverékben.

Most be kell csomagolnia polietilénbe, és egy-két napra a hűtőszekrénybe kell helyeznie. A "nedves" pácolási módszerrel oldjuk fel a sót és a cukrot vízben. Miután a terméket a sós lébe helyezték, ugyanerre az időtartamra a hűtőszekrénybe helyezik.

Főzési folyamat

A borjúnyelv főzéséhez felelősségteljesen kell hozzáállni, mert ez a folyamat meglehetősen hosszú, és ha le akarja rövidíteni, rosszul sülhet meg.termék. Tedd egy serpenyőbe, és töltsd fel vízzel úgy, hogy szintje 2-3 cm-rel a belsőség teteje felett legyen.

Tegye az edényt a tűzre, és forralja fel a vizet. Egy pillanatot sem kell kihagynia a vízkőmentesítésnek, bár ezt nem lehet megtenni, csak le kell engedni a vizet, és feltölteni friss vízzel.

Mennyit kell főzni a borjúnyelvet? A szakácsok azt tanácsolják, hogy a húst legalább 1,5, de akár 2 órán át főzzük.

30 perccel a készenlét előtt ajánlatos a serpenyőbe egy-két apró meghámozott vöröshagymát, egy közepes méretű egész sárgarépát tenni, és ha nagy, akkor több részre vágható.

Pár gerezd fokhagyma, két babérlevél és szemes fekete bors egyedi ízt ad a húslevesnek. Ennek a mellékterméknek a rajongói javasolják több zellergyökér hozzáadását, de ez nem szükséges.

Mennyi ideig tart a borjúnyelv főzése? Végül minden attól függ, hogy milyen "idős". 1,5 órás várakozás után késsel vagy villával ellenőrizze a borjúnyelv készenlétét: ha erőfeszítés nélkül átszúrja, és tiszta lé önti az edényt, akkor a termék készen áll a fogyasztásra.

Ha vér van a lében, tegye vissza a nyelvet az edénybe, és kapcsolja be újra a gázt. Helyezze a főtt terméket hideg vízbe körülbelül 3 percre. Ez szükséges a nyelv tisztításához és a bőr könnyű eltávolításához.

A megtisztított terméket hűtve vágjuk fel, és szósszal, tormával vagy mustárral tálaljuk. A borjúnyelv kalóriatartalma nem túl magas - 163 kcal / 100 g termék, ezért nagyon gyakran használják saláták, harapnivalók, szeletek és egyéb ételek készítésére, beleértve a diétás ételeket is.

A főzés után visszamaradt húsleves a szakácsok számára is értékes, mert lehet belőle kocsonya illleves.

Most már tudja, hogyan kell megfelelően főzni ezt a mellékterméket, és félelem és undor nélkül tálalhatja az asztalon, és elkényezteti családját egy ízletes és egészséges étellel.